Fisk med skaldjurstäcke
Fiskgratänger tillhör mina vardagsfavoriter. Den här med smak av sambal oelek visade sig smaka något vi inte tidigare gjort och dagens recept går direkt in bland fiskgratängsfavoriterna.
Fisk med skaldjurstäcke
500 g blandat torsk och lax
salt
1 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 dl riven peccorino (eller parmesan)
1 tärnad röd paprika
1/2 dl hackad gräslök (finns bra sorter blad det djupfrysta)
1 burk räkor i lake (ca 360 g)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 360 g)
salt & peppar
4 portioner potatismos (ca 1 kg potatis + smör + salt + peppar)
1 äggula
tillbehör:
rårivna morötter
rotsellerisallad (recept här)
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken mitt i en ugnssäker form och krydda med lite salt.
Häll av lagen från räkorna och kräftstjärtarna. Fräs vitlöken i lite smör och tillsätt sambal oelek, grädde och mjölet utrört i lite kallt vatten. Koka upp och sjud under omrörning några minuter. Tillsätt ost, paprika, gräslök, räkor och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatismoset med äggulan och spritsa eller klicka ut det runt fisken. Bred skaldjursröran över fisken. Gratinera ca 20 minuter.
Och ut ur ugnen kommer sen en riktigt god fiskgratäng.
Källa: Allas nr 6 2011, med vissa ändringar
Millans kommentar: Ingredienserna är detsamma som i originalreceptet men mängden och tillagningen fick jag göra om helt. Att koka räkor i flera minuter som det stod i receptet från början kommer bara att resultera i sega osmakliga saker. Så jag gjorde om lite och plötsligt blev det en supergod fiskgratäng som inte påminner om några av våra andra. Att ha i sambal oelek visade sig vara ett lyckodrag. Detta är en gratäng som tar lite tid att göra, men väl värt det!
Skrivet av 
Reklam:
Kanske världens godaste gulaschgryta
Det började med att Gunilla frågade på facebook om någon hade ett perfekt recept på gulasch. Jodå, jag har ju lite recept, men frågan är om något av dem verkligen är perfekt. Oftast så står jag ju och meckar en massa och ändrar mellan varje gång vi gör det. Men massor och paprika och vin. Det är ett måste! Sen hittade Gunilla själv ett recept hos Sveriges radio och dagen efter skrev hon följande på facebook:
Den gulaschen gick inte av för hackor. Vi åt det sista idag och pratar redan om att göra en ny omgång!
Men alltså, surkål i? Jaja, hade Gunilla sagt det så får vi ju testa. Dock så fanns det faktiskt ingen riktig paprika i receptet, utan bara en massa ajvar. Så receptet ändrades lite efter hur jag vill att det ska smaka och resultatet här ni här. Får jag presentera världens kanske godaste gulaschgryta.
Kanske världens godaste gulaschgryta
1 kg oxkött
2 gula lökar
olja + smör att steka i
4 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk vetemjöl
1/2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
3 dl rödvin
1 liter vatten
1 oxbuljongtärning
2 msk stark Ajvar relish
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 krm spiskummin
½ burk surkål (sönderskuren)
salt och nymalen svartpeppar
Serveringsförslag:
kokt potatis
Börja med att förbereda alla grönsakerna. Skala och klyfta den gula löken. Hacka vitlöken. All lök ska fräsas med köttet sen.
Skala alla rotsaker och paprika och skär i bitar.
Ta fram en rymlig gryta. Min “lilla” 2,7 liters är i minsta laget, men det går. Lägg smör och olja i grytan. Bryn köttet och löken i omgångar i grytan. När allt är brynt så lägg tillbaka det i grytan.
Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet några minuter på mellanstark värme. Häll över rödvinet, vatten och buljongtärning.
Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna, rotfrukterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 2 timmar eller tills köttet känns helt mört. Rör gärna lite i grytan under tiden.
Servera med potatis.
Källa: En stor del av receptet här hämtat från:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=1136994
Och sen har vi lagt till och tagit bort lite för att få den som vi ville.
Surkålssallad med råriven morot
Som ni märkte gick det alltså bara åt en halv burk surkål. Vad gör man med resten? Helt ärligt jag vet inte. Enligt förpackningen var det gott att göra en sallad med riven morot och surkål. Och ja, det gick att äta. Men surkål är verkligen inte min grej.
Har du några andra tips på vad man gör med en burk surkål?
