Sopp-special: Sötpotatissoppa, potatis- och purjosoppa och linssoppa
Nu när skolan är igång igen är det återigen en utmaning att försöka få ner matkostnaderna genom att ha med matlåda lite oftare. I förra veckan gjorde jag ett ryck och lagade soppa. Tre sorter samtidigt som var anpassade dels efter vad jag hade kvar i Ekolådan och dels vad jag helt enkelt var sugen på.
Några av de många ingredienserna
Linssoppa, 4 portioner
2 msk margarin eller olivolja
2 klyftor vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
saften från en halv citron
1 l grönsaksbuljong
2 dl röda linser
örtsalt
3 krm paprikapulver
Hacka lök och vitlök och bryn det i oljan, strö över paprikapulver. Skölj av linserna, det brukar kunna vara lite grus kvar ibland. Häll sedan i dem i grytan och hetta upp en kort stund innan buljongen hälls över. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i. Låt det puttra tills potatisen och linserna blivit rätt mosiga. Krydda och avsluta med citronsaft.
Enkelt, gott om man gillar linser. Det blir dock rätt grötigt så har man svårt för den typen av konsistens så kan det vara bra att välja en annan sorts soppa.
Sötpotatissoppa med citrongräs, 4 portioner
600 g sötpotatis (en normalstor)
2 morötter
1 msk rapsolja
2 msk riven färsk ingefära
2 citrongräs
1 chilifrukt (röd peppar)
6 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor burk kokosmjölk
en skvätt soja
1 msk brunt farinsocker
Ev tillbehör: Nudlar, räkor.
Det här var ursprunglingen ett recept jag skulle testa på Icas hemsida, men just när jag skulle laga soppan så låg deras receptsök nere, så jag improviserade lite utifrån vad jag mindes. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar. Koka dessa så de blir mjuka och häll av vattnet. Hacka chili, vitlök, citrongräs, riv ingefära och fräs det i en gryta med oljan. Tillsätt morötterna och sötpotatisen och buljongen. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och en skvätt soja och en msk brunt farinsocker.
Fram tills hit var soppan väldigt god och mild, lite mesig tyckte jag och tryckte på med mer chili…och det blev lite för mycket. Dessutom blir soppan lite väl söt, man behöver något i, t ex nudlar och/eller räkor. Förkoka dock nudlarna eftersom de tenderar att suga upp all vätska annars.
Soup-bonanza på min spis!
Och så den sista soppan, en klassiker som är så himla god! Såhär gör jag min.
Potatis- och purjolökssoppa 4 portioner
3-4 potatisar
1 gul lök
1 purjolök (hel, även det gröna)
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
4-5 skedar creme fraiche
Flytande margarin
Svartpeppar, örtsalt
Ev tillbehör: Laxbitar som kokas i slutet med soppan.
Skala och skär potatisen i mindre bitar, hacka löken, vitlöken och purjolöken och fräs allt en kort stund i margarinet. Tillsätt buljongen och låt det koka tills potatisen blivit mosig. Mixa med en stavmixer, red soppan med creme fraiche, jag tycker det blir en härlig syrlighet som man inte får med grädde/mjölk. Krydda med svartpeppar och salt. Billigt, snabbt och gott!
Till dessa soppor gjorde jag ett enkelt morotsbröd i långpanna. Men oj oj vad svårt jag har att komma ihåg exakta mått. Jag improviserar alltid.
Morotsbröd, 1 normalstor långpanna
1 påse torrjäst
5 dl vatten
salt
honung
2 rivna morötter
1 näve solrosfrön
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills det blir en fast deg (ca 5-6 dl)
Lös upp jästen med varmare vätska än vanligt, 50-60 grader. Tillsätt salt och en skvätt honung, morötterna och solrosfröna. Rör om och tillsätt mjöl tills det släpper från bunken. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa 30 minuter. När det jäst klart, häll ut degen i en smord långpanna. Pensla med vatten, strö över solrosfrön och nagga med en gaffel. Låt jäsa 15 minuter till. Grädda i ugnen 15-20 minuter.
Sötpotatissoppa med nudlar och en bit morotsbröd med ost. Mums! Alla tre sopporna har frysts in och jag rekommenderar att frysa in sötpotatissoppan utan tillbehör för nudlar blir rätt mosiga.
Skrivet av 
Reklam:
Borsjtj – Rödbetssoppa
Dagens middag blev nästan helt ekologisk. Jag testade att göra Borsjtj för första gången och jag utgick från ett recept på ICA.se som i vanlig ordning modifierades en hel del.
