Kyckling Italiano
Det här är ett av våra favoritkycklingrecept här hemma! Lättlagat och det går fort. Så kommer du hem en kväll och behöver ha middagen på bordet ganska omgående så är det här ett recept för dig.
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer, ca 700 gr
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde, valfri fetthalt (jag brukar köra på 4% eller 7%-ig och det fungerar alldeles utmärkt)
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk basilikablad
ev. lite Maizena redning på slutet för att reda av såsen
Gör så här:
1. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
2. Ha i grädden, balsamvinäger och kycklingfond i stekpannan. Låt kycklingen sjuda i såsen i ca 10 min eller tills den har en innertemperatur av 70 grader. Använd en kökstermometer så är du säker på när kycklingen är färdig.
3. Skala och skiva vitlöken, skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till kycklingen.
4. Strö över basilikan och servera med ris eller potatisklyftor.
Källa: Arla
Marias kommentar:
Rätten fungerar även utan de färska tomaterna. Visst, tomaterna tillför en del i smak, men få inte panik bara för det. Det går som sagt var bra utan också. Det är mest vitlöken och balsamvinägern som ger smak åt den här rätten upplever jag det som.
Rätten fungerar utmärkt att frysa tillsammans med riset. Väljer du klyftpotatis så frys inte matlådan. Det fungerar dock finfint att värma i micron dagen efter.
Vår 2-åriga dotter äter detta med glädje, helst då tomaterna som hon formligen älskar!
Skrivet av 
Reklam:
Fläskfilé, rödbetor och rödvinssås
Vi bjöd hem min kompis Åsa på tisdagsmiddag och bestämde oss för att lyxa till det lite extra.
– Äter ni alltid sånt här på vardagarna, undrade Åsa.
Nä, det gör vi inte. Men vi äter det gärna igen, för jäklar vilken god middag det blev!
Planen var att allt skulle grillas, men då regnet öste ner bestämde vi oss i sista minuten för att tillaga allt på spisen.
Förbered tidigare på dagen eller kvällen innan: Lägg köttet i marinad.
Gör såsen och ställ i kylen.
Koka rödbetorna och skala dem.
När det är dags: Gör rödbetsknytena.
Grilla köttet.
Gör en sallad.
Värm såsen.
Rödvinssås
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
1 msk olja
2 msk socker
4 dl rött vin
4 dl vatten
3 msk konc kalvfond
3 msk balsamvinäger
redning (Maizena eller mjöl + vatten)
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja tillsammans med timjankvistarna i en kastrull 3–4 minuter. Strö över sockret, rör runt någon minut under fortsatt stekning.
Häll på vin, vatten, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop tills cirka hälften återstår. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Red av. Låt sjuda ca 2 minuter.
Ställ såsen kallt och bara värm den när det är dags att servera.
Källa: Receptet på såsen kommer från Buffé 12 – 2010
Rödbetsknyten
till 6 knyten eller ett stort, vilket räckte till 3 personer + 1 lunchlåda
1 kg rödbetor
200 g chevre (getost)
flytande honung
rosmarin
Koka rödbetorna så att de blir mjuka. Skala dem.
Skär rödbetorna i skivor och fördela i paket av aluminiumfolie. Ringla över honung. Fördela chevren i paketen och krydda med rosmarin. Lägg paketen på grillen. Rödbetorna ska bli varma och osten börja smälta.
Örtkryddad fläskfile
till 3 personer
1 fläskfile (ca 600 g)
olja
örtkryddor
soja
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med örtkryddor, färska eller torkade, olivolja och soja och lägg i en påse några timmar.
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta. Sätt in ugnen ca 30 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa. Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.
Skrivet av
Reklam:
Fyllda spättfiléer
Vi fick tag i 1 kg billiga spättfiléer en dag och kände inte att vi ville panera dem, som vi alltid annars gör. Utan den här gången blev det ljuvligt goda fyllda spättfiléer. Laxen är en liten “stump-bit” som vi fick billigt i fiskehoodan, men det går lika bra med en portionsbit som man nästa alltid hittar i frysdisken.
