Italienska citronköttbullar i tomatsås
När jag bläddrade i en gammal Allt om mat-tidning hittade jag från början det här receptet under rubriken 5x köttbullsmiddag. Receptet var riktigt långt och bara köttbullarna innehöll 12 ingredienser och såsen 14. Tillagningstiden blev även den lång med allt som skulle fixas. Resultatet blev en riktigt god middag, men att ha i pinjenötter för 40 kr, som sedan bara försvann helt och inte smakades, liksom vissa andra saker gör att vi aldrig mer kommer göra deras variant. Däremot blev vi väldigt förtjust i vissa kombinationer och här kommer vår egen vardagstolkning av deras variant.
Italienska citronköttbullar i tomatsås
till 4 portioner
500 g kalvfärs (eller nötfärs)
1 citron
1 dl ricotta
4 msk finriven parmesan
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad basilika
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
tomatsås:
1 gul lök
2 burkar krossade tomater
2 hönsbuljongtärningar
1 msk mörkt muscovadosocker
salt & peppar
ev. en skvätt rödvin
ev. färsk hackad basilika
ev. hackad vitlök
ev. 1 msk balsamvinäger
till servering:
pasta
riven ost
grönsaker
Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och forma lite större köttbullar. Stek dem i smör så att de får snygg yta och lägg sedan åt sidan.
Blanda ingredienserna till såsen och låt koka upp i en gryta. Lägg i köttbullarna och låt puttra tills det är dags att äta.
Skrivet av 
Reklam:
Purjolöksrisotto
En enkel risotto kan verkligen vara något av det godaste som finns. Den här krämiga varianten med lax på toppen är dessutom väldigt vacker att titta på.
Purjolöksrisotto
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
olja
300 g arborioris
2-3 dl riven parmesan
salt & peppar
till servering:
lax som snurras till formen av rosor
basilikablad
salt & peppar
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.
Strimla purjolök. Skala och hacka schalottenlöken och vitlök. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Rör runt och blanda i osten. När osten börjar smälta är risotton färdig.
Reklam:
Ugnsbakad hasselbackspumpa
En av de bästa sakerna med hösten är att pumporna är färdiga. Och nä, då tänker jag inte bara på skrämmande pumpor på Halloween, utan att äta dem! Den här söta läckra ugnsbakade pumpan är perfekt tillbehör till höstens middagar.
Söndagsmiddag
Sousvideat kött >> läs mer om sous vide och hur man tillagar köttet här >>
Bearnaisesssås >>
Pommes
Smörstekta sockerärtor med vitlök och persilja
Ugnsbakad pumpa (se recept nedan)
Ugnsbakad hasselbackspumpa
Sätt ugnen på 200 grader
Halvera och skala butternut-pumpan genom att skära bort skalet, skrapa ur kärnorna.
Lägg halvorna med snittytan ner i en smord form och skär djupa skåror, men inte helt igenom. Hyvla över rejält med smör och baka i mitten av ugnen i 30 min.
Ta ut och strö över timjan, ströbröd, salt och peppar. Baka i ytterligare ca 15 min, tills skorpmjölet fått snygg färg.
Reklam:
Pastagratäng med köttfärssås
Detta är nästan som vilken lasagne som helst, fast ändå snäppet roligare att servera. Krämig köttfärssås, läcker ostsås och pasta.
Det här receptet innehåller inga exakta mängder, så du får gå lite på känsla.
Pastagratäng med köttfärssås
Köttfärssås: Gör en köttfärssås som du brukar. Finns flera varianter här inne på Salt&Peppar, exempelvis denna långkokta. Just idag passade jag på att använda mängder av våra egna tomater som grund, lök och vitlök. Kryddade med buljong och oregano. Sen ett helt berg med rivna morötter och palsternacka. Sen fick allt bubbla ihop sig några timmar.
Ostsås/bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 dl riven parmesan
salt & peppar
Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Rör i osten. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.
Pasta: Koka Linguine eller spaghetti enligt anvisningar på förpackningen
Montering:
Sen börjar det roliga, lägg ett rejält lager köttfärssås i botten på en form. Ringla ner bollar av pastan. Ös över ostsåsen. Toppa med riven ost och tomater.
Sätt in i ugnen 225 grader tills osten har smält och allt blivit varmt. Titta gärna på instagram-filmen nedan hur monteringen går till.
Det här gick hem hos både stora som små! Läckra Linguine-puckar och krämig köttfärssås! Mums!
Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>
Reklam:
Ångkokt lax i krämig dillsås
Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.
Tillaga riset
1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris
Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:
Ångkokt lax i varomatillbehöret
4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med
Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.
Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4
När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.
Dillsås
60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 g smör
400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning
Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.
Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1
Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5
Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)
Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lika fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 11 12 13 14 15 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
