Kaviarbakad fisk med dill
Vardagsrecept som går lätt att fixa kan man knappt får förmånga av. Så här kommer ännu ett enkelt vardagsrecept.
Kaviarbakad fisk med dill
till 4 portioner
600 g torsk
1 gul lök
smör (till stekning och formen)
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk fiskfond
4 msk kaviar (från tub)
dill
salt och vitpeppar
till servering:
bulgur eller potatis
ärtor
Lägg fisken i smord ugnsfast form.
4-åriga dottern sa redan här att hon inte trodde min mat skulle bli god utan ville laga sin egen. Därav en egen form till henne, som hon valde att bara ha grädde och lite fond i.
Hackan löken och fräs i smör. Pudra över mjölet.
Häll över mjölk, grädde och fond och låt puttra så att såsen börjar tjockna.
Blanda ner kaviar, dill, salt & peppar.
Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen 175 grader 20 min. Fisken ska få en innertemperatur på 65 grader.
Servera med bulgur eller potatis och gröna ärtor.
Skrivet av 
Reklam:
Nyårsmeny 2019/2020
Nyår och en förhoppning om att kvällen skulle bli så lugn som möjligt. Så det gällde att förbereda så mycket som möjligt innan. Förrätten fick bli lätt, så den slängdes ihop när vi kom hem. Så medan vi sippade på bubblet fixade vi färdigt det sista på huvudrätten.
Lyxiga chips
lättsaltade lantchips
créme fraiche
röd rom
hackad rödlök
färsk dill
Lägg chipsen på ett serveringsfat, klicka över creme fraiche, rom, hackad lök och dill. Servera med bubbel.
Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker
till 4 portioner
700 g oxfilé
peppar
Skär köttet i tjocka skivor och vakuumförpacka dem.
Värm upp vattnet till 55 grader med sous viden och lägg ner påsarna. Låt dem ligga i ungefär två timmar.
Plocka upp påsarna och ta ut köttet. Torka av köttbitarna med hushållspapper. Krydda med nymalen svartpeppar.
Hetta upp rejält med smör i ett stekjärn och lägg ner köttbitarna när det är ordentligt varmt. Stek max 1 minut på var sida av köttet och ta upp dem.
Behöver du en mer detaljerad beskrivning av sous vide och köttet, läs här >>
Hasselbackspotatis
2-3 större potatisar / portion
skorpmjöl
grillkrydda
smör
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över ströbröd och krydda. Hyvla skivor med smör och lägg en över varje potatis. Sätt in i ugnen ca 60 min, beroende på hur stora potatisarna är.
Karamelliserad lökkräm
denna kan du förbereda på förmiddagen och bara värma upp precis innan servering
600 g gul lök
2 msk smör
0,5 dl crème fraiche
Skala och skiva löken. Stek den långsamt i smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Det tar ungefär en timme. Rör då och då. Mixa löken slät tillsammans med crème fraichen.
Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar
Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.
Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.
Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.
Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..
Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.
Smaka av med salt och peppar precis före servering.
Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts
salladslök
sugar snaps
salt & peppar
persilja, finhackad
smör
Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Lägg sist i sugar snapsen. Krydda med salt, peppar och persilja.
Fox Creek Nr 2194 hos systembolaget
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, svarta vinbär, mintchoklad, sötlakrits, peppar och vanilj. Serveras vid 16-18°C till smakrika, gärna grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: systembolaget.se
I glasen njöt vi av det här vinet. Inte svårt att förstå att det har vunnit många priser. Mycket prisvärt med sina 120 kr och passar verkligen perfekt med köttet.
Tårtan gjordes dagen innan och det blev denna läckra nutellasemifreddotårta. En riktig sockerkick som de flesta verkar uppskatta. Nutellasemifreddotårta, recept här >>
God fortsättning på det nya året!
Reklam:
Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål
Jag var hos frisören och givetvis snackade vi mat. För barnen älskar falukorv, men hur får man en trist falukorv att bli helgmat? Och här kommer mitt svar. Tänk dock på att löken tar nästan en timme, så det är inget du hinner göra mitt i veckan precis ;)
Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål
till 5 portioner
800 g falukorv
500 g brysselkål
Skär korven i skivor och stek. Ansa brysselkålen och ångkoka tills de börjar mjukna.
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
25 g smör
3 dl mjölk
salt & peppar
Skala potatisen och koka mjuk. Mosa tillsammans med smör, mjölk och kryddor.
Karamelliserad lök:
6 gula lökar
lite olja eller smör
Skala och skiva löken. Stek den långsamt i olja eller smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Detta tar ungefär en timme. Löken ska inte brännas, utan bara ligga och “svettas” så att den blir sådär söt och god som bara lök kan bli.
Det blev en matlåda till mig också, som passar utmärkt att köra i micron.
Reklam:
Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini
Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god vegetarisk lasagne. Inspirationen kommer från Portionen under tian (originalrecept >> ). Men för att det skulle passa hela familjen fick jag anpassa och bland annat plocka bort sambal oelek. Resultatet är en krämig och smakrik lasagne som räckte till flera middagar och dessutom lunchlådor till mig! Perfekt storkok som dessutom blir bra efter en runda i frysen!
Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini
Linser:
3 dl gröna, torkade linser
Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2 dl ajvar relish
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk torkad krydda ex persilja, timjan, basilika, oregano
Nötgrädde:
2 dl solroskärnor
5 dl havredryck
Att bygga samman:
2 paket färska lasagneplattor a 500 g
1 zucchini
3 dl riven ost
Linser:
Tillaga linserna enligt anvisningar på förpackningen. Det brukar ta 20-30 minuter beroende på märke.
Tomatsås:
Hacka lök och vitlök fint. Stek i olja, i en kastrull, tills löken börjat mjukna. Krydda med paprikapulver.
Skala och grovriv morötterna och låt steka med.
Mixa ajvar relish med krossade tomater. Blanda med löken och tillsätt 2-3 dl vatten och låt puttra.
Blanda i buljong och övriga kryddor. Låt småputtra medan du gör klart det andra. Späd eventuellt med mer vatten. Det ska vara en ganska tjock sås.
Nötgrädde:
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa med havredryck så att den blir helt slät.
Bygga lasagne:
Lägg ett lager med tomatsåsen i botten och varva sedan lasagneplattor, tomatsås, linser, nötgrädde och skivor av squashen tills allt är slut.
Avsluta med att hälla på den sista nötgrädden och ett lager riven ost på toppen.
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Se till så att inte lasagnen blir bränd.
Reklam:
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
Hos Findus hittade jag det här läckra receptet. Smakrikt och gott! Nedan några mindre ändringar och förtydliganden kring receptet.
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
till 4-5 portioner
6 bitar torskrygg
2 paket bacon
Örtpuré:
1 paket djupfryst Basilika
1 paket djupfryst Persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja
Quinoasallad:
2 dl quinoa
50 g riven parmesan
60 g ruccola
2-3 msk olivolja
svartpeppar
På fotot:
tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, örtkryddor)
Kör alla ingredienserna till örtpurén i en mixer.
Lägg ut baconskivorna som 3 “mattor”, se bilden. Bred på lite puré och lägg på torsk och mer örtpuré. Linda ihop paketen. Det ska bli 3 paket.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 10 minuter på 150 grader (innertemperatur på ca 50 – 52 grader)
Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel. Skölj ruccola och riv parmesan. Blanda med quinoa och lite olja.
Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen.
Tomatsallad med rödlök, balsamvinäger, olivolja och rikligt med örtkryddor och salt.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 21 22 23 24 25 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
