Rabarberchutney med grillade tillbehör
Här kommer vårt andra midsommar-recept för “Las Moras“. Rabarbern växer fortfarande för fullt och idag väljer vi att göra en chutney som passar perfekt ihop med grillat kött.
Rabarberchutney med grillade tillbehör
Rabarberchutney
1 liter (ca 730 g) rabarber i bitar
200 g råsocker
1-2 knippelökar (enbart den vita löken)
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 msk curry och garam masala (här är det viktigt att smaka dig fram. Den jag använder är en stark version. Kör du på en mildare variant kan du lätt ha i det dubbla)
ev. 1/4 dl vatten
Blanda alla ingredienserna och koka ca 15 minuter i en tjockbottnad kastrull/gryta. Om det börjar bli torrt, tillsätt vattnet.
Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna.
Övriga tillbehör:
1 entrecôte /person
squash
citronpeppar
olja
nypotatis
tomater
Skrubba potatisen och koka.
Krydda köttet med nymalen svartpeppar och grilla.
Skär squashen i skivor, pensla med olja och krydda med citronpeppar. Grilla tills skivorna börjar mjukna.
Servera med tomater och rabarberchutney.
Skrivet av 
Reklam:
Pocherade ägg med ramslök
Vi har länge gått och tänkt att vi ska göra pocherade ägg men det har inte riktigt blivit av då det verkar så komplicerat. När vi för någon vecka sedan hittade ramslök på Bilka i Danmark, bara ett par dagar efter att vi sett Tareq laga det här receptet i Trädgårdsonsdag kändes det som ett tecken på att nu var det läge!
Pocherade ägg med ramslök
till 2 riktigt mätta personer
6 ägg
40 g ramslök
65 g spenat
1,5 msk kallpressad rapsolja
0,5 tsk vitvinsvinäger
140 g tunt skivad bacon
3 skivor vitt surdegsbröd
35 g smör
0,5 msk ättika
flingsalt
Skär ner baconskivorna i mindre bitar och stek bitarna tills de är krispiga. Bryt ner brödskivorna i mindre bitar och stek knapriga i smör. Blanda bröd och bacon i en liten bunke och ställ till sidan.
Hetta upp en kastrull med 1 msk rapsolja och lägg sedan i den tvättade spenaten. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt vinäger och salt efter smak. Mixa med en stavmixer till en slät kräm.
Hetta upp saltat vatten i en stor kastrull tills det sjuder. Blanda ner ättikan. Knäck äggen ett i sänder i en liten skål och häll det knäckta ägget i det
sjudande vattnet. Låt äggen ligga i det heta vattnet i ca 4 minuter eller tills vitan är fast och gulan fortfarande rinnande.
Stek ramslöken i en het stekpanna i lite rapsolja och salta lätt med flingsalt.
Servera äggen på lite av spenatkrämen med knaprigt bacon och bröd. Garnera med stekt ramslök.
Källa: lätt modifierat recept från Tareq Taylor i Trädgårdsonsdag
Detta är verkligen något av det godaste vi ätit på länge. Det smörstekta brödet som suger åt sig av äggulan tillsammans med ramslöken och den salta baconen är en perfekt kombination. Att servera detta som förrätt skulle vara att börja kvällen med att skämma bort sina gäster ordentligt. Räkna ett ägg per person om det ska vara en förrätt.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
Lax med dill och parmesantäcke
En fantastiskt saftig lax under ett täcke med dill och parmesan. Till detta ett blomkålsmos som smälter i munnen. Mmm.. det blev inga rester kvar till min lunchlåda av det här.
Lax med dill och parmesantäcke
till 4 portioner
500-600 g laxsida
1 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
täcket:
3 msk ströbröd
2 msk dill (går utmärkt med djupfryst)
1/2 msk torkad basilika
4 msk riven parmesanost
1/2 citron, rivet skal
tillbehör: blomkålspuré
500 g mandelpotatis
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
1 l mjölk + salt
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt
peppar
tillbehör:
ångkokt broccoli
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen i en ugnfast form. Blanda vatten och buljongtärning och häll runt fisken.
Blanda ströbröd, dill, basilika och parmesanost. Riv i skalet från citronen. Krydda med salt och peppar. Lägg örtblandningen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
blomkålspuré: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.
Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 2 dl av mjölken från blomkålen).
Mixa potatis, blomkål, creme fraiche och smör till en luftig puré. Späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
Reklam:
Fisk i vindoftande paket med fänkål
Fänkål och fisk är en sån där kombination som nästan alltid blir perfekt. Här låter man dessutom fisken bubbla i vitt vin och fänkålen nästan ångkokas i det. Mmm, riktigt gott och blir lika bra både i spisen som på grillen!
Fisk i vindoftande paket med fänkål
till 3 paket
400 g torskfile
3 stora tomater
1/2 fänkål
6 salladslökar
3 msk dill
saften från 1/2 citron
1,5-2 dl vitt vin
tillbehör:
couscous
sallad
Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i tre bitar och lägg dem mitt på var sitt bakplåtspapper.
Skiva fänkålen tunt och lägg på fisken. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå fänkålen. Finhacka lök och dill, strö det över fisken. Pressa citronsaften över. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop paketen nästan helt och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela vinet i paketen och stäng dem. Tillaga fisken i ca 15-20 min mitt i ugnen.
Tillaga couscousen.
Ta ut fisken och låt den svalna något. Servera med couscous och sallad.
Tips: Detta fungerar precis lika bra på grillen, men använd aluminimumfolie istället för bakplåtspapper om du inte vill riskera att paketen läcker ner i grillen. Ska du göra till många kan du använda aluminimumformar och fylla istället.
Reklam:
Renskavspytt med lingonsyltsås
Lättlagad vardagsmat som går snabbt att göra. Kolla vilka rotfrukter som ligger kvar i kylen och blanda i ;) Lingon och vilt är dessutom en bra kombination som gör det lite extra gott.
Renskavspytt med chilli och lingonsås
till 3 rejäla portioner
6-8 potatisar (ca 700 g)
2 morötter
100 g sockerärtor
1 gul lök
2 paket fryst renskav (eller annan viltskav) a 240g
1/2 msk olja
salt & peppar
tillbehör:
ägg
smör
Lingonsyltsås:
2 dl lätt creme fraiche
2 msk lingonsylt
2 krm salt
Skala och skär potatis och morötter i små bitar. Skala och hacka löken. Stek potatisen, morötter och lök i olja i ett stekjärn tills de är mjuka. Lägg åt sidan.
Stek den tinade renskaven i olja i en stekpanna tills det fått fin färg. Dela sockerärtorna i mindre bitar. Blanda i rotfrukterna och sockerärtorna och fräs med några minuter tills allt är varmt. Krydda med salt och peppar.
Rör ihop creme fraiche med lingonsylt. Smaka av med salt.
Servera skavpytten med lingonsås och stekt ägg.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 69 70 71 72 73 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
