Gubbhyllans apelsinsill
Jag hoppas att ni alla hade en riktigt trevlig julafton igår. Här var det full rulle och vi kan pusta ut efter att, enligt oss själva, ha gjort ännu ett perfekt julbord. Varje jul testar vi någon ny sillinläggning och i år fick vi tips om att använda Skansens julsnaps. En rapport om hela julbordet kommer lite senare, men vi börjar med att tipsa om denna, som blev en succé!
Gubbhyllans apelsinsill
eller snapssill som jag just döpt om den till
3 cm färsk ingefära
1-2 små morötter
1/2 apelsin (skalet)
0,5 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 rödlök
8 kumminfrön
3 stjärnanis
1 msk senapsfrön
8 kryddpepparkorn
2 salladslökar
200 g inläggningssill
1 msk Skansen julsnaps 2011
Skala och skiva ingefäran och moroten.
Tvätta apelsinen noga, skär loss det gula skalet på apelsinen. Var noggrann med att enbart få med det gula då det vita ger en bitter smak.
Blanda ättikan, sockret och vattnet i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt sedan apelsinskalen, moroten och ingefäran och sjud i ca 5 minuter.
Skala och strimla rödlöken.
Stek kryddorna hastigt i en het torr panna. Blanda kryddorna med rödlöken i en bunke och slå över lagen. Strimla och tillsätt salladslöken. Sila sedan av lagen till en egen bunke.
Låt sillen rinna av och skär i portionsbitar.
Varva sillen i en burk med lök- och kryddblandningen. Häll över 1 msk Skansen julsnaps och till sist lagen så att burken blir fylld. Sätt på locket och kyl.
Sillen avnjuts helst efter två dagar, men kan naturligtvis ätas direkt om så önskas.
Millans kommentar: Låt sillen dra de där två dagarna och du får en riktig höjdarsill. Vet inte om det är spriten som gör det, men smaken tränger sig verkligen in i sillen och den fräscha apelsinsmaken blir perfekt. Till och med grönsakerna blev goda. Kanske lite väl mycket lök i förhållande till sillen, så nästa gång ökar jag på mängden sill. Kanske till och med dubblar sillen. För det blev inte många bitar kvar till mina frukostar av den här.
Skrivet av 
Reklam:
God jul önskar Salt&Peppar
Tack alla ni som följer vår blogg och tar er tid att kommentera ibland! Vi hoppas att ni alla får en riktigt härlig jul!
Reklam:
Glöggprovning – Äppelglögg
Provningen går vidare här hemma och nu har jag fått tag på ytterligare två kandidater, eller egentligen tre men glömde helt av att plocka fram varianten från Kivik med Äpple och kanel. Ja, ja, har ju redan en kandidat med äpple och kanelsmak som jag redan bloggat om.
Kandidaterna idag blev Blossa 2011 – Äpple premium, Äppelglögg från Vinfabriken och sist men inte minst 1911 Herrljunga glögg – Äpple & Kanel. Idag intogs alla tre glöggsorterna rumstempererade (mycket p.g.a. lathet då alla tre falskorna stod framme och ingen hade lagts på kylning).
Jag tror att jag föredrar dem iskalla om jag ska vara ärlig, men de fungerar även varma. Jag har provat i efterhand efter första glöggtestet. ;-)
Färgmässigt så är det Blossa Äpple som är ljusast och Herrljunga Äpple & Kanel som är mörkast och går mer mot gult.
Smakmässigt så känner jag inte någon utpräglad kanelsmak i Blossa, ej heller i Äppelglöggen från Vinfabriken. Självklart smakar Herrljungaglöggen en hel del kanel, konstigt vore det annars. De mest klassiska glöggkryddningen har den från Vinfabriken.
Blossa Äpple har väldigt mild såväl smak som doft, Vinfabrikens Äppelglögg är mer kryddig, doftar mer jul (fast maken påstår att det luktar tvättmedel, vette tusan hur han kom fram till det då vi har parfymfritt tvättmedel ;-)
Herrljunga doftar lite mer konstgjort och syntetiskt när man jämför dessa tre med varandra, och så blir även smaken. När jag smakade Herrljunga glöggen separat så tyckte jag den var god, nu i samband med provsmakningen så är det dock Herrljunga som smakar mest konstgjort.
