Saffransrisotto med squash

Huvudrätt, Ris och Bulgur, Vegetariskt

När Chrisse ska imponera i köket blir det en av sakerna han är bäst på – nämligen risotto. Perfekt krämiga risottosar som smälter i munnen. Just i dag råkade han dessutom hitta en kvarglömd paket saffran som gav underbar färg och smak åt maten.

Saffransrisotto med squash
till 3-4 portioner

2 röda lökar
1 normalstor squash
1 vitlöksklyfta
3,5 dl risottoris
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 dl torrt vitt vin
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 + 0,5 dl parmesan
smör
peppar

Hacka lökarna och stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg åt sidan.

Dela squashen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg även dessa åt sidan.

Finhacka vitlöken och fräs i lite smör. Häll i riset och saffranen och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.

Koka upp vattnet till buljongen och låt tärningarna smälta däri. Spä därefter sakta med buljongen så att det får koka in (ca 20-25 minuter).

Rör i 1 dl parmesan och en liten klick smör. Rör i rödlöken, squashen och krydda med lite svartpeppar. Servera med lite parmesan på toppen.

presentationsbild Skrivet av
den 11:e Februari, 2011.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Kycklingpaj

Fågelrätter, Huvudrätt

Ingredienser till fyllning för 4 pajskal:
1 kg kycklingfilé
700-900 gr vitkål
2 gula lökar
1 purjolök
4 burkar Crème Bonjour Cuisine (jag brukar använda mig av Tomat och örter eller den med Karljohansvamp. De övriga lär säkerligen fungera finfint också!)
smör
salt och peppar

Topping:
400 gr riven ost

Pajdeg till en pajform:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1-2 msk kallt vatten

Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Lättast att göra pajdegen tycker jag det är om du har en matberedare, men det går givetvis lika bra för hand alternativt med elvispens degkrokar.

2. Mät upp 3 dl vetemjöl och skär upp det kylskåpskalla smöret i tärning och mixa ihop detta.

3. Ha i en matsked iskallt vatten och kör någon sekund till, precis bara så att degen går ihop.

4. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.

5. Tryck ut pajdagen i en springform och nagga botten med en gaffel.

6. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.

7. Ställ pajskalet åt sidan.

8. Finhacka löken och strimla purjolöken. Stek mjuk i lite smör utan att löken tar färg. Lägg åt sidan.

9. Strimla vitkålen fint och stek den mjuk i lite smör, men utan att den tar färg. Rör runt i vitkålen då och då så att den inte bränns fast i stekpannan.

10. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek dem och krydda med salt och peppar eller din favorit grillkrydda.

11. Blanda lök, vitkål och kycklingfilé. Vänd ner Crème Bonjouren så att allting blir en härlig gegga.

12. Fördela fyllningen i fyra pajskal, (själv brukar jag göra två pajer åt gången, det är nämligen så många formar jag får plats med i ugnen. De resterande två omgångarna fyllning brukar jag frysa in och sedan ta upp och slänga i ett pajskal vid ett senare tillfälle).

13. Strö över riven ost över fyllningen, ca 100 gr per paj.

14. Grädda i 225 graders varm ugn i 20-30 minuter eller tills osten har smält och pajen har fått lite färg.

15. Servera med en stor grönsallad till.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Som sagt, det är mycket fyllning, men lika bra att göra det ordentligt när man ändå håller på. ;-) Jag brukar som sagt var tillaga två pajer och frysa resten av fyllningen i två separata burkar. Om det behöver gå snabbt en kväll så är det bara att göra en pajdeg och slänga i fyllningen och grädda. Om jag slarvar lite så hoppar jag över momentet där pajdegen ska vila i kylskåpet, det fungerar det med!

Jag brukar dela upp fyllningen i två skålar och ta två olika smaker på Crème Bonjouren så att det blir lite variation på pajerna.

Råkar du ha ett paket med Philadelphiaost hemma så släng ner det också i fyllningen, då blir pajen bara lite extra krämig!

En paj brukar räcka till 4-5 personer, lite beroende på hur pass hungrig man är.

presentationsbild Skrivet av
den 3:e Februari, 2011.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Ugnspannkaka med fetatopping

Huvudrätt, Vegetariskt

Ugnspannkaka är en klassiker här hemma när det ska vara lättlagat och billigt. Detta är en lite lyxigare variant toppad med salt feta. Just den här varianten är vegetarisk, men är du köttätare skulle du nog inte klaga över lite knaperstekt bacon på toppen ;)

Ugnspannkaka med fetatopping
till 3 rejäla portioner

Pannkaka:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg

Topping:
1-2 rödlökar
olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt
svartpeppar

200 g fetaost
100 g rucola

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Undertiden pannkakan är i ugnen, skala och strimla löken. Fräs den mjuk i olja ca 5 minuter. Droppa över vinäger, salta och peppra.

