Kyckling i citron och ansjovissås serverad med kokt färsk spetskål
Under vårt senaste Köpenhamnsbesök hittade vi som jag tidigare berättat en massa receptkort. Dagens recept är just ett sånt från Irma.
Färsk spetskål är svårt, för att inte säga hopplöst att få tag i här hos oss. Om det ens finns spetskål är den inslagen i nästan vakumförpackad plast. Visst, det duger. Men i varenda matvarubutik i Köpenhamn finns under säsong riktigt fin färsk med gröna späda blad. Och just under vårt besök var det säsong så vi köpte på oss ganska mycket. Till dagens rätt kokas den några minuter, men godast tycker jag nästan att den är rå i sallad med lite olivolja och vitvinsvinäger.
Kyckling i citron och ansjovissås
till 2 portioner
2 kycklingfiléer
smör
4 ansjovisfiléer
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 tsk grönsaksfond
1 citron
1 tsk finhackad dill (djupfryst funkar bra)
två färska spetskålar (eller en stor vitkål)
Koka upp lättsaltat vatten.
Dela kycklingfiléerna i tre delar och bryn i en panna med smör.
Mosa ner ansjovisfiléerna i pannan med en gaffel och häll på grädde, fond och rivet skal från en halv citron. Lägg på lock och låt koka på låg värme i 5 minuter.
Dela kålen i 2-3 cm tjocka skivor och koka hela skivor, 2-3 minuter i det kokande vattnet.
Smaka av såsen med dill och citronsaft och servera direkt.
Millans kommentar: Jag ska erkänna att jag var skeptisk. Ansjovis ligger inte högt på min lista över saker jag gillar. Men jag får nog snart ta tillbaka det, för detta var en höjdarsås! Salt och syrligt ihop med såväl kyckling som kål var en fullpoängare! Detta kommer vi definitivt att göra om. Bra vardagsmat!
Skrivet av 
Reklam:
Svensk pølseret
Inne i den danska matvarubutiken Irma fanns det massa små gratis receptkort att plocka. Svensk pølseret fångade min uppmärksamhet och jag undrade direkt vad som var så svenskt med den. Receptkortet fick följa med hem och vi valde att testa. Receptet här nedan är något ändrat från originalet, men det är bara detaljer.
Svensk pølseret
till 4 portioner
1 kg kokta potatisar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
olja
1 tsk paprikapulver
1/4 röd chili
3 msk tomatpuré
3-5 korvar (lite smakrikare korvar)
3 dl mjölk
1 dl grädde
1-2 tsk “æblecidereddike” (jag vet inte riktigt vad detta är, men jag gissade på äppelcidervinäger vilket iaf blev gott)
salt
serveras med:
gräslök
grönsaker (på fotot tomater)
Skär de kokta potatisarna i bitar.
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en gryta. Tillsätt paprikapulver, chili och tomatpuré. Skär korven i skivor och lägg i. Låt fräsa en stund.
Häll i mjölk, grädde och äppelcidervinägern. Låt puttra några minuter. Servera med klippt gräslök.
Millans kommentar: Efter att ha ätit det vet jag fortfarande inte vad som är så svenskt. Men det spelar mindre roll. En god vardagsgryta blev det.
Reklam:
Cafe Halvvejen i Köpenhamn
Det ösregnade i Köpenhamn och staden visade knappast sin vackraste sida för oss. Hungriga och småfrusna gick vi ner i källaren till Cafe Halvvejen.
Förra året när jag frågade om tips på lunchställen i Köpenhamn svarade grannen Christer och tipsade bland annat om detta ställe, så vi förväntade oss faktiskt bra mat här.
Det regnade som sagt.
Sommarmenyn var på plats (även baksidan var full av förslag på läckerheter med bland annat lax och räkor).
Själv så föll jag för en liten plocktallrik med sill, ägg, rödkål, köttbullar, kycklingsallad, bacon och ost, som serverades med solrosbröd och kex.
Mini Platte – Sild, hønsesalat, lune deller, ost – 99 dkk
Chrisse var betydligt hungrigare än mig och valde dansk pyttipanna.
Biksemad – Med Spejlæg, rødbeder og brød – 89 dkk
Millans kommentar: Det här stället ligger centralt i Köpenhamn men har trots det riktigt bra priser. Maten är bra och fräsch. Personalen är väldigt vänliga och trevliga. Det enda minuset är väl att lokalen är liten och det är inte helt lätt att få plats där. Men har du turen att få en sittplats kan du räkna med prisvärd och bra mat.
Cafe Halvvejen
Krystalgade 11
1172 København
http://www.cafehalvvejen.dk/
Reklam:
ASA Spice specialists i Torvehallerne
Inne på Saluhallen i Köpenhamn (läs mer om hela saluhallen här), finns Asa Trading. Deras kunskap om kryddor verkar vara enorm och vänligheten är stor.
Vi var sugna på någon ny curry-blandning. Chrisse vill ha stark och jag vill inte ha fullt så stark. Hur skulle de lösa detta tro? Inga problem visade det sig, för med sådan kunskap om kryddorna så blandade de ihop en härlig kombination av en engelsk mild curry åt det sötare hållet med en stark garam masala blandning. Vi testade den i en klassisk kyckling i currysås och blev riktigt förtjusta. Läs vidare för receptet :)
Vi passade även på att köpa en brödkrydda. Mycket anissmak och vid provbakningen passade den utmärkt i Karins frukostbröd.
Extra plus för att det mesta verkar vara ekologiskt odlat.
Vi återkommer garanterat hit för att handla nästa gång vi är i Köpenhamn.
Asa Trading
https://www.asaspice.dk/
Kyckling i currysås
till 3 portioner
2-3 kycklingfiléer
olja och/eller smör
salt
peppar
Currysås
1 liten gul lök
1 äpple
olja
1 msk curry (smaka dig fram!)
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
redning (1 dl vatten + 1 msk vetemjöl)
till servering:
ris
grönsaker
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar och stek i matfettet tills de är genomstekta.
Skala och hacka löken. Skala äpplet och skär i mindre bitar.
Fräs lök och äpple i olja i en kastrull. Strö över curry och fräs tills löken börjar mjukna. Tilllsätt buljongtärningen, vatten och grädde. Låt koka några minuter. Mixa såsen slät. Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry, salt & peppar.
Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra några minuter.
Servera med ris och grönsaker.
Reklam:
Millans favoriter – choklad med mandel
En kombination jag stordiggar är choklad och sötmandel. Första gången jag kan minnas att jag blev helt frälst var i början på 2000, under ett besök i New York. Jag köpte en påse m&m med sötmandel. På hotellrummet på kvällen tömde jag hela påsen och dagen efter köpte jag flera påsar för att kunna ta med mig hem också. Väl hemma mailade jag m&m och frågade varför de inte fanns i Sverige. Minns inte riktigt svaret jag fick, men det var något om färgämnen som inte var godkända i Europa.
Som tur var hittade jag ett substitut som faktiskt visade sig vara ännu bättre, nämligen Mandelägg från Anthon Bergs.
Och som om inte de var goda nog har den danska butiken Summerbird toppat sig själv med att göra de godaste mandlarna i hela världen. Sötmandel doppad i ett tjockt lager choklad och sedan rullad i hallonpulver. Det är så gott att det vattnar sig i munnen bara jag skriver detta. Eller mandlarna med ett tunnt lager lakrits omkring sig. Jag får inte nog av dem!
Summberbird hittar du bland annat på Saluhallen i Köpenhamn, läs mer om det här.
Reklam:
1 2 3 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