Blossa Äpple smakar inte så mycket glögg, men är väldigt god och blir min favorit. Maken föredrar Vinfabrikens Äppelglögg. Vill man ha en vitt glögg med äppelsmak som ändå smakar lite jul så är det helt klart Vinfabrikens Äppelglögg man ska köra på.
Den finns på Systembolaget (nr 90158) för 25 kr vilket är ett riktigt fynd. Coop tog närmare 30 kr för samma flaska, har inte hittat den alls på ICA. Blossa Äppelglögg ligger närmare 40 kr och Herrljunga runt 30 kr.
Så inför det stundande glöggpartyt så satsar vi nog på Vinfabrikens Äppelglögg.
Skrivet av
Reklam:
Herrljunga glögg – Äpple & Kanel
Det är hög tid att sätta igång med glöggprovningen här hemma inför det kommande glöggpartyt som går av stapeln i början på december. Det känns lite märkligt att dricka glögg redan nu, det är flera plusgrader ute och det finns inte en tillstymmelse till snö och än mindre julkänsla.
Ett tufft jobb, men någon måste ju göra det! ;-) Jag har svårt själv för allt för stark glögg (sett till alkoholprocenten) och tycker inte alls det blir gott. Svagheten hos många av glöggsorterna som är körvänliga är att de blir så enormt söta att det blir rent ut sagt äckligt. Sen är det den eviga frågan om glöggen ska drickas varm, rumstempererad eller kall. De flesta vita glöggsorterna kan jag nog tycka att många är godare som riktigt kalla.
Så vad blir dommen för Herrljunga glögg med smak av Äpple & Kanel? Äpple och kanel är ju smaker som jag formligen älskar i alla dess kombinationer i vanliga fall så det här borde vara ett säkert kort i min bok.
Det doftar verkligen äppelpaj, en frisk och härlig äppeldoft är det första som slår emot dig. Kanelen finns där också, men den tar inte över utan du känner tydligt äppelsmaken. Det här är en glögg som faller mig på läppen! Den är inte så där himla sötsliskig som många lättglögger blir. Ska jag säga något negativt om den är väl att den inte smakar så mycket glögg om jag ska vara ärlig.
Om jag kommer köpa den igen? Det är mycket troligt då jag som sagt var gillar smaken!
Reklam:
Midsommar och ekologiska snapsar
Å härliga midsommar! Trevliga vänner, god mat samt både sol och regn – vad mer kan man önska?
Till förrätt blev det matjesill, gräddfil, gräslök och potatis.
Till huvudrätt blev en hel del saker för att alla skulle bli nöjda. Det serverades såväl skaldjurspate och lax som kassler. Och alla blev riktigt mätta!
Och till midsommar är det givetvis en liten snaps som gäller. I år testade vi de ekologiska snapsarna från Snälleröds.
Snälleröds Ekologiska Snapsar
Brännmästarens Akvavit
Brännmästarens egen favorit, kummin, anis och fänkål, med fin avrundad sherryton.
Bokhållarens Akvavit
Fyllig och torr med friska citrustoner. Och färgen är gyllene.
Mäskdrängens Akvavit
En äkta akvavit som den smakade förr, med tydlig kumminkaraktär och fänkålsdoft.
Herr Berntsons Besk
Mjuk och elegant malörtsbeska. Artemesia Absinthum (Wormwood). Färgen är skimrar i grönt.
Jungfruns Brännvin
Ett varmt och örtigt brännvin, väl avrundat. Passar bra att dricka till kryddstark mat.
Förpackning: 5 fl à 50 ml (250 ml)
Pris: 119 kr på Systembolaget
Millans kommentar: Det här var riktigt goda snapsar! Favoriten för min del blev Jungfruns brännvin som var riktigt god kryddad. På andra plats hamnade Bokhållarens akvavit som med sin citrus-smak verkligen friskade upp. Om man jämför Systembolagets priser på dessa ekologiska med de “vanliga” skärgårdssnapsarna som säljs i 10-pack skiljer det ca 3 kr/flaska. Är det värt det? Kanske inte varje gång, men för att få lite variation betalar jag gärna mer för dessa små godingar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 23 24 25 26 27 … 39 40 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
