Krämig sparrisomelett med ädeloströra

Huvudrätt, Påsk, Vegetariskt

Finns det någon anledning att köpa dyrare ekologiska ägg än “vanliga”? Ehm.. JA! Har du någonsin smakat och sett ägg från lyckliga hönor behöver du inte längre undra. Äggen smakar oftast ljuvligt och dess gula är gyllene och fantastisk. Idag bjuder vi på ett recept där hela hemligheten är goda ägg.

millan_130314

Krämig sparrisomelett med ädeloströra
som huvudrätt till 2-3 personer

12 sparrisar
2 msk smör

6 ägg
1/2 dl vatten
salt & peppar

oströra:
100 g ädelost
2 dl creme fraiche

till servering:
sallad

Skölj sparrisen och skär av knopparna. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Fräs sparrisen (ej knopparna) i rejält med smör tills de börjar mjukna.

Koka upp vatten i vattenkokaren och häll över sparrisknopparna. Låt dem ligga ett par minuter i vattnet tills de är färdiga.

Sänk värmen på plattan (på min spis så fungerar det bra med näst lägsta). Vispa upp äggen med vatten och kryddor. Häll äggsmeten över sparrisen och rör runt så att allt “geggar” ihop sig. Låt stå på svag värme utan att röra tills äggsmeten stelnat till. Det tar ungefär 10 minuter. Lägg på sparrisknopparna.

Gör oströran genom att mosa ädelosten och blanda med creme fraiche.

Servera omeletten med oströran och sallad.

presentationsbild Skrivet av
den 28:e Mars, 2013.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Purjolökspaj med Chevre

Huvudrätt, Vegetariskt

Här kommer så vårt första påsk-recept för “Las Moras“. Det är en paj med säsongens späda purjolökar som passar lika bra till huvudrätt som mättande tillbehör på en påskbuffe.

millan_130315

Purjolökspaj med Chevre

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula

fyllning:
3 purjolökar
smör
peppar

ca 200 g chevre (beroende på hur smakrik den är)

2 ägg
2 dl mjölk
salt & peppar

2 dl parmesan

tillbehör:
sallad

pajdeg:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och äggula och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

fyllning:
Skölj och strimla purjolöken. Fräs i en rejäl klick smör till purjolöken blivit mjuk. Fördela fyllningen i skalet och blanda ner klickar av chevren.

Gör en äggstanning genom att vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll över fyllningen. Grovriv parmesanen och fördela i formen. Grädda 30 minuter på 200 grader. Låt stå 10 minuter innan servering.

Servera med en sallad.

lasmoras_stor

presentationsbild Skrivet av
den 18:e Mars, 2013.
kommentera bild
2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Vegetarisk chiligryta med kidneybönor

Bönor, Linser och Quinoa, Huvudrätt, Vegetariskt

Det är många ingredienser i denna vegetariska chiligryta, men den är ruskigt lätt att laga och variera. Dagens version är en rejäl kylskåpsrensning där såväl selleri som en kvarglömd squash åkte i. I princip alla rotfrukter passar bra att hacka ner. Värmande gott när vinterkylan vägrar att ge med sig.

vegetarisk chiligryta

Vegetarisk chiligryta
till 5 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja

1 röd chilifrukt
400 g morötter (i skivor)
400 g squash (i bitar)
3 stänger selleri (i tunna skivor)

2 burkar krossade tomater
2 burkar kidneybönor á 400 g
2 tsk soja
3 dl vatten
1 grönsakbuljontärning
1 dl rött vin

2 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 tsk fänkål
1 tsk kanel

salt & peppar
persilja

till servering:
knäckebröd

vegetarisk chiligryta

Hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken börjar mjuka. Tillsätt alla de andra sakerna och låt puttra på svag värme minst 30 minuter. Plocka upp lagerbladen.

vegetarisk chiligryta

Servera med knäckebröd.

Fungerar utmärkt att värmas i micron dagen efter.

presentationsbild Skrivet av
den 16:e Mars, 2013.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Kikärtssoppa med parmesan

Huvudrätt, Soppa, Vegetariskt, Vin

Vintertid är tid för soppa och vi fortsätter vår jakt på nya favoriter. Dagens recept är hämtat från DN.

Kikärtssoppa med parmesan
till 4 portioner

4 potatisar (250 g)
1 purjolök (fast jag skulle nog tipsa om att minska detta till en halv istället. Försök dessutom att bara använda de vita delarna så får soppan en trevligare färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
8 dl vatten + 2 msk konc grönsaksfond
2 burkar kikärter (à  400 g)
salt & peppar

hyvlad parmesan (snåla inte utan välj en riktigt god sort, då detta blir det som sätter mest smak åt soppan)

till servering:
bröd

i glasen:

Jeanneret – Reserve Cabernet Sauvignon (nr 6830)
Rött vin från: Södra Australien, Clare Valley
Årgång 2010
Smak: Mycket fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kaffe, plommon, choklad och mynta.
Pris: 99 kr
Källa: systembolaget.se

Skala och tärna potatisen. Skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt i olja i en kastrull.

Häll på vatten och fond, koka tills potatisen är mjuk. Spola av kikärterna genom durkslag, tillsätt dem till soppan. Mixa soppan till puré, men slarvigt så att det finns stora bitar kvar. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.

Servera med rikligt med parmesan och bröd.

Källa: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/kikartssoppa-med-parmesan-och-ragmacka

Millans kommentar: Krämig och god soppa. Dock lite väl mycket purjolök för mig, så nästa gång räcker det med en halv. Vill man slippa den gröna nyansen på soppan är det nog dessutom bara den vita delen på purjon som ska användas. Jag kan tänka mig att göra soppan igen. Chrisse slipper nog helst.

Det lätta rödvinet till med sin fruktiga smak passar perfekt för att värma mig lite extra. Även Chrisse tog gärna ett glas extra av vinet ;)

presentationsbild Skrivet av
den 28:e November, 2012.
kommentera bild
2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Wictorias Zucciniplättar från Delsbo

Huvudrätt, Lunchlådan, Vegetariskt

Dagens recept kommer från Wictoria, som skickade in via bidra-länken här uppe på sidan. Tack! Det visade sig vara ett bra vardagsrecept som gav goda och mättande plättar.

Zucciniplättar från Delsbo
till 3-4 portioner beroende på vilka tillbehör man väljer

1 medelstor zuccini (ca 400 g)
4 medelstora potatisar (ca 400 g)
salt

1 röd lök
3 ägg
2 dl creme fraiche
3-5 dl mjöl (beroende på hur fast smet du vill ha)
salt & peppar

färska örtkryddor ex. persilja, dill, gräslök

smör

tillbehör (välj själv vad som passar):
bacon
ost
vitkålssallad
lingonsylt

Riv zuccini och potatis, salta, låt stå ca 15-20 min. Krama därefter ur vätskan.

Finhacka löken och blanda ner i smeten.

Blanda ägg och creme fraiche och rör ner i smeten. Tillsätt mjölet lite i taget och rör hela tiden. Krydda med salt, peppar och örtkryddor.

Stek små eller stora plättar i smör. Servera direkt.

I lunchlådan: Den fina lite knapriga ytan försvinner, men smaken är fortfarande kvar. Helt okej lunchlådemat.

presentationsbild Skrivet av
den 23:e Oktober, 2012.
kommentera bild
2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 21 22 23 24 25 … 42 43

Copyright © 2004 - 2025 saltpeppar.se
All Rights Reserved.