Paolo Robertos pasta med brödkrutonger och blomkål
Vi gillar Paolo Robertos mat, men det är väldans vad den mannen lyckas göra enkla saker omständiga ibland. Räkna med att du efter att ha lagat detta har använt alla plattor på spisen. Spara tid och tålamod genom att göra krutongerna vid ett annat tillfälle eller köpa färdiga. Strunta i att rosta ströbrödet, du lär ändå inte smaka någon större skillnad.
Paolos pasta med brödkrutonger och blomkål
till 3 portioner
400 g pasta linguine eller bavette (eller någon annan lång pasta)
300 g blomkål
3 skivor formbröd (eller färdiga krutonger)
3 msk ströbröd
1 dl olivolja
2 små torkage chilli (peperoncino)
2 hela vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 1/2 dl färskriven parmesanost
salt
peppar
Skölj blomkålen och dela den i små buketter
Koka upp lättsaltat vatten en en kastrull. Lägg ner blomkålen i kastrullen och låt koka i 3-5 minuter. Passa blomkålen noga, den ska vara al dente (ha ordentligt tuggmotstånd). Häll av vattnet.
Kantskär formbrödet och skär sedan brödskivorna i små tärningar. Rosta tärningarna ljusbruna i en torr stekpanna. Häll över krutongerna på ett fat och ställ åt sidan.
Rosta ströbrödet 2-3 minuter i en torr stekpanna. Rör flitigt och passa noga så att det inte bränns vid.
Häll oljan i en kastrull stor nog för att hålla hela pastarätten. Lägg i chilli och vitlök och fräs varsamt på låg värme utan att det tar färg, ca 10 minuter. Ta upp och kasta vitlök och chilli. Ställ kastrullen åt sidan.
Bryt pastan i 5 cm långa bitar och koka den al denta i en kastrull med lättsaltat vatten. Häll av vattnet men spara ca 1 dl i en kopp.
Ställ kastrullen med oljan på medelvarm platta och blanda snabbt men försiktigt i en skvätt av det sparade pastavattnet, pasta, blomkål, krutonger, ströbröd, persilja och parmesanost. Spara några skedar parmesan till servering. Smaka av med salt och peppar och rör om tills allt är väl blandat.
Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över lite parmesan.
Källa: från Paolo Robertos stora italienska kokbok
Skrivet av 
Reklam:
Bondsoppa med kål och bönor
Hösten börjar närma sig och med den är det åter igen dags för alla härliga soppor! Idag bjuder vi på en enkel Bondsoppa med kål och bönor. Den blir extra matig och vacker av att dessutom ha sötpotatis i sig.
Tips: som vanligt när det gäller den här typen av soppor är det fritt att blanda ner vad man vill. Jag gillar exempelvis att ha i brysselkål och broccoli i denna.
Bondsoppa med kål och bönor
1 gul lök
1 sötpotatis
3 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 savojkålshuvud (ca 500g)
ev. utöka gärna med brysselkål, broccoli eller blomkål
3 dl bönor (färdigskalade bondbönor eller färdigkokta bönor ex. cannellini)
salt & peppar
till servering:
bröd
lufttorkad skinka i tunna skivor
Ansa, skär bort stocken i savojkålen och skär i bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Fräs lök och potatis i olja tills löken börjar mjukna. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt puttra ca 10 minuter.
Tillsätt kålen och koka ca 5 minuter. Blanda ner bönorna. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med bröd och lufttorkad skinka.
Det blir lätt många lunchlådor av den här läckra soppan! Mättande, gott och fettsnålt dessutom.
Reklam:
Dijongryta med en touch av trattkantareller
Ingredienser:
150 gr fläskkött (jag körde på fläskytterfilé)
1 vitlöksklyfta
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
0,75 msk fond – använde Dansk skinkfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkryddor – företrädesvis dragon eller någon mix av olika örtkryddor
svartpeppar
5 gr torkade trattkantareller
Gör så här:
1. Skär köttet i skivor eller lite större grytbitar. Bryn på det tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.
2. Ha i kryddorna, dijonsenapen, fond och matlaggningsgrädde. Låt koka upp och småputtra på svag värme.
3. Mortla de torkade svamparna så att det blir till ett grovt pulver, vänd ner i såsen.
4. Koka tills köttet är mört, ca 15 min. Känn efter med en provsticka.
5. Mixa eller skör köttet i mindre tärningar beroende på om ditt barn äter bitar eller inte.
6. Servera med kokta grönsaker och ris eller pasta.
Marias kommentar:
Fonden var ett produktprov från Bong – Touch of taste som jag sedan aldrig såg på den svenska marknaden. Jag skulle ta lite kalvfond i stället om jag gjorde om receptet idag.
