Panerad fisk med stuvad spenat
Hade du berättat för mig när jag var liten att jag skulle bli glad när vännen Sara gav mig en stor påse spenat skulle jag inte trott dig. Spenat var äckligt. Det gick inte att äta. Sen vet jag inte riktigt vad som hände, jag började äta färsk spenat och sen gick det plötsligt bra med djupfryst och sen började jag äta stuvad spenat också. Och när Sara frågade om jag vill ha spenat blev jag glad! Så tack Sara :)
Det blev en enkel middag med potatisklyftor, panerad spätta och stuvad spenat. Så enkelt och så gott.
Panerad fisk med stuvad spenat
till 2 personer
800 g potatis
olivolja
kryddor (salt, peppar och/eller örtkryddor)
4 spättfiléer
1 ägg
skorpmjöl
salt & peppar
Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt, ringla över lite olja och valfria kryddor. Baka i ugnen 225 grader ca 30 minuter.
Knäck ägget och vispa det lätt med lite salt. Pensla filéerna med ägget och vänd sedan filéerna i lite skorpmjöl. Stek i smör tills fisken är färdig.
stuvad spenat:
150 g färsk spenat (har du gott om spenat så bara ös på)
1 dl vatten
1 msk smör
1,5 dl mjölk
1,5 msk mjöl
ev. något av följande: muskot, salt, peppar, pressad vitlök
Skölj spenaten och skär eventuellt bort dåliga bitar.
Låt vattnet koka upp och lägg i spenatbladen. Du kan behöva göra det här i omgångar. Förväll spenaten i det kokande vattnet 1-2 minuter. Ta upp dem och skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Grovhacka spenaten.
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Krydda. Låt puttra en kort stund så att det tjocknar.
Lägg ner den grovhackade spenaten och rör runt.
Servera med fisk och potatis.
Skrivet av 
Reklam:
Basilikadoftande lasagne med feta
Lasagne är en av favoriterna när det gäller att göra mat som ska räcka flera dagar. Idag blev det en basilika och feta-smakande lasagne som blev riktigt god.
Basilikadoftande lasagne med feta
500 g nötfärs
2 små gula lökar
2 msk smör
1 burk basilikakryddad krossade tomater
1/2 dl chilisås
ev. färsk eller torkad basilika
salt & peppar
250 g färska lasagneplattor
sås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjöl
150 g fetaost
tillbehör:
ruccola
rödlök
vinägrett (1 liten finhackad schalottenlök, 1 msk rödvinsvinäger, 2 msk majsolja, salt & peppar blandas ihop)
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och finhacka löken. Fräs i löken i smöret och tillsätt nötfärs. Fräs tills köttet är nästan genomstekt. Häll på de krossade tomaterna, chilisåsen och eventuellt mer basilika. Jag gillar smaken av basilika och öser gärna ner lite färska kryddor. Låt koka ihop ca 10 minuter.
sås: Fräs smör och mjöl, tillsätt mjölken och koka upp. Låt koka 4-5 minuter.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, finhackad feta och sås i en djup form. Spara lite feta till översta lagret. Sätt in i ugnen 20 minuter.
Har du sedan tid så låt lasagnen stå minst 10 minuter så att den hinner stelna till. Som vanligt har jag lite väl bråttom och tog en bit direkt.
Servera med sallad och vinägrette.
Reklam:
Sommarsmaker
Idag blev suget för stort efter den dill- och honungsslungad färskpotatisen. Till det blev det en kycklingfilé som fått marinera med lite olja, vit balsamvinäger och provencale kryddblandning från Borgeby kryddgård. Till det hela serverades lite vanlig isbergssallad, vitlöksmarinerad fetaost och ett vitlöksbröd. Var så mycket olika smaker så vi hoppade över aiolin till brödet idag.
En riktigt god middag där resterna fungerade ypperligt i lunchlådan dagen efter.
Vitlöksbrödet är något som är hett eftertraktat här hemma hos familjens yngsta medlem. Så här behöver vi inte oroa oss för att vi ska servera snäll barnmat. Ju mer smak desto bättre verkar vara hennes melodi (för de mesta i alla fall).
Skrivet av
Reklam:
Yoghurtmarinerad kyckling och mangosalsa
Vi hade några härliga gäster på besök och bestämde oss för att grilla. Deras 3,5 år gamla dotter är en mycket bestämd dam som vet vad hon tycker om och vad hon inte tycker om. Så det var lite extra kul att se om vi lyckades göra mat som skulle gå hem hos henne. Och jag tror faktiskt att vi lyckades riktigt bra. Föräldrarna åt och var mycket nöjda och även dottern åt rejält av kycklingen, som verkligen fick tummen upp. Innan vi gjorde mangosalsan la vi undan några bitar dottern fick, som hon åt upp. Rödbetsknytena gjorde vi en specialare med bara rödbetor och honung. Hon åt, men det var nog mest läskigt.
