Quornbitar och risotto
Efter lördagens tur på Möllevångstorget så var hela köket fullt med godsaker. Nu gällde det bara att lyckas kombinera ihop det till en vettig middag också.
I frysen hade vi ett paket med Quornbitar. Alltid bekvämt att ha till hands och dessutom fettsnålt. Innehåller mindre än 3% fett läste jag just på deras hemsida. Lätt att tillaga, men ganska smaklöst, så var inte rädd för att krydda rikligt eller marinera. På Quorns hemsida finns en massa information om vad quorn är och tips på hur det ska tillagas. För er som inte känner till det sedan tidigare kommer här några lösrykta meningar från deras hemsida – http://www.quorn.se
Alla Quorn-produkter innehåller mykoprotein. Mykoprotein är, precis som champinjoner och tryffel, en näringsrik medlem av svampfamiljen. Mykoprotein innehåller högkvalitativt protein och kan användas som en helt vegetarisk, alternativ proteinkälla till kött, fisk och fågel.
På torget hade vi köpt kantareller så valet föll på en kantarellrisotto med ruccolakryddad quorn.
Kantarellrisotto (recept här: https://saltpeppar.se/blog/?p=816)
Ruccolakryddad Quorn
Ta påsen med quorn direkt från frysen, ner i en stekpanna med lite olja. Finhacka en stor näve ruccola och låt steka med ca 8 minuter tills quornen är genomvarm. Krydda med peppar och lite örtkryddor. När det återstår ett par minuter av stektiden lägg ner lite grönsaker (på bilden morot och gul paprika i bitar).
Skrivet av 
Reklam:
Lax med Sparrisritotto
En av Chrisses favoriträtter är olika sorters risotto. Så när han får bestämma favoritmat till helgen blir det ofta något sådant. Den här gången hittade vi ett recept hos Hemmets Journal som fick fungera som grund, och sen gjorde vi om det så att det blev precis så som vi vill ha det :)
till 4 portioner
4 laxfileer
salt
smör
1 l vatten
2 msk flytande grönsaksbuljong
2 schalottenlökar
1 msk smör
4 dl arborioris
2 dl vitt vin
250 g färsk grön sparris
2 dl riven parmesanost
peppar
tillbehör:
på fotot serverar vi med en ruccolasallad och tomater.
Gör såhär:
Blanda vattnet med grönsaksbuljongen.
Skala och hacka löken och fräs i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt riset och fräs 1 minut. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget tills den kokat in. Rör hela tiden och fortsätt späda. Det tar ungefär 20 minuter. Dela sparrisen i bitar och rör ner i risotton när den nästan är färdig. Sparrisen ska precis börja mjuka. Tillsätt sist osten och rör i den. Krydda med lite peppar (låt fisken stå för det salta).
Stek laxen i rikligt med smör och krydda med salt.
Efter:
Bilden talar för sig själv, Chrisse tyckte verkligen om det! Men “kaninmaten” lämnar han gärna kvar lite av ;)
Reklam:
Stroganoff smaksatt med te
Här kommer ett spännande recept av Fia Gulliksson som driver tebutiken Brunkullan.
500 g biff eller innanlår av nötkött (som vardagsmat så körde vi med falukorv)
2 gula lökar
150 g färska champinjoner (och eftersom jag är allergisk mot färska champinjoner så blev det tråkiga burkchampinjoner i vår variant)
2 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 msk rökigt lakritste eller Lapsang Souchong, finmalet
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1.5 dl crème fraiche
1 msk syrlig stark senap av dijontyp
salt och peppar
servera med:
kokt potatis (vi körde på ris just den här gången)
gräddfil eller kesella
saltgurka eller mjölksyrad gurka i stavar.
1. Skär köttet i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i halvor.
2. Bryn köttet och löken i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg över i en liten gryta. Stek champinjonerna i resten av smöret och lägg i grytan. Tillsätt tomatpuré, te, vatten och kalvfond. Låt puttra cirka 15 minuter.
(I vår vardagsvariant tillagades allt i samma panna)
3. Späd biffgrytan med crème fraiche innan servering och smaka av med dijonsenap, salt och peppar.
4. Servera och njut!
Och? Jodå, vår vardagsvariant av grytan blev mycket god och vi kommer att göra den igen. Men jag tror nog att den blir ännu godare med nötkött. Kalvfonden i kombination med teet (vi använde Brunkullans svart rökigt lakrits-te) gav en spännande viltsmak åt grytan.
Dagen efter i lunchlådan (foto taget med mobiltelefonen)
Även dagen efter i lunchlådan så var detta riktigt gott. Det ser inte lika kul ut längre, men vad gör det efter en runda i micron?
Reklam:
Bulgursallad
Det var inte många sommardagar vi hann få här nere i södern innan det plötsligt blev höststormar och ösregn igen. Men de få dagar vi fick hann vi njuta av att äta middagen på balkongen. När det är varmt ska det vara lättlagat, svalt och gärna smalt så att man kanske kommer ner i baddräkten lite senare ;)
2 dl bulgur
ca 6 dl vatten + 1 örtbuljongtärning
100 g frysta haricots verts
1 burk svarta bönor, à 400 g
1/2 rödlök
250 g körsbärstomater
1 kruka sallad, t.ex. ekbladsallad
150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
2 dl matyoghurt
3 krm sambal oelek
Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, men byt ut saltet mot en buljongtärning. När Bulgurn nästan är färdig, blanda ner haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 minuter.
Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad i en skål eller på ett uppläggningsfat.
Servera med skinkan.
Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing.
Källa: Arla – men som vanligt lite modifierat.
Reklam:
Kladdkakemuffins
Maria bloggade nyligen om sin favoritkladdkaka. Själv gillar jag att göra muffins av kladdkakesmeten. Se bara till att ta ut dem ur ugnen precis innan de är färdiga. Då sjunker de ihop i mitten och blir så härligt kladdiga. Hålet i mitten går utmärkt att fylla med en klick grädde och lite bär. I just det här fallet skulle jag bjuda på jobb och fuskade med sån här färdig grädde i flaskor man bara spritsar ut. Smidigt, enkelt och uppskattat.
Smält 100 g smör.
Vispa 2 ägg och 2 ½ dl socker pösigt.
Blanda 2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao och 2 dl vetemjöl. Vänd ner det i äggsmeten. Vispa inte!
Blanda försiktigt i smöret.
Fördela i muffinsformar. Blir ca 12 stycken. Grädda 7-9 minuter 200 grader.
Dekorera med grädde och bär (på fotot djupfrysta jordgubbar som fått tina i kyl över natten).
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 138 139 140 141 142 … 183 184 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