Det här är ett recept som jag faktiskt kan tänka mig att laga igen, men då utan att mixa allting. Idag vill nog hela familjen ha lite mer tuggmotstånd. ;-)
Genom att mortla de torkade svamparna så kanske jag tom skulle få i maken svamp. Det är nog värt att testa någon gång framöver igen.
Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera oftast inte har någon som helst användning av dem längre.
Skrivet av
Reklam:
Köttfärslimpa fylld med kantarellost och rökt skinka
4-5 portioner
Ingredienser:
500 gr köttfärs
1 dl havregryn
1,5 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 paket á 140 gr bacon
Fyllning:
1 ask färskost med kantarellsmak (100 gr)
50 gr kallrökt skinka
1-2 msk hackad persilja
Gör så här:
1. Blanda havregrynen med vattnet och låt stå i någon minut. Blanda i potatismjölet och rör runt ordentligt.
2. Ha i färsen och salt och peppar. Blanda väl.
3. Ha i ägget. Blanda inte för länge för då blir köttfärsen seg. Jag använder degkrokarna till elvispen, men det går givetvis för hand också.
4. Hacka skinka och blanda den med osten. Vänd i den hackade persiljan.
5. Bred ut två ark med gladpack som ligger lite omlott. Ha ut köttfärsen i en rektangel.
6. Klicka ut fyllningen längs med en långsidan och rulla sedan ihop rullen som en rulltårta. Tryck ihop ändarna så att fyllningen inte åker ut.
7. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Täck köttfärslimpan med baconskivor.
8. Sätt in köttfärslimpan i en 200 gr varm ugn i mitten och grädda den i 50-60 minuter. Håll koll så att baconet inte bränns.
Källa: Mamma
Marias kommentar:
Roligt med lite annorlunda smaksättning på köttfärslimpan. Serverade den idag till rostade rotfrukter med timjan och sedan lite rödvinsås för den som så önskade. Gott och det fungerade utmärkt i lunchlådan dagen efter. Blir det någon köttfärslimpa över så går det utmärkt att frysa den.
Reklam:
Filodegspaj med zucchini och ris
Även dagens recept; Filodegspaj med zucchini och ris är hämtat ur boken Grön mat, som ni kan läsa mer om här (klick). Filodegspajen är utsökt god och saftig. Det råa riset suger åt sig all vätska från squashen och det blir verkligen perfekt. Detta är ett återkommande recept hos oss vi gör minst en gång om året när squashen tar över trädgården!
Filodegspaj med zucchini och ris
till 3-4 personer
500 g zucchini/squash, grovt riven
75 g långkornigt vitt ris (inte kokt)
1/2 medelstor rödlök, finhackad
75 g hård getost eller lagrad cheddar, riven
2 stora ägg, lätt vispade
2 msk olivolja
en näve dill, hackad
en rejäl näve bladpersilja, hackad
250 g färdiga filodegsark
75 g osaltat smör, smält
halvssalt och nymalen svartpeppar
tillbehör på foto:
grönsallad
tomatsallad (tomater, citronsaft, olivolja, blandade färska hackade kryddor, salt & peppar)
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda zucchini, ris, lök, ost, ägg, olivolja och hackade örter i en stor skål. Salta och peppra generöst.
Pensla ett filodegsark med lite smält smör och klä en ganska liten ugnsform (ca 1,5 l) med den smörade sidan nedåt. Låt filodegen hänga över kanten. Lägg på ännu ett smörat ark och fortsätt tills endast ett ark återstår.
Häll över fyllningen i den degklädda formen. Vik över degändarna så att fyllningen innesluts, dutta på lite mer smält smör så att degen hålls samman. Ta det sista degarket och skrynkla det lite i händerna så att det får en trevlig struktur. Lägg det ovanpå pajen och tryck ner det utmed kanterna.
Pensla lite mer smör på ytan och grädda pajen 45 minuter, eller tills den är gyllengul. Servera varm eller ljummen.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Pajen är supergod att servera med lite blandat småplock.
🧀 Filodegsrullar med ädelost
Tre lager filodeg penslas med smält smör. Lägg i en bit ädelost och ringla över lite honung. Rulla ihop. Pensla med smör och in i ugnen ca 20 minuter, 190 grader.
Diverse småplock i form av:
ölkorv / oliver / parma / ostar / kex / melon / grönsaker
🍷 I glasen: La Corte del Pozzo, Valpolicella, 2019
Nr 72121, systembolaget
“Kryddig, något utvecklad smak med inslag av fat, torkade körsbär, pomerans, salvia och kanel.”
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 75 76 77 78 79 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