Fyllda spättfiléer
till 3-4 portioner
6 spättor
1 portionsbit av laxfilé
100 g kräftstjärtar
1/2 dl finhackad dill
salt & peppar
Såsen:
1/2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk koncenterad fiskbuljong
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
Smörfrästa tillbehör:
1 ask sockerärtor
1 rödlök
3 msk smör
färsk sparris
Pressad kokt potatis
Fisken: Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i tunna bitar. Hacka kräftstjärtarna.
Lägg spättafileerna på en skärbräda och fördela laxen och kräftstjärtarna över. Krydda med hälften av dillen. Rulla ihop filéerna och lägg i en form. Krydda med salt och peppar.
Tips: Vill du ha snygga rullar, fyll dem inte lika mycket som jag gjort på fotot här, för risken är att de spricker..
Såsen: Vispa ihop vin, vatten, buljong, grädde, vetemjölet och resten av dillen. Häll såsen över fisken. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Smörfrästa tillbehör: Skär rödlöken tunnt och fräs tillsammans med sockerärtorna i en rejäl klick smör. Krydda med salt & peppar.
Koka sparrisen så att den precis börjar mjukna.
Servera fisken med pressad potatis och grönsakerna.
Reklam:
Vit sparris med citronmajonnäs
Vit sparris smakar ungefär som grön sparris, men ändå inte.. Jag tycker bättre om den gröna, men den här somriga förrätten är det verkligen inget fel på. Fungerar utmärkt till buffen eller som tillbehör till grillat kött.
att koka Vit sparris
500 g vit sparris (en knippe)
2 l vatten
2 msk citronsaft från flaska
2 tsk strösocker
1 tsk salt
Skala sparrisen med en potatisskalare. Koka upp vattnet med citronsaften, socker och salt. Lägg i sparrisen och låt koka 4-5 minuter. Ta kastrullen från spisen och låt sparrisen svalna i lagen. Jag tar dem gärna när de fortfarande är lite ljumna.
Dekoration:
gräslök
Citronmajonnäs
1 äggula (rumsvarm)
1 tsk senap
1 citron (skalet)
1,5 msk pressad citronsaft
2 dl rumsvarm rapsolja (eller annan “smaklös” olja. Olivolja blir inte bra.)
salt
Vispa ihop alla ingredienserna utom oljan. Tillsätt oljan i en tunn stråle undertiden du vispar.
Om majonnäsen skär sig: Lägg ytterligare en äggula i en ny skål. Vispa. Tillsätt lite i taget av den skurna majonnäsen och fortsätt att vispa!
Om majonnäsen inte stelnar: Vispa lite till.. och lite till. Det är viktigt att alla ingredienserna har ungefär samma temperatur när man börjar. Oljan måste tillsättas långsamt, helst lite i taget och vispa ordentligt. Men tydligen kan man vispa sönder den också läste jag någonstans. Så det är nog inte helt lätt alltid. Jag brukar använda en handmixer.
Källa: Ursprungsreceptet kommer från Markus Aujalay, Allt om mat nr 6, 2011
Reklam:
Panerad fisk med risnudlar
Tänk vad en vecka går snabbt ibland; Toppits-utmaningens sista dag är här. Det har vi firat med härlig panerad torsk och nudelwok.
Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
fisk & panering:
500 g torskfile
2 ägg
lite salt
3/4 dl sesamfrön
1,5 dl riven parmesan
1/4 ströbröd
smör
Torka av fisken med hushållspapper. Vispa upp äggen med lite salt. Blanda sesamfrön, parmesan och ströbröd. Pensla torsken med äggblandningen och doppa den sen i sesamblandningen. Stek fisken i smör.
nudelwok:
1 paket risnudlar
2 morötter
1 rödlök
1 cm färsk (eller frusen) ingefära
1 msk soja
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Klipp dem ett par gånger (iaf om de är så långa som just de jag använde var).
Skala morötterna och skär i stavar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Stek morötter och lök i en stekpanna. När morötterna börjat bli mjuka, de ska fortfarande ha krispighet kvar, lägg i nudlarna. Riv ingefäran över och tillsätt soja.
sås:
3 dl gräddfil
sweet chili
Blanda gräddfilen med sweet chili-såsen. Smaka av så att den blir så stark just du vill ha den.
till servering:
citronklyftor
färsk koriander
Ikväll eller tidigt imorgon kommer det ett inlägg som sammanfattar Toppits-utmaningen här i bloggen. Missa inte det!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 111 112 113 114 115 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
