Oxfilétoast med smak av chèvre och karamelliserad rödlök
Det här var en av flera tapas som jag och maken valde när vi var ute på en date precis innan jul. Ursprunget finns att äta på restaurangen La Copita i Borås och serveras där i tapas form som sagt var. När jag gjorde ett försök att efterlikna rätten hemma så gjorde jag den i en större version då vi valde att äta den som ensam huvudrätt. Det fungerade minst lika bra!
Med andra ord, det går alldeles utmärkt att servera den som en tapas ihop med andra, som en förrätt eller som en huvudrätt. Det du får anpassa är mängden kött och då givetvis i proportion till övriga ingredienser. Du avgöra själv hur mycket som är lämpligt beroende på hur du väljer att servera denna rätt.
Receptet är anpassat för att serveras som huvudrätt. Du kommer få en del dressing över, men den kan du spara i kylskåpet i några dagar och sedan använda antingen till en Caesarclubbsandwich eller en Caesarsallad.
Ingredienser till 2 portioner som huvudrätt:
2 st bitar oxfilé a 100-120 gr
2 bitar ljust surdegsbröd
2 skivor chèvreost (ca 100 gr totalt)
2-3 msk smör
2 små rödlökar alt. en stor
1-2 tsk strösocker
salt, svartpeppar
Körsbärstomater
Salladsblad
Balsamico
Caesardressing
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1-1,5 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 dl riven parmesanost
salt, svartpeppar – helst från kvarn
Gör så här:
1. Ta fram köttet så att det blir rumstempererat.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Skiva två rödlökar tunt och stek den mjuk i rikligt med smör (ca 2 msk)
4. Låt löken bli riktigt mjuk och låt den sedan ligga kvar i pannan på eftervärme.
5. Knäck i ägget i en hög mixerkanna. Ha i dijonsenap, vinäger, den pressade vitlöken och oljan. OBS! Alla ingredienser behöver vara rumstempererade.
6. Sätt i mixerstaven och mixa några varv. Börja därefter höja mixerstaven upp och ner tills dressingen tjocknar.
7. Vänd ner den rivna parmesanosten och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Löken bör vara härligt mjukstekt vid det här laget, strö över strösocker, salt och peppar och låt allting karamellisera. Lägg åt sidan.
9. Bryn hastigt köttet i en varm stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar. Låt sedan köttet gå klart i ugnen tills det har en innertemperatur av 58 grader för medium.
10. Låt köttet vila i ca 10 min.
11. Medan köttet vilar smälter du lite smör i en stekpanna och låter brödskivorna få lite färg.
12. Dags att montera rätten!
13. Lägg en brödskiva på en tallrik. Lägg på salladsblad och toppa sedan med köttet. Ha över en rejäl sked med Caesardressingen över köttet. Lägg på en skiva Chèvreost och toppa med den karamelliserade rödlöken.
14. Avsluta med att dela några körsbärstomater och ha lite balsamico på tallriken.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Om du ska servera denna rätt som förrätt eller tapas så skulle jag minska köttvikten ganska rejält och sikta in mig på 60-70 gram i stället. Minska därmed även på mängden ost för annars blir proportioner helt galet.
En riktigt lyckad rätt blev detta och något som jag absolut kan tänka mig att laga igen. Härliga smaker och en riktigt bra kombination. En tiopoänger om jag får säga det själv!
Skrivet av 
Reklam:
Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
Testade för första gången att handla från mathem och tog då även ett av deras färdiga recept och slängde ner i kundkorgen. Lättlagat trots många steg och gott. Så detta kommer vi att göra om, dock kommer jag nästa gång att lägga till någon form av kött i äggstanningen också. Kanske lite strimlad skinka tror jag kan bli gott. Kändes som att det behövdes något mer iaf.
Frittata med gröna ärtor, mascarpone och rostade tomater
till 4 portioner
Tomaterna:
250 g småtomater
1 msk olivolja
salt & peppar
Äggstanning:
5 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 msk flytande grönsaksbuljong
salt & peppar
1 msk olivolja
Topping:
450 g gröna frysta ärtor, dock tinade
100 g mascarpone
50 g parmesan
några blad färsk basilika
salt & peppar
Tillbehör
50 g färsk bladspenat
Tina ärtorna. Sätt ugnen på 200 grader.
Tomaterna:
Halvera tomaterna och lägg dem med fröhuset uppåt i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med en nypa salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, grönsaksbuljong, salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och häll i äggstanningen. Stek frittatan ca 5-10 min på medelvärme. Sänk värmen mot slutet så att den inte bränns vid.