Reklam:
Squash- och skinklasagne
Lasagne av alla dess former är bra lunchlådemat. Det är lätt att skära lagom stora bitar att frysa in och blir dessutom bra efter en runda i micron. Idag blev det en lasagnevariant av squashstubbarna som var lite jobbiga att göra. Mycket lyckat och jag ser framemot mina lunchlådor.
Squash- och skinklasagne
1 squash (ca 400g)
200 g lagrad ost (denna ger all smak, så se till att välja någon riktigt god och smakrik ost)
250 g keso
1/2 tsk mald muskotnöt
salt
peppar
Såsen:
25 g smör
1/2 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk torkad timjan
200 g rökt skinka
250 g lasagneplattor
till servering:
sallad
Sätt ugnen på 225 grader
Skiva squashen tunnt på längden. Jag använder en osthyvel till detta. Lägg skivorna i ett durkslag, salta lätt och blanda runt. Låt stå medan du fortsätter med det andra.
Riv osten och lägg undan 1 dl till gratinering.
Blanda resten av osten med keso, muskot, salt, peppar och timjan.
Sås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och tillsätt lite av mjölken. Se till att mjölklumparna försvinner innan du vispar ner resten av mjölken. Låt såsen småputtra under omröring tills den tjocknat lite.
Ta såsen från plattan och rör ner kesoblandningen.
Torka av squashskivorna lätt med lite hushållspapper. Varva sås, skinka, squash och lasagneplattor i en ugnsfast form. Börja och avsluta med ostsås och strö över den sparade rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt stå 10 minuter.
Servera med en sallad.
Reklam:
Potatis- och fänkålsgratäng med chevre
En ljuvlig gratäng med massor av smak möter örtkryddad kycklingfilé. En riktigt god söndagsmiddag blev det av det här.
Potatis- och fänkålsgratäng med chevre
till 4 portioner
1 kg potatis
1 stor fänkål
2 vitlöksklyftor
ca 200 g chevre
2,5 dl matlagningsgrädde
1-2 dl mjölk
salt & peppar
serveringsförslag:
örtkryddad kycklingfilé
ångkokt broccoli
Sätt ugnen på 220 grader.
Skala och skiva potatisen och fänkål tunna skivor. Finhacka vitlöken. Skär chevren i tunna skivor (ja det blir kladdigt, men det spelar ingen roll, huvudsaken är att du lyckas fördela det på något sätt sen).
Smöra en ugnsfast form och varva potatis, fänkål, vitlök och chevre i flera lager. Avsluta med att hälla på grädde, salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 40-50 minuter. Känn med sticka när potatisen är mjuk. Låt stå 10 minuter när de kommit ut ugnen.
Källa: Inspirationen till den här gratängen kommer från Elle Mat & Vin nr 1 2012, s 37.
Reklam:
Fläskfilé med stiltonsås
Idag blir det ett riktigt festrecept här i bloggen! Chrisse och jag åt så att vi kunnat spricka. Men det gäller nog att kolla med eventuella gäster att de tycker om Stiltonost innan man serverar det.
Vi har även gjort det här receptet med fläskytterfilé och det blev hur gott som helst.
Fläskfilé med stiltonsås
4 personer
800 g fläskfilé
4 msk smör till stekning
salt och peppar
Sås:
2 hackade schalottenlökar
150 g vällagrad stiltonost
1 dl mustigt rödvin
4 cl whisky
2 msk konc kalvfond
1 1/2 dl vispgrädde
salt och peppar
Haricots verts:
1 rödlök
200 g snoppade haricots verts
1/2 paket bacon (70g)
smör till stekning
Till servering:
Sallad och/eller bakad potatis
Putsa bort ev hinnor på fläskfilén. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smör i en stekpanna 11-12 minuter. Spara stekfettet i pannan till såsen. Vira in köttet i aluminiumfolie så det håller sig varmt.
Fräs löken i stekfetter utan att det tar färg. Sänk värmen och smula ner osten, låt den smälta. Slå på vinet, whisky och fonden. Vispa ihop noga och späd med grädden. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.
Haricots verts: Förväll haricots verts ca 3 min i lättsaltat vatten. Strimla bacon, finhacka rödlöken. Fräs bacon tills det börjar bli knaprigt. Lägg i löken och låt den fräsa med någon minut. Lägg till sist i haricots verts och vänd ihop försiktigt.
Servera med bakad potatis och/eller en sallad.
Källa: Leif Mannerströms bästa från Norstedts förlag, med lite småändringar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 99 100 101 102 103 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
