Dijongryta med en touch av trattkantareller
Ingredienser:
150 gr fläskkött (jag körde på fläskytterfilé)
1 vitlöksklyfta
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
0,75 msk fond – använde Dansk skinkfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkryddor – företrädesvis dragon eller någon mix av olika örtkryddor
svartpeppar
5 gr torkade trattkantareller
Gör så här:
1. Skär köttet i skivor eller lite större grytbitar. Bryn på det tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.
2. Ha i kryddorna, dijonsenapen, fond och matlaggningsgrädde. Låt koka upp och småputtra på svag värme.
3. Mortla de torkade svamparna så att det blir till ett grovt pulver, vänd ner i såsen.
4. Koka tills köttet är mört, ca 15 min. Känn efter med en provsticka.
5. Mixa eller skör köttet i mindre tärningar beroende på om ditt barn äter bitar eller inte.
6. Servera med kokta grönsaker och ris eller pasta.
Marias kommentar:
Fonden var ett produktprov från Bong – Touch of taste som jag sedan aldrig såg på den svenska marknaden. Jag skulle ta lite kalvfond i stället om jag gjorde om receptet idag.
Det här är ett recept som jag faktiskt kan tänka mig att laga igen, men då utan att mixa allting. Idag vill nog hela familjen ha lite mer tuggmotstånd. ;-)
Genom att mortla de torkade svamparna så kanske jag tom skulle få i maken svamp. Det är nog värt att testa någon gång framöver igen.
Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera oftast inte har någon som helst användning av dem längre.
Skrivet av 
Reklam:
Köttfärslimpa fylld med kantarellost och rökt skinka
4-5 portioner
Ingredienser:
500 gr köttfärs
1 dl havregryn
1,5 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 paket á 140 gr bacon
Fyllning:
1 ask färskost med kantarellsmak (100 gr)
50 gr kallrökt skinka
1-2 msk hackad persilja
Gör så här:
1. Blanda havregrynen med vattnet och låt stå i någon minut. Blanda i potatismjölet och rör runt ordentligt.
2. Ha i färsen och salt och peppar. Blanda väl.
3. Ha i ägget. Blanda inte för länge för då blir köttfärsen seg. Jag använder degkrokarna till elvispen, men det går givetvis för hand också.
4. Hacka skinka och blanda den med osten. Vänd i den hackade persiljan.
5. Bred ut två ark med gladpack som ligger lite omlott. Ha ut köttfärsen i en rektangel.
6. Klicka ut fyllningen längs med en långsidan och rulla sedan ihop rullen som en rulltårta. Tryck ihop ändarna så att fyllningen inte åker ut.
7. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Täck köttfärslimpan med baconskivor.
8. Sätt in köttfärslimpan i en 200 gr varm ugn i mitten och grädda den i 50-60 minuter. Håll koll så att baconet inte bränns.
Källa: Mamma
Marias kommentar:
Roligt med lite annorlunda smaksättning på köttfärslimpan. Serverade den idag till rostade rotfrukter med timjan och sedan lite rödvinsås för den som så önskade. Gott och det fungerade utmärkt i lunchlådan dagen efter. Blir det någon köttfärslimpa över så går det utmärkt att frysa den.
Reklam:
Filodegspaj med zucchini och ris
Även dagens recept; Filodegspaj med zucchini och ris är hämtat ur boken Grön mat, som ni kan läsa mer om här (klick). Filodegspajen är utsökt god och saftig. Det råa riset suger åt sig all vätska från squashen och det blir verkligen perfekt. Detta är ett återkommande recept hos oss vi gör minst en gång om året när squashen tar över trädgården!
Filodegspaj med zucchini och ris
till 3-4 personer
500 g zucchini/squash, grovt riven
75 g långkornigt vitt ris (inte kokt)
1/2 medelstor rödlök, finhackad
75 g hård getost eller lagrad cheddar, riven
2 stora ägg, lätt vispade
2 msk olivolja
en näve dill, hackad
en rejäl näve bladpersilja, hackad
250 g färdiga filodegsark
75 g osaltat smör, smält
halvssalt och nymalen svartpeppar
tillbehör på foto:
grönsallad
tomatsallad (tomater, citronsaft, olivolja, blandade färska hackade kryddor, salt & peppar)
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda zucchini, ris, lök, ost, ägg, olivolja och hackade örter i en stor skål. Salta och peppra generöst.
Pensla ett filodegsark med lite smält smör och klä en ganska liten ugnsform (ca 1,5 l) med den smörade sidan nedåt. Låt filodegen hänga över kanten. Lägg på ännu ett smörat ark och fortsätt tills endast ett ark återstår.
Häll över fyllningen i den degklädda formen. Vik över degändarna så att fyllningen innesluts, dutta på lite mer smält smör så att degen hålls samman. Ta det sista degarket och skrynkla det lite i händerna så att det får en trevlig struktur. Lägg det ovanpå pajen och tryck ner det utmed kanterna.
Pensla lite mer smör på ytan och grädda pajen 45 minuter, eller tills den är gyllengul. Servera varm eller ljummen.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Pajen är supergod att servera med lite blandat småplock.
🧀 Filodegsrullar med ädelost
Tre lager filodeg penslas med smält smör. Lägg i en bit ädelost och ringla över lite honung. Rulla ihop. Pensla med smör och in i ugnen ca 20 minuter, 190 grader.