Lägg rödlöken på pannkakan och smula över fetaost. Strö över rucola.

presentationsbild Skrivet av
den 1:e Februari, 2011.
kommentera bild
3 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Kyckling i currysås

Fågelrätter, Huvudrätt, Ris och Bulgur

Jag har inte ätit kyckling i currysås sedan jag gick i skolan. Eller var det kanske höns i currysås det hette? Hur som helst minns jag att det var en tjock, gul, ganska smaklös sås som det flöt omkring lite kyckling i. Det låter kanske inte så bra, men det var trots allt en av mina favoriter. Hade man tur fanns det extra curry man kunde krydda med och då vill jag minnas att det blev rätt okej.

Hur som helst, här är något helt annat än den smaklösa currykycklingen från skolan. Det här är en riktigt god rätt! MEN, det gäller att hitta en god curryblandning, vilket inte alltid är helt lätt.

Kyckling i currysås
till 3 portioner

2-3 kycklingfiléer
olja och/eller smör
salt
peppar

currysås
1 gul lök
1 äpple
olja
1 msk curry (smaka dig fram!)
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
ev. redning (1 dl vatten + 1 msk vetemjöl)

till servering:
ris
grönsaker

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i bitar och stek i matfettet tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.

Skala och hacka löken. Skala äpplet och skär i mindre bitar.

Fräs lök och äpple i olja i en kastrull. Strö över curry och fräs tills löken börjar mjukna. Tillsätt buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka några minuter. Mixa såsen slät. Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry, salt & peppar.

Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.

Servera med ris och grönsaker.

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Januari, 2011.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Chili med mörk choklad

Godis och Choklad, Huvudrätt, Kött, Öl

Den här grytan kan nog tina upp vem som helst. Mustig och kryddig gryta som påminner lite om chili con carne. Servera med en iskall öl och vitlöksbröd så är lyckan total. Resterna går utmärkt att frysa in till lunchlådan, men tänk på att chokladsmaken på något sätt ligger och gosar till sig i frysen och känns mer efter en runda i micron.

Chili med mörk choklad
till 6 portioner

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg nötfärs
1 msk olja

1 röd chilifrukt

4 msk tomatpuré
2 tsk råsocker
5 dl rött vin
1 burk passerade tomat (500g)
1/2 dl koncenterad kalvfond

2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor (410g)
ca 40 g mörk choklad (använder du starkare än 70% så smaka dig fram, det är nämligen lätt att chokladen tar över)
ev. chilipepparmix-krydda

till servering
bröd
avokadoröra (se recept längst ner i detta inlägg)

Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärs, lök och vitlök i 1 msk olja i stor kastrull.

Strimla röd chilifrukt, skrapa bort fröna om du inte vill att grytan ska bli stark.

Tillsätt tomatpuré och röd chili till grytan. Låt koka 2-3 minuter.

Tillsätt råsocker, rödvin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan sjuda på medelvärme ca 20 min, rör om då och då.

Skär paprikan i bitar och lägg i grytan tillsammans med bönorna. Låt grytan sjuda ytterligare ca 10 min.

Smaka av grytan med riven mörk choklad, chilipepparmix och lite salt.

Servera med bröd och avokadoröra (på fotot har vi även valt att servera med kronärtskocksbottnar).

Avokadoröran till är inget måste, men det är gott med något “svalkande” om man har mycket chili i.

Avokadoröra
2 mogna avokodor
1 förpackning gräddfil (ca 2 dl)
citronsaft
ev. 1/2 vitlöksklyfta
salt

Mixa samman alla ingredienserna och låt stå kallt tills grytan är färdig.

Källa: Karim Keyser, LagaLätt 1 – 2011, med vissa ändringar.


Det godaste jag vet att dricka till en stark gryta som denna är öl. Och en favoritöl är den tjeckiska Staropramen. De flesta känner nog till den vid det här laget och skulle du ha missat den så har du något riktigt gott att vänta.

Staropramen (nr 1679)
Doft Maltig, knäckig doft med smörig ton, inslag av humle och apelsin.
Smak Maltig smak med stor beska, inslag av smörkola, humle och citrus.
Pris 500 ml 17.30 kr
Källa: systembolaget.se

presentationsbild Skrivet av
den 23:e Januari, 2011.
kommentera bild
5 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 104 105 106 107 108 … 157 158

Copyright © 2004 - 2024 saltpeppar.se
All Rights Reserved.