Gnocchi och tomatsås
Gnocchi är Italienska potatisklumpar. Jag tycker att det påminner om den tyska Knödeln, trots att den inte ens innehåller potatis. Men det är samma princip med kokta degklumpar. De smakar inte speciellt mycket men är otroligt mättande. Den Italienska gnocchi-varianten är godast med en enkel tomatsås, medan den tyska Knödeln passar bäst till mustiga grytor, tycker jag.
Just idag så blev det Italienska gnocchi med en smaskig hemmagjord tomatsås. Det ser kanske inte så gott ut, men jag kan lova att vad som helst blir gott med en riktig tomatsås :)
Gnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg
Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hemmagjord tomatsås
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker
1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar
förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano
Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet. Skär sen tomaterna i mindre bitar.
Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.
Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.
Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.
Skrivet av 
Reklam:
Äppelkyckling
En dag i somras gapade kylen halvtom och ingen av oss hade lust att gå och handla. Kycklingfile från frysen plockades fram och frågan var vad vi skulle göra för spännande av den. En jättepaket påläggsskinka fick offra några skivor till middagen och plötsligt blev det en riktigt fräsch gryta med både kött och kyckling.
Äppelkyckling
till 3 portioner
2 kycklingfiléer
1/2 msk timjan
smör
salt & peppar
2 äppel
100 g rökt skinka
1 purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
ev. 1/2 msk timjan
ris
Skär kycklingfilen i bitar och stek i smör. Krydda med timjan, peppar och salt.
Skär äpplena i bitar. Strimla purjolöken. Blanda ner tillsammans med kycklingen.
Tillsätt grädde och eventuellt mer timjan. Låt koka upp.
Servera med ris.
Reklam:
Köttfärsröra x2 middagar
En rejäl köttfärsröra är perfekt när flera dagars middag ska fixas.
Dag 1: Köttfärsröra med heldinkel och bondbönor
Dag 2: Köttfärsröra i bröd med grönsaker
Köttfärsröra
400 g köttfärs
1 rejäl klyfta vitkål
1 röd paprika
1 schalottenlök
1 bit squah
1 köttbuljongtärning
1 msk soya
Serveras med kokt heldinkel och bondbönor.
Hacka löken fint och fräs i smör. Lägg därefter i köttfärsen och bryn.
Strimla vitkålen fint. Strimla paprikan. Riv squashen. Blanda samman alla ingrediernserna (+kryddorna) med köttfärsen och stek.
Servera med kokt heldinken och bondbönor.
När ni ätit färdigt blanda samman resterna av heldinkeln med köttfärsröran och förvara i kyl.
Köttfärsröra i bröd
Servera gårdagens köttfärsröra i tortillas bröd med grönsaker.
På fotot: Tortillas, köttfärsröra, ruccola, tomat, paprika, gurka
Reklam:
Hemmagjord ugnspizza
Ett av sommarens favoritrecept här hemma är helt klart pizza. Vi har haft en hel del besökare på middag och varje gång har det blivit lika uppskattat. Receptet räcker till 3 stora pizzor och varje gång har 4 vuxna personer blivit proppmätta och ca 1/2 pizza över beroende på vem som varit här. Riktigt gott att sitta ute och äta när solen går ner och livet leker!
Receptet till degen kommer från Leila Lindholms bok – one more slice. (En bok vi verkligen kan rekomendera.)
Hemmagjord pizza
till 3 ugnsplåtar
Deg:
25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk strösocker
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
1,5 dl durumvete
9 dl vetemjöl special + ca 3 dl
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 3 bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunt på bakplåtspapper. Kavla inte ut den, för då trycker du bara sönder den fluffiga kanten.
Fyllning:
tomatsås (gör egen eller köp färdig, fler tips här >> )
1-2 burkar skivad svamp (eller färsk)
100 – 200 g skinka
2 tomater i skivor
3 kulor mozzarella
oregano på toppen
Lägg ut ett tunt lager tomatsås på pizzorna. Fördela svamp, skivad skinka, skivade tomater och mozzarella. Krydda med oregano på toppen.
Sätt in pizzorna 15 minuter vars i ugnen. (Den här degen fungerar dock utmärkt att sätta i pizzaugnen med riktig eld också.)
Efter besöket i ugnen:
ruccola
rikligt med riven parmesan (välj nu någon riktigt god sort!)
små halverade tomater
När pizzorna kommer ut, använd en sax (såvida du inte gillar att skära ner i plåten) och klipp varje pizza i 6 bitar. Lägg upp på tallrik och lägg på en näve ruccola och parmesan.
Förslag på tillbehör:
1 burk avrunna och sköljda kikärtor blandas med 1 msk olivolja och hackad färsk basilika och några blad hackad rucola. Låt stå 5 minuter innan servering.
Reklam:
Vegetarisk pyttipanna
Jag älskar verkligen Skåne på sommaren. Att ta sig ut till massa olika gårdsbutiker och få tag i de finaste grönsakerna gör mig lycklig in i själen. Efter en runda till bland annat Mossagården stod vi där med potatis, morötter, rödbetor och lök, direkt från jorden.
Vi tittade på dagens fångst och funderade över vad vi skulle göra för att kunna äta så mycket som möjligt av det och valet slutade på en pyttipanna. En paket halloumi gjorde maträtten komplett.
Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)
färsk potatis
krispiga morötter
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
halloumi
kryddor (vi körde med en italiensk grillkrydda)
ägg
Skala potatis och morötter och skär i bitar.
Hacka löken och fräs i smör tillsammans med potatisen. När potatisen börjar mjukna, lägg i morötter och “blasten” från löken.
Tärna hallomin och låt fräsa med någon minut. Krydda med valfria kryddor.
Stek ägg att servera med.
I sommarkvällssolens varma strålar avnjöt vi vår middag och drack kallt vitt vin till :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 112 113 114 115 116 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