Min version av receptet (5 portioner):
10 små rödbetor
4 jordärtskockor
4 potatisar
2 stora morötter
1 stor palsternacka
1 citron
en liten bit rotselleri
en näve färsk spenat
6 vitlöksklyftor
1 rosa lök (gul/röd funkar givetvis också)
olivolja
örtsalt
svartpeppar
2 liter grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Skala alla rotfrukterna. Skiva löken och stek den mjuk i lite olivolja. Riv rödbetor, jordärtskockor, potatis, morot, rotselleri och palsternacka och stek det ihop med löken i några minuter. Tillsätt pressade vitlöksklyftor och tomatpurén. Rör om och häll sedan i grönsaksbuljongen. Låt det puttra på låg värme i 20-25 minuter. Pressa saften av en citron och häll i soppan sista minutrarna innan servering, salta och peppra och servera med en klick matlagningsyoghurt och några spenatblad. Jag pressade även lite citron på yoghurten för att få extra syrlighet.
Titta vad vackert det blev! Som kräm nästan. Jag åt soppan med en smörgås med philadelphiaost och tomat.
Det blev väldigt gott, milt men ändå med en tydlig vitlökssmak. Oftast när det ska vara med vitlök i ett recept som jag utgår ifrån så tar jag alltid extra. Här dubblade jag mängden och fick ändå en lagom smak tycker jag. Det är ju väldigt mycket rotfrukter som är med i soppan och då behövs mycket vitlök.
Reklam:
Köttfärssoppa
Nyår med all sin glans, glitter och glamour är över och vardagen tillbaka. I senaste numret av LagaLätt (januari) fanns det ett recept på en helt vanlig Köttfärssoppa som vi bestämde oss för att testa.
Köttfärssoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 msk olivolja
2 morötter (snålt, vi dubblade det direkt)
1 burk krossade tomater (400g)
1 röd chilifrukt, finhackad (hade ingen hemma så vi tog chilipulver och paprikapulver)
1 grönsaksbuljongärning
4 dl vatten
1 burk kikärtor (410g)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Skala och strimla lök och vitlök. Bryn med köttfärs i olja i en stekgryta.
Skala och strimla morötterna grovt. Blanda i färsten med tomater, chilifrukt, smulad buljong och vatten. Låt koka upp.
Tillsätt sköljda kikärter. Låt puttra några minuter. Krydda. Servera med bröd.
Och? Det gick snabbt att göra, gav lite disk och smakade helt okej. Vardagsmat helt enkelt. Nästa gång slänger vi nog i en burk med bönor också. Eller så tar vi någon annan rotfrukt och blandar i. Känns lite som en “restsoppa”.
Skrivet av
Reklam:
Paprikasoppa med färs
Det är verkligen sopptider såhär års, så jag följer i Millans spår och bjuder på ännu ett sopprecept. Tyvärr blev fotot under lagandets gång så suddigt att det får duga med enbart slutresultatet förevigat.
Paprikasoppa med färs, 4 portioner
1 burk grillad paprika
3 vitlöksklyftor
1 rödlök
3 färska tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt + peppar
400 g nötfärs
olivolja
ev. ruccolasallad och turkisk yoghurt
Bryn färsen i lite olivolja tills den fått lite färg. Låt den stå medan resten av soppan färdigställs. Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt med olivolja. Grovhacka paprika och tomater och lägg det i kastrullen med löken. Låt det fräsa i 5 minuter. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa så mycket du behagar, jag föredrar att ha soppan rätt slät medan min sambo gillar när det är lite bitar kvar. Lägg i färsen, salta, peppra. Servera med en klick turkisk yoghurt och några ruccolablad. Man kan variera tillbehören och smula i lite fetaost eller tärna en halv avocado och toppa soppan med.
Det här är i alla fall min favoritsoppa just nu!
Reklam:
Persiljerot
Första gången jag köpte Persiljerot var det ett misstag, för jag trodde att det var palsternacka. De är väldigt lika i utseende, men om blasten är kvar är det inga som helst problem att märka skillnaden. Dessutom doftar persiljeroten väldigt mycket persilja såsnart man börjar skala den.
Första gången må ha varit ett misstag, men numera köper jag gärna hem det. Skala den, riv ner lite i köttfärsåsen eller, som jag föredrar, skala, skiva och lägg i soppor.
Grönsakssoppa med morötter, potatis, purjolök, blomkål, broccoli och persiljerot.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 17 18 19 20 21 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