Själv blev jag riktigt förtjust i mangosalsan som garanterat kommer att göras fler gånger i sommar.
Dagens meny:
Yoghurtmarinerad kyckling
Rödbetsknyten med chevre
Mangosalsa
Turkisk yoghurt
Sallad (sallad, gurka, tomat, majs, kikärtor, rädisor)
Kvällen innan:
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i marinad i kylen.
Lägg mangon på tining.
Innan gästerna kommer:
Koka rödbetorna och gör färdigt paketen. Är det lång tid innan gästerna kommer, förvara dem i kyl. Annars klarar de att stå ute en stund.
Gör mangosalsan och ställ kallt.
När gästerna kommit:
Gör salladen.
Lägg rödbetsknytena på grillen.
Grilla kycklingen.
Youghurtmarinerad kyckling
till 4 kycklingfileer
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chillipeppar
1 msk färsk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
3 cm färsk riven ingefära
1 dl turkiskt yoghurt
saft från 1/2 citron
salt och peppar
Kör alla ingredienserna till marinaden i en mixer. Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och blanda med marinaden över natten.
Mangosalsa
till 4 personer
2 paket djupfryst Mango (á 250 g)
1/2 rödlök
1 chilifrukt
10 basilikablad
1/2 citron
peppar
Tina mangon i kyl över natten. Hacka rödlök, chili och basilika fint. Blanda ihop alla ingredienserna och pressa över saften från en halv citron. Krydda med lite peppar och låt stå kallt fram till den ska serveras.
Rödbetsknyten
till 6 knytenr
1 kg rödbetor
200 g chevre (getost)
flytande honung
rosmarin (färsk eller torkad)
Koka rödbetorna så att de blir mjuka. Skala dem.
Skär rödbetorna i skivor och fördela i paket av aluminiumfolie. Ringla över honung. Fördela chevren i paketen och krydda med rosmarin. Lägg paketen på grillen. Rödbetorna ska bli varma och osten börja smälta.
Reklam:
Boeuf Bourguignon
6-8 portioner
Ingredienser:
1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår)
2-3 msk smör
0,5 tsk svartpeppar,
ca 1 tsk salt
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk mjöl
3 dl rödvin
4-5 dl köttbuljong
2 msk kinesisk soja
1,5 tsk timjan
1 lagerblad
300 gr färska champinjoner
25 steklökar
150-200 gr rimmat sidfläsk
Gör så här:
1. Skär köttet i 2×3 cm stora kuber, bryn köttet i omgångar.
2. Krydda med peppar och lyft över köttet i en gryta. Pudra mjölet över köttet i grytan. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt och övriga kryddor. Späd med rödvin, soja och buljong så att det lagom står över köttet.
3. Blanda väl och koka upp. Gryta behöver koka sakta under lock i 1,5-2 timmar. Rör om då och då.
4. Skala och bryn löken, tillsätt lök och champinjoner efter drygt halva koktiden.
5. Skär fläsket i strimlor och bryn det väl. Lyft över till grytan med hålslev vid serveringen.
6. Servera med kokt/pressad potatis, smörstekta brödskivor (ta rostbröd som du delar i mitten till två trekanten, stek dem hastigt i lite smör).
Källa: Mammas receptbok
Marias kommentar: Hade lite biff hemma så jag lyxade till det och gjorde denna underbart goda köttgryta på det köttet. Lite väl bra kött kanske, men det blir gott. Sen hade jag varken steklök eller rimmat sidfläsk hemma så det fick bli vanlig gul lök som jag klyftade i stället och ett paket bacon á 140 gr.
Hade Muttis trippelkoncentrerade tomatpuré så det gav en intensiv och mustig tomatsmak till min gryta. Brödet är perfekt till att suga upp den goda såsen för den vill man inte gå miste om.
Innan servering så se till att fiska upp lagerbladet och strö gärna över till persilja om du har det hemma. Det fungerar även att servera gryta med ris och det är det jag rekommenderar om du vill frysa ner färdiga matlådor. Potatisen gör sig icke i en fryst matlåda!
Det här är kanske mera en rätt du tillagar en helg då den ska stå och puttra en bra stund på spisen, å andra sidan sköter den sig själv så har du bara förberett lite innan så kanske det kan fungera en vardagkväll också…
Det är mustiga smaker och passar kanske bättre på hösten och vintern, men jag gillar att bryta av alla fräscha vårsmaker med örter och massa färska frukter och grönsaker med något lite mer rustikt som den här klassiska franska köttgrytan.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 97 98 99 100 101 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