Diverse småplock i form av:
ölkorv / oliver / parma / ostar / kex / melon / grönsaker
🍷 I glasen: La Corte del Pozzo, Valpolicella, 2019
Nr 72121, systembolaget
“Kryddig, något utvecklad smak med inslag av fat, torkade körsbär, pomerans, salvia och kanel.”
Skrivet av
Reklam:
Lasagne med squash och fänkål
Från min senaste favoritkokbok av Hugh Fearnley Whittingstall har jag hämtat det här receptet där han skriver:
Riktig “comfort food” och precis vad man behöver en kylig höstkväll: massor av jordiga smaker, generiöst med krämig bechamelsås och en rejäl dos smältande ost.
Med en så lockade beskrivning ställde jag mig första bästa regniga dag för att fixa. Det tar en stund och diskberget växer, men det var definivit värt det. Kokboken i sig är värd ett eget inlägget, så det kommer senare. Men nu först ett recept därifrån :)
Lasagne med squash och fänkål
till 6 personer
1 kilo squash
6 matskedar raps- eller olivolja, plus lite att stänka över på slutet
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
några timjankvistar, endast bladen, finhackade
750 g fänkål (3 stora)
150 g blåmögelost eller getost, smulad
125 g lasagneplattor (helst färska)
20 g parmesan- eller cheddar-ost, eller annan smakrik hårdost, riven
havsalt och nymalen svartpeppar
bechamelsåsen:
1 l standardmjölk
1 lagerblad
1 gul lök, grovt hackad
1 selleristjälk, grovt hackad
några svartpepparkorn
50 g osaltat smör
50 vetemjöl
2 tsk dijonsenap
tillbehör:
grönsallad eller ärter
Sätt ugnen på 180 grader.
Bechamelsåsen del 1: hetta upp mjölken med lagerblad, lök, selleri och pepparkorn tills den precis ska börja sjuda. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
Squashen: Skala och kärna ur squashen och skär den i 2 cm stora tärningar. Vänd runt dem med 4 msk olja i en ugnsform, salta och peppra generöst. Ugsnrosta 30 minuter, eller tills squashen är mjuk. Ta ut ur ugnen och vänd genast runt med vitlök och timjan. Ställ åt sidan.
Fänkålen: Ansa fänkålen, avlägsna de yttersta lagren och skär sedan ca 5 mm tjocka skivor. Hetta upp ytterligare 2 msk olja i en stor stekpanna på medellåg värme. Lägg i fänkålen och fräs den 10-15 minuter, tills den är mjuk. Ställ åt sidan.
Bechamelsåsen del 2: Värm försiktigt upp mjölken igen och sila av den. Hetta upp smöret i en stor kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet så att det blir en slät pasta (roux) och låt puttra ett par minuter. Ta av från värmen. Tillsätt ungefär en fjärdedel av den varma mjölken och rör om ordetnligt så att det blir slätt. Tillsätt resten av mjölken i 3-4 omgångar så att det blir en slät sås. Ställ tillbaka på värmen och låt puttra svagt några minuter, rör om ofta, till en tjock sås. Rör ner senapen och krydda med salt och peppar.
Sätta ihop lasagenen: Bred ut en tredjedel av bechamelsåsen i bottnen på en ugnsform (ca 20 x 22 cm). Lägg på hälften av lasagneplattorna och strö över den rostade squashen i ett jämnt lager. Ringla över ännu en tredjedel av såsen. Lägg på ett lager till av lasagneplattorna och sedan fänkålen. Strö över den smulade osten och avsluta med resterade bechamelsås.
Strö över den rivna osten och stänk på lite olja. Ugnsbaka cirka 30 minuter, tills ytan är gyllengul. Låt stå 5 minuter och servera sedan med ärter eller grönsallad.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Mat som passar utmärkt ihop med regn mot fönsterblecket och ett glas vitt vin.
Reklam:
Färsbiff i panna
Ingredienser:
500 gr köttfärs
1,25 tsk örtsalt
1,25 krm svartpeppar
knappt 2 msk potatismjöl
1,25 dl mjölk
1 msk smör
2,5 dl matlagningsgrädde, valfri fetthalt
1 msk soya
Gör så här:
1. Blanda färsen med kryddor, potatismjöl och späd med mjölken.
2. Smält smöret i en stekpanna, platta ut färsen till en gigantisk pannbiff. Stek i 4 min, dela biffen i fyra bitar, vänd dem och stek i ytterligare 4 min.
3. Blanda samman grädde och soya och slå detta över biffen som sedan får eftersteka i såsen.
4. Servera med kokt potatis, valfria grönsaker och gärna saltgurka och lingonsylt.
Marias kommentar:
En rätt som går himla lätt att göra och som fungerar utmärkt att värma i matlådan dagen efter. Har för mig att det ursprungligen är ett gammalt Arlarecept, men kan inte riktigt minnas vart jag fått det ifrån. Vet att vi åt det en del när jag bodde hemma och sen har jag nog inte gjort denna färsbiff på säkert 10 år. Varför vet jag egentligen inte när det är himla lätt och middagen står på bordet inom 30 minuter.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 66 67 68 69 70 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
