Smulpaj
Jag var så sugen på efterrätt idag men det fanns knappt något hemma. Efter en stunds fundering kom jag på den lysande iden att göra smulpaj. Dock så fanns det ett problem, att vi bara hade två äppel hemma. Men vi hade däremot en stor burk konserverade päron, vilket jag blandade ner i pajen och det blev supergott. Spadet från päronen smälte ner över äpplena och allt blev såå gott :)
Smulpaj
(räcker till en rund form på 20 cm i diameter)
Ingredienser:
2 äppel
1 stor burk konserverade päron
½ dl farinsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
Smuldeg:
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 g smör
Tillagning:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala, kärna ur äpplena och skär dem i klyftor.
Blanda farinsocker, kanel och kardemumma. Lägg i äppelklyftorna och blanda.
Lägg klyftorna i en ugnssäker form. Häll av spadet från päronen och skär i klyftor. Lägg i formen (över äpplena).
Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg. Fördela smuldegen över frukten.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Skrivet av 
Reklam:
Mysmiddag
Fredagkväll och man har hela helgen framför sig. Livet ler. Chrisse köpte svensk nypotatis på vägen hem från jobb idag och jag korkade upp en flaska vin. Sen stod vi länge i köket, lyssnade på musik och fixade maten. Nypotatis, Kycklingfile, Bönor, Broccoli, Vitlöksfräst Mangold, Gräddfil och Gräslök. Den tuffa arbetsveckan är slut, vinet gör mig fnissig och jag njuter av att bara finnas till. Av att sitta där med älsklingen, snacka skit och njuta av maten. Livet är härligt!
Vitlöksfräst Mangold
Mangold
Vitlök
Olivolja
Häll oljan i en stek- eller wokpanna. Pressa i en eller flera vitlöksklyftor. Riv Mangoldbladen i mindre bitar. Lägg bitarna i pannan och låt fräsa. Själva stjälken kan du kasta bort, för den smakar ändå inget.
Reklam:
Ostpaj med lök
Jag har genom åren gått med i diverse receptklubbar. Bl a så fick jag under lång tid receptkort från Mina bästa recept. Många av dessa hamnade längst in i nåt skåp, men ett och annat guldkorn hittade jag och har använt ofta. Bland dem finns den här ostpajen, som blir hög och luftig och fantastiskt god. Den passar bra både som lunch eller middagsrätt med en sallad eller som en del av en buffé.
Tid: ca 1 timme, men degen bör vila innan.
Ugnsvärme: 200°
Till 4-6 port:
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 dl finhackad gul lök
3 ägg
200 g riven ost
2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 kryddmått riven muskot
1. Hacka samman mjöl, salt och matfett, tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman degen.
2. Låt degen vila kallt minst en timme (här har jag ofta fuskat med tiden och det har blivit bra ändå).
3. Vispa samman mjöl och mjölk i en tjockbottnad kastrull, låt det hela sjuda upp under vispning.
4. Tillsätt löken, låt blandningen sjuda ca 5 minuter på svag värme och sedan svalna.
5. Vispa upp äggen.
6. Rör ner ägg, riven ost och gräddfil i lökblandningen. Smaksätt med salt och muskot.
7. Klä en form med pajdegen. Stick några hål i degen med en gaffel. Grädda den i ca 10 minuter.
8. Häll i ost- och lökmassan och grädda pajen i ytterligare ca 30 minuter eller tills den fått färg och verkar genomgräddad och fast.
Skrivet av
Reklam:
Ishavsräkor à la provencale
Det här blev vår lördagsmiddag den här helgen. Vi har lagat det förut, men det var alldeles för länge sen. Det här är mycket gott och dessutom snabblagat.
Det här behöver du till 4 pers:
1 kg stora ishavsräkor
2 + 2 msk smör
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
300 g färska champinjoner
4–5 tomater
2 1/2 dl torrt vitt vin (späd med mer vin om det behövs)
1 fiskbuljongtärning
1 msk smör + 1 msk vetemjöl
salt
ca 1/2 dl hackad persilja
Tillbehör: Baguette
1. Skala och skiva löken och vitlöken i tunna skivor. Tvätta och skär champinjonerna i tjocka skivor. Klyfta tomaterna i mindre klyftor.
2. Fräs löken och vitlöken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén, champinjonerna och tomaterna samt smula i buljongtärningen. Späd med vinet och ge det hela ett uppkok.
3. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en slät massa och klicka i under omrörning. Låt allt koka sakta ca 10 min. Skala under tiden räkorna.
4. Strax före serveringen tillsätts räkorna tillsammans med 2 msk smör. Hetta upp det hela under omrörning utan att det kommer i kok. Smaka ev av med salt. Strö över persilja och servera med baguette.
Receptet kommer från: Gourmetmat på 60 minuter (Prisma)
Reklam:
Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
En härlig lördagsmiddag för hela familjen!
Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
Till 4-5 portioner
100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar
Dagen till ära fanns det ingen rotselleri hemma men det gick finfint ändå.
Gör så här:
1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
2. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15-25 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
5. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.
Att bryna på en fläskfilé och sedan eftersteka den i ugnen tycker jag är toppen. Köttet blir väldigt mört och fint på detta sätt. En digital kökstermometer är en finfin investering till den matinresserade.
Stek fläskfilén tills den har en innertemperatur på 68-70 grader och låt den sedan vila något så stiger innertemperaturen ytterligare med ca 2-5 grader.
Serveras med förslagsvis klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 168 169 170 171 172 … 183 184 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
