Lyxig pasta med kött och svamp
Det här är inte ett recept jag skulle letat upp i första taget, främst för att det innehåller en massa svamp, vilket jag är allergisk mot. Men nu fick jag tipset från en kär vän, Ellinor, och resten av familjen gillar ju svamp. Som vanligt kan jag inte låta bli att göra vissa förenklingar och anpassningar i receptet, så här kommer min variant. Men vill ni se originalet finns det här >>
Lyxig pasta med oxfilé och svamp
till 3 portioner
1 ask färska champinjoner (eller annan svamp)
300 g oxfilé
neutral olja, att steka i
1 rödlök
2 klyftor vitlök
(på fotona kan man även ana att jag slängt i 1 burk burksvamp)
1 msk koncentrerad oxfond (eller kalvfond)
3 dl grädde
1 kvist färsk rosmarin
1 msk färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
salt & Peppar
till servering:
pasta
på fotot kan man även se lite picklad blomkål
Börja med svampen. Skär champinjonerna i kvartar och stek i rykande het panna med lite olja tills svampen är riktigt snygg. Lägg åt sidan.
Dela oxfilén på mitten och skiva sen i tunna skivor. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg åt sidan.
Skär rödlök i tunna båtar och hacka vitlök. Fräs i olja tills löken börjar bli mjuk. Häll på fond och grädde samt örterna. Låt puttra i ca 5 minuter.
Under tiden som såsen puttrar ihop, koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Tillsätt kött till såsen och låt få ett snabbt uppkok. Blanda eventuellt även ner svampen, eller servera till.
Servera genast med pasta och lite extra persilja på toppen.
Ett gott rödvin till är verkligen pricken över i:et!
Skrivet av 
Reklam:
Fänkålsdoftande fiskgryta och Chardonnay i glaset
En riktigt god fisksoppa som doftar och smakar fantastiskt av fänkålsfrön.
Fänkålsdoftande fiskgryta
till 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
olja
1 burk körsbärstomater i burk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
lite chili flakes
2 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 tärning grönsaksbuljong
600 g torskfilé
salt & peppar
till servering:
bröd
Skala och hacka gul- och vitlök. Skala och skiva morötterna. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lök och morötter. Tillsätt tomat, fänkålsfrö, torkad timjan, chili flakes och tomatpuré.
Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och buljong. Låt sjuda 5-6 min. Mosa tomaterna lite om du kan.
Skär torskfilén i bitar. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar. Smaka av med lite salt.
Servera grytan med nygräddat bröd.
I glaset – klimatsmart Chardonnay
Det här med klimatsmart är trendigt. Aussie är samma gamla vin, som numera också packats i klimatsmart förpackning, vilket går hem hos mig. Tetran är perfekt att paketera och transportera just viner. Men visst, det är inte lika fint att ställa fram en tetra på middagsbordet som fin flaska.
AUSSIE Great White Chardonnay Nr 6449
Australien , South Eastern Australia
Pris: 72 kr, 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen och grapefrukt. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare fiskrätter.
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Gnocchi med kyckling, salvia och parmesan
Det här är en riktig vardagsfavorit för mig. Det är inte ofta jag använder salvia i mat, men här i kombination med kycklingen och kikärtorna blir det verkligen bra. Fungerar riktigt bra i lunchlådan dagen efter också.
Gnocchi med kyckling, salvia och parmesan
till 6 portioner
500 g kyckling(inner)filé
olja
1 gul lök
1 zucchini
sås:
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk vetemjöl
1,5 tärning kycklingbuljong
1,5 msk torkad salvia
2 tsk torkad rosmarin
salt & peppar
3 tomater
1 burk kikärtor
Toppa med:
riven parmesan
Till servering:
potatisgnocchi (fast om man glömmer att köpa det så går det lika bra med vanlig pasta. Fast jag ska erkänna att det var godare första gången vi lagade det när vi hade just potatisgnocchin till istället.)
Lägg potatis-gnocchin i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå minst 5 min.
Du kommer att behöva både en gryta och ett stekjärn.
Börja med stekjärnet, hetta upp lite olja och bryn kycklingen så att den får snygg yta och är nästan genomstekt. Ställ åt sidan så länge.
Tärna zucchini och lök. Hetta upp lite olja i en gryta och stek zucchini och lök. Blanda ner ingredienserna till såsen och låt koka upp. Rör runt så att buljongen löser sig.
Lägg ner kycklingen och låt puttra tills kycklingen är färdig. Skär tomaterna i bitar och lägg i. Lägg i kikärtorna och låt bli varmt.
Använd nu stekjärnet till gnocchin istället. Hetta upp lite olja och stek den avrunna gnocchin tills den fått snygg stekyta. Krydda med lite peppar.
Servera gnocchin med kycklinggryta. Strö över riven parmesan.
Reklam:
Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
Den här gratängen blev bara så god! Massor av goda saker tillsammans med en riktigt krämig gräddsås! Att det dessutom blev gott i lunchlådan dagen efter är en bra bonus.
Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
till 6 portioner
1 kg fläskfilé
salt peppar
smör
2 små zucchini
300 g grillade röda paprikor (finnas att köpa färdiggrillade på burk från typ Zeta)
10 normalstora soltorkade tomater i olja
4 vitlöksklyftor
4 dl vatten
4 msk kalvfond
5 dl vispgrädde
3 msk mjöl (eller annan redning)
250 g körsbärstomater
2 dl riven parmesanost
till servering:
extra parmesan
pasta
oliver
sallad
Några av ingredienserna.
Ansa och skär zucchinin i stora tärningar. Skär paprikorna i stora bitar. Stek zucchinin och paprikan i lite smör tills zucchinin börjar mjukna. Lägg sedan ner runt kanterna i en ugnssäker form (det ska vara plats till fläskfilén i mitten sen).
Använd samma stekjärn och lägg i en klick smör. Putsa fläskfilén, salta och peppra och bryn sedan. Du ska alltså bara få snygg god yta, inte steka färdigt. Skär sedan filén i skivor och lägg ner i ugnsformen.
Skala och hacka vitlöken grovt. Om det är stora tomater, skär i mindre bitar. På fotot är det massa småtomater vi la in i somras. Fräs på tills det doftar riktigt gott av vitlöken.
Fördela vitlöks- och tomatröran ovanpå fläskfilén.
Använd samma stekjärn igen, tillsätt vatten, fond, grädde och redning (mjöl). Vispa ihop och låt koka upp. Häll sedan såsen ner i formen.
Strö över halverade tomater och ost.
In i ugnen, 200 grader ca 20 minuter, tills fläskfilén är färdig.
Servera med pasta, oliver och extra parmesan på toppen.
Reklam:
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
Den här rätten gjorde succé när jag postade bilder på min instastory. Egentligen inget konstigt eller märkligt, utan bara väldigt rena och goda smaker. Broccoli-purén smakar egentligen inte så mycket, utan blir mest ett milt tillbehör. Den picklade löken ger lite krisp och är perfekt med torsken.
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
till 4 portioner
4 bitar torskfilé/torskrygg
1/2-1 dl mjöl
1 ägg
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl sesamfrön
salt & peppar
smör
Vänd fiskbitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl blandat med salt & peppar och sesamfrön. Stek i rejält med smör tills fisken är färdig.
Broccolipuré:
500 g fryst broccoli
100 g färskost
rikligt med både salt & peppar
Lägg broccolin i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa samman med färskosten.
Picklad rödlök:
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
till servering:
ugnsrostade rotfrukter ex. potatis och morötter
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 20 21 22 23 24 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
