Ljuvlig ärtpasta med getost
Gröna sköna ärtor. Findus perfekt skördade ärtor är en räddare hela året. På vintern när grönsakerna är halvkassa vet jag att dessa håller hög kvalite för att göra god mat. På sommaren använder jag dem för att snabbt fixa ihop goda luncher och middagar. Jag har skrivit om mina favorit-ärtrecept (här) tidigare. Men nu är det dags för ett nytt recept. Ganska likt något av våra tidigare, men den här gången smaksatte jag med smör och lät bland annat en del av ärtorna vara hela.
Ljuvlig ärtpasta med getost
till 3 portioner
500 g djupfrysta ärtor
7 msk av kokvattnet från ärtorna
300 g pasta
50 g smör
1 vitlöksklyfta
25 g hård gestost (eller annan smakrik ost typ parmesan)
+ extra ost till servering
salt & peppar
till servering:
persilja
ost
ev. bacon
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Undertiden pastan kokar gör du såsen.
Lägg ärtorna i en kastrull och slå på kokande vatten. Låt eventuellt koka några minuter så att ärtorna precis blir klara. De får absolut inte koka sönder. Häll hälften av ärtorna + 6 msk av vattnet i en mixer och resten av ärtorna i en annan skål tillsvidare.
Smält smöret i kastrullen och lägg i hackad vitlök och låt fräsa en kort stund. Häll smöret i mixern tillsammans med ärtorna. Krydda med salt & peppar. Mixa till en slät puré. Blanda i riven ost. Blanda ner de hela ärtorna. Krydda med salt och peppar.
Blanda ärtpurén med pastan.
Skrivet av 
Reklam:
Fyllda friterade squashblommor
Detta är något jag länge velat testa, men det har aldrig blivit av. Men nu, med recept på en frityrsmet av vår favorit Hugh Fearnley-Whittingstall så fick vi till perfekt friterade zucchiniblommor! Blommorna smakar egentligen ingenting, men det känns lite kul att kunna använda alla våra blommor på något sätt.
Fyllda friterade squashblommor
8-14 blommor, beroende på storlek
rapsolja till fritering
fyllning:
100 g ricotta
3 msk riven parmesan (men det fungerar med vilken smakrik ost som helst)
en näve färsk hackad persilja (kör på vilka kryddor du gillar, timjan var riktigt gott också)
några hackade myntablad
Rör runt i ricottan så att den blir lite smidig. Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg fyllningen i blommorna. Ett par teskedar/blomma blir lagom. Vrid liksom ihop toppen på blomman lite försiktigt.
Innan du påbörjar frityrsmeten, hetta upp olja i en kastrull. Ungefär 5 cm högt, så att blommorna kommer att täckas av oljan när du lägger ner dem. När oljan börjar bli varm kan du lägga ner en liten bit bröd. När det liksom bubblar runt brödet och det blir gyllene är oljan tillräckligt varm.
frityrsmet:
100 g vetemjöl
40 g majsmjöl
0,5 tsk bakpulver
lite salt
2-2,5 dl kallt vatten
Sikta vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt ner i en skål. Slå på vattnet och vispa ihop. Vispa inte förlänge, är där småklumpar gör det inget.
Doppa blommorna i smeten och sedan direkt ner i den oljefyllda grytan. Gör ett par blommor åt gången. När degen jäst upp runt blomman och är gyllene är de klara. Ta upp, låt rinna av på hushållspapper och krydda med lite havssalt. Sen är det bara att njuta!
Millans kommentar: Anteckningar inför nästa år till mig själv, testa med mozarella på något sätt. Det borde bli perfekt med den krämiga osten!
Har du något förslag på fyllning du tror blir bra? Dela gärna med dig genom att skriva en kommentar till det här inlägget!
Reklam:
Rabarberkräm med kardemumma
Rabarbern växte som ogräs och jag passade på att göra rabarberkräm smaksatt med kardemumma.
Det är stor skillnad på surheten i olika sorters rabarber, så smaka av med sockret. Kan hända att du behöver ännu mer än vad jag angett nedan.
Hallon- och rabarberkräm
6 dl vatten
2 dl råsocker
1/2 tsk grovmalen kardemumma
1 krm vaniljpulver
600 g rabarber och hallon
1 äpple
redning:
3 msk potatismjöl
1 dl vatten
till servering:
mjölk eller grädde
Skala och skär rabarbern i bitar. Skala och skär äpplet i bitar. Koka upp med vatten, socker och kryddor.
Låt koka ca 10 minuter, tills rabarbern kokat sönder eller är riktigt mjuk. Beror mycket på vilken sorts rabarber det är.
Red av krämen med potatismjöl utrört i kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter.
Servera krämen ljummen eller kall.
Enkel rabarberkräm med kardemumma
6 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk grovmalen kardemumma
600 g skivad rabarber (den kommer att koka sönder)
redning:
3 msk potatismjöl
1 dl vatten
till servering:
mjölk eller grädde
Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull.
Skala rabarbern och skär i bitar.
Låt koka ca 10 minuter, tills rabarbern kokat sönder eller är riktigt mjuk. Beror mycket på vilken sorts rabarber det är.
Red av krämen med potatismjöl utrört i kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter.
Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mjölk.
Reklam:
Mac and cheese
En USA-inspirerad variant av den klassiska makaronilådan. Vill du inte ha i broccoli går det precis lika bra att blanda i purjolök eller champinjoner. Vill du inte ha den vegetarisk kan även blanda i små skinkbitar. Lättlagad vardagsmat som det är lätt att göra mycket av.
Mac and cheese
till 4-5 portioner
7 dl gammaldags ideal makaroner (inte snabbvarianten som så lätt kokar sönder)
salt
500 g broccoli, i mindre bitar
sås:
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
250 g riven ost (blanda gärna sorter)
gurkmeja
peppar
muskot
till servering (förslag):
knaperstekt bacon (fast då blir det ju inte så vegetariskt längre)
varma kronärtskocksbottnar med en klick smör
vitkålssallad med rivna morötter
Sätt ugnen på 250 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningar på förpackningen. När knappt 5 minuter återstår av koktiden, lägg ner broccolibuketterna och låt dem koka med makaronerna. När broccoli och makaroner är färdiga, häll över dem i ett durkslag medan du gör såsen.
Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet så du får en klumpfri massa. Häll på lite mjölk i taget under vispning och vispa sedan hela tiden medan såsen kokar upp. Blanda ner nästan all ost, men spara lite att ha på toppen. Krydda med gurkmeja. Detta ska inte smaka, utan mest ge en snygg färg till gratängen. Smaka av med salt och muskot.
Lägg makaroner och broccoli i en smord, ugnssäker form och häll såsen över. Toppa med resterande ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min eller tills den har fått fin färg.
Reklam:
Ramslökspesto med pasta
Ramslökspesto med pasta
till 3 portioner
pesto:
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olivolja
30 g cashewnötter
1-3 msk varmt vatten (mängden beror på hur tjock du vill ha din pesto, så häll i detta på slutet)
salt & peppar
serveras med:
500 g pasta
extra parmesan
grönsaker (på fotot tomater och basilika)
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Mixa samman alla ingredienserna till peston. Blanda med den nykokta pastan och servera direkt.
Riktigt gott och verkligen lättlagat.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 12 13 14 15 16 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
