Pasta med kantareller och stekt squash
En smak av hösten kallar jag detta. Nyplockad squash direkt från trädgården blandas med härliga kantareller (direkt från butiken tyvärr). Resultatet är en frisk pastarätt med härlig smak av citron och mynta.
Servera gärna med ett glas kallt vitt vin.
Pasta med kantareller och stekt squash
1 squash
1 tsk salt
200 g kantareller
olivolja
1/2 dl pistagenötter
150 g fetaost (ett paket)
Dressing:
3 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
2 msk pressad citron
2,5-3 msk finhackad persilja
2 msk finhackad mynta
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
till servering:
350 g spagetti
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skala squashen och skär den i bitar. Lägg bitarna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå 30 minuter så att vattnet dras ut. Pressa lätt med handen så att överflödigt vatten försvinner.
Ansa kantarellerna och halvera de stora.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt fram tills det ska blandas med det andra.
Stek squashbitarna med lite olja några minuter. Lägg sedan ner kantarellerna. Låt fräsa ytterligare några minuter.
Blanda pastan med dressingen och lägg på ett stort serveringsfat. Lägg över squash och kantareller.
Tärna fetan och fördela över. Strö över nötterna. Servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Faijitakryddad pastasallad med ärter
Våra senaste somrar har bestått av mycket arbete med huset och trädgården. Som tur är har jag världens bästa föräldrar som ställer upp i ur och skur, men det måste fixas mat. Och det ska vara mat som går snabbt att förbreda kvällen innan, hur trött man än är, och sen går snabbt att få färdigt till lunchen. Pastasallad är bra och denna visade sig vara en riktig lyckoträff. En pastasallad med en smak vi inte tidigare fått till, tack vare en påse färdig faijitakrydda.
Faijitakryddad pastasallad med ärter
till 7-8 personer om du serverar med sallad och tortillachips till
500 g pastaskruvar
4 kycklingfiléer
2 burkar majs (á 340 g)
2 dl gröna ärtor
1/2 purjolök
4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 påse fajita tacokryddor (ca 40 g, ex märket Garant som finns på Willys)
1 dl sweet chilli sauce
till servering:
tortillachips
grönsallad
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spola av pastan med kallt vatten och låta rinna av.
Stek kycklingfiléerna och skär köttet i små bitar.
Låt majsen rinna av. Koka ärtorna och låt rinna av.
Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg dem gärna i lite kallt vatten en stund så blir det krispiga.
Blanda creme fraiche, majonäs, tacokrydda och chillisås i en stor skål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.
Källa: Sommarfester ur Allt om Mat, Nordsteds, med en del ändringar främst pga allergier.
Reklam:
Kyckling med purjolökssås
Och här kommer receptet jag utlovade igår, får jag presentera ännu en bra vardagsrätt.
Kyckling med purjolökssås
till 4 portioner
4 portioner pasta
3 kycklingfiléer
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor (går precis lika bra med hackad djupfryst)
3 msk olja
salt & peppar
1 msk hackad basilika
2 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk
100 g sugarsnaps
svartpeppar
på fotot:
serveras rätten med 1/2 avokado per portion
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär kycklingfilén i strimlor. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
Stek kycklingen i olja och vitlök i en stekpanna ca 3 minuter. Krydda kycklingen med salt och peppar. Låt purjolöken fräsa med en minut. Tillsätt basilika, crème fraiche och mjölk. Sjud kycklingen några minuter. Lägg sist i sugarsnapsen. Krydda med svartpeppar.
Servera med pasta.
tips:
Lite riven feta eller annan smakrik ost på toppen gör det hela ännu godare.
Källa: Reklamblad från ICA Maxi, vecka 7, med några ändringar.
Millans kommentar: Enligt originalreceptet skulle man göra allt i omgångar vilket dels tar extra tid samt skapar onödigt med disk. Så vi har gjort om receptet aningen för att det ska passa oss bättre. Nu är det en lättlagad vardagsrätt vi gillar.
Reklam:
Pizzalasagne och en faslig massa andra varianter
Om du ledsnar på den traditionella lasagne så prova att byt ut såsen mot en med skinka i stället. Det blir lite pizzasmak över det hela, men du får ändå pastan så att säga. Ett bra alternativ till den traditionella varianten tycker vi.
Några andra alternativ:
Hur vi gjorde varianten med skinka?
Receptskiss:
400 gr finkrossade tomater, gärna Mutti
1 finhackad gul lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
200-400 gr rökt/kokt skinka (helt och hållet hur mycket skinka du råkar ha hemma och om du vill ha en köttigare lasagne eller inte…)
en gnutta socker
salt, svartpeppar
1 paket färska lasagneplattor, ca 200 gr
ca 4 dl ostsås, egen eller färdig typ Keldas
1 dl riven parmesanost
Gör så här:
1. Finhacka lök och vitlök. Mjukstek i lite smör utan att de tar färg.
2. Ha i de krossade tomaterna, smaka av med socker, salt och svartpeppar.
3. Låt tomatsåsen koka samman, ca 30 minuter.
4. Strimla skinkan och vänd ner i tomatsåsen.
5. Börja med ett lager tomatsås, sen lasagneplattor, mera tomatsås, ostsås, lasagneplattor, toamtsås, ostsås.
6. Avsluta med lasagneplattor, ostsås och den rivna parmesantosten.
7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Passa så att lasagnen inte blir bränd. Eventuellt behöver den 5 minuter till för att få lite färg.
Marias kommentar:
Givetvis fungerar det utmärkt att frysa den här lasagnen. Har du färska champinjoner hemma och ni gillar det så skiva dem, stek dem och vänd ner i tomatsåsen tillsammans med skinkan.
Förhoppningsvis hittar du någon lasagne här som du gillar!
Skrivet av
Reklam:
Pasta med ugnsbakade rotfrukter
Äntligen är trädgårdssäsongen i full gång. Efter en dag i trädgården med såväl fönsterputsning som rengöring av utemöblerna testade vi det här receptet från ICA. Jag vet inte om det var för att vi var utsvultna, men det smakade hur gott som helst. Den syrliga pastan med rucola och citron mot de söta rotfrukterna var en perfekt kombination.
Pasta med ugnsbakade rotfrukter
till 3 rejäla portioner
2 morötter
1 palsternacka
1 sötpotatis
olivolja
salt & peppar
300 g pasta (t ex spagetti)
ca 20 oliver
1 paket halloumiost (à 200 g)
samt olivolja att steka osten i
Rucolaröra:
1 påse ruccola (à 65 g)
3 msk olivolja
finrivet skal av 1/2 citron
1 msk färskpressad citronjuice
salt och peppar
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär morötter, palsternacka och sötpotatis i större bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja. Blanda runt. Ställ mitt i ugnen ca 25 minuter. Rör om 1–2 gånger under tiden.
Koka pasta, enligt anvisning på förpackningen. Gör resten under tiden.
Rucolaröra: Grovhacka rucola. Blanda med olivolja och finrivet skal av citron och färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Skär halloumi i bitar. Stek dem runt om i olivolja i en het stekpanna. Häll av pastan i durkslag och blanda med rucolaröran (om du använder spaghetti, klipp gärna pastan ett par gånger så blir det enklare att servera). Lägg upp på ett fat och strö över rotfrukterna och oliverna. Toppa med halloumi.
Servera direkt :)
I glasen: Kiviks Årets skörd Gravenstein
Källa: Receptet kommer härifrån, med några små ändringar
http://www.ica.se/Recept/pasta-med-halloumi-rotfrukter-och-rucolapesto-714516/
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 14 15 16 17 18 … 32 33 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