Topping:
Mosa ihop de tinade ärtorna med mascarpone, parmesan, finhackad basilika och olja med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
Fördela ärtblandningen jämt över frittatan och sätt in i ugnen ca 10 min så att den stelnar och gräddas till en fin yta.
Toppa frittatan med de ugnsrostade tomaterna och servera tillsammans med spenat.
Källa:Receptet är delvis ändrat men kommer ursprungligen härifrån: https://www.mathem.se/recept/frittata-med-grona-artor–mascarpone-och-rostade-tomater
Skrivet av
Reklam:
Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk
Jag gillar soppor och försöker planera in det minst en gång i veckan. Tyvärr är inte mannen lika förtjust i soppor som jag är. Den här tomatsoppan får en väldigt söt ton av både sötpotatis och kokos, vilket jag tyckte var gott. Mannen tyckte inte det. Men han gillar å andra sidan inte alls kokosmjölk. Så, nu är det upp till er om ni vill testa eller inte. Lättlagat är det iaf!
Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk
till 4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 g sötpotatis
1/2 röd chili
400-500 g krossade tomater (1 burk)
0,5 tsk salt
1/2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk (1 burk)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
till servering (förslag):
ett gott bröd
krutonger
Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.
Skala och hacka sötpotatisen. Hacka chilin.
Lägg i alla ingredienser i grytan/kastrullen.
Koka ca 15 min, tills potatisen mjuknat.
Mixa allt med mixerstav och späd med vatten om det behövs.
Källa: annaaxelsson68 privata konto på Instagram
Reklam:
Äppledoftande kycklinggryta med bacon
Jag satt och tittade på Pinterest och hittade ett recept, som jag givetvis missade att spara. Men jag hade något svagt minne av kycklingfiléer, bacon och äppeljuice iaf. Och hur fel kan det blir tänkte jag och gjorde senare min egen version av det. Jag har inte en aning om originalet ens var en sån här gryta, men detta blev gott och även dottern åt av kycklingbitarna.
Äppledoftande kycklinggryta med bacon
4 portioner
2 msk olja
1 paket bacon
3-4 kycklingfiléer
2 äpplen i bitar
1 gul lök i klyftor
3 selleristjälkar, skivor
0,5 l äppeljuice (utan tillsatt socker och elände, utan ren äppeljuice)
1 msk dijonsenap
1 kycklingbuljongtärning
1 dl crème fraiche
Salt och peppar
Till servering:
bröd
Fräs upp olja, bacon klippt i bitar och kycklingfiléer i en stor gryta. När baconet börjar bli krispigt och kycklingen fått lite färg, tillsätt äpple, lök och selleri.
Tillsätt äppeljuice, senap och kycklingbuljong. Låt puttra på spisen. Har du bråttom räcker det att se till att kycklingen är färdig. Själv lät jag den stå några timmar tills kycklingen nästan föll isär.
Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med ett riktigt gott bröd som får suga upp vätskan.
Reklam:
Köttfärsgratäng med potatis
Kylskåpsrensningsgratäng som blev fantastiskt god och den där halva rödlöken som bara låg där och de mjuka tomaterna äntligen kom till användning. Det blev middag till oss alla och flera matlådor att frysa in.
Köttfärsgratäng med potatis
Köttfärssås:
500 gram nötfärs
1 rejäl klick smör
2 gula lökar (eller blanda med rödlök eller purjo)
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
1 burk krossade tomater (400 g) + några halvsunkiga tomater jag skar i bitar och slängde ner
3 selleristjälkar
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2 teskedar oregano
salt och peppar
1,5 kg potatis
sås:
175 g creme cheese (använde Philadelphia med grillad paprika)
3 dl matlagningsgrädde + mjölk
2 dl riven ost
till servering:
sallad
Skala och hacka all lök. Fräs i en stekpanna med en rejäl klick smör och lägg ner färsen.
Tillsätt tomatpuré, chilisås, krossade tomater och eventuellt även färska, selleri, fond, vatten och kryddor, och puttra ihop minst 15 minuter. Har du tid eller du gör detta dagen innan så kan du med fördel låta den puttra i flera timmar.
Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis och köttfärssås i en smord ugnsform. Avsluta med potatis.
Vispa ihop färskost, grädde och mjölk och häll i formen. Strö över ost och gratinera tills potatisen är mjuk, ca 1 timme. Servera med sallad.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 32 33 34 35 36 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
