Stockholms Eter- och Essencefabrik
Så här i jultider kan det vara roligt att göra eget julgodis och då behövs ibland olika smakessencer. Vid mitt besök hos Stockholms Eter- och Essencefabrik så fick jag med mig hem tre små flaskor. En med blåbärs-, en med hallon- och en med päronessence. Dessa tänkte jag använda när jag gör tryfflar framför allt.
Köpte även med mig en påse färgpulver i blåsvart nyans för att kunna färga olika saker. Vad vet jag inte riktigt, men den blåsvarta färgen kändes härlig.
Så här i E-hysteritider så är dessa färgämnen samt smakessencer givetvis helt förbjudna. De står än så länge oanvända hemma hos mig, men det har väl mest varit för att jag inte riktigt vetat vad jag ska göra av dem än. Visst försöker jag undvika E-tillsatser, men frågan är vart man ska dra gränsen?
I den här lilla mysiga butiken hittar du annars en uppsjö av alla tänkbara kryddor, tårtdekorationer, eteriska oljor m.m.
Stockholms Eter- och Essencefabrik hittar du på Wallingatan 14 i Stockholm.
Skrivet av 
Reklam:
Mjuk pepparkaka
Jag har länge varit på jakt efter det perfekta receptet på en mjuk pepparkaka och hittade denna version från Ingrid Eriksson från SvD som publicerades på Tasteline. Där omskrevs pepparkakan som den absolut bästa som fanns att få, så jag var ju givetvis tvungen att provbaka.
Ingredienser:
100 gram smör, rumstempererat
1,5 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika, malen
1 tsk ingefära, mald
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
1. Smörj och bröa en avlång form på 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, farinsocker och strösocker mjukt och poröst med elvisp.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner gräddfilen.
3. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat. Rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Marias kommentar: Prova med en sticka om kakan är torr när det har gått 50 minuter. Om stickan är torr så ta ut kakan. Håll ett öga på kakan så att den inte får för mycket färg, täck med lite folie i så fall.
Smakmässigt då? Jo, den är saftig och smakar mycket, men inte exakt så som jag vill ha den. Jag gissar att boven i dramat är kryddningen och det jag inte riktigt gillar är ingefärssmaken gissar jag på. Skulle gissa på att en liknande kryddning som i de skurna pepparkakorna hade fallit mig mera på läppen, d.v.s. kryddpeppar i stället för ingefära. Återstår att se om det blir något mer provbak eller om jag helt enkelt ska ge upp försöker med att hitta den perfekta mjuka pepparkakan.
Reklam:
Annikas saftiga saffranskaka
Under en slösurfning hamnade jag på Annikas sida där hon berättar om den perfekta Saffranskakan. Hon skriver att en vanlig sockerkaka där man bara tillsätter saffran inte är något för henne. Och jag håller med. En torr sockerkaka blir inte en julkaka bara för att man häller i saffran. Men Annika hade lösningen och gjorde om ett av sina gamla beprövade recept.
2 ägg
3 dl råsocker
2 kuvert saffran + en nypa socker (det får räcka med en påse)
200 g smör
3 dl gammaldags mjölk
480 g vetemjöl (ca 8 dl)
4 tsk bakpulver
1 msk råsocker (lite extra skadar inte tänkte jag och dubblade det)
1 dl skållade mandlar, grovt hackade (detta skippade vi)
Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran i en mortel med en gnutta socker.
Rör ned det stötta saffranet i äggvispet. Rör sedan ned smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver, och sikta ned i smeten. Vänd försiktigt ned blandningen i smeten.
Smöra och mjöla (eller bröa) din största springform (minst 25 cm i diameter). Häll smeten i formen, strö en matsked råsocker över ytan och sprid därefter ut de grovt hackade, skållade mandlarna på toppen.
Grädda på 175 grader, längst ned i ugnen i 60 minuter.
Och? Bastant och stor kaka! Den blev inte en av våra favoritkakor. Men den är god och lätt att göra.
Skrivet av
Reklam:
En ask full av kärlek
Det är inte årets godaste pepparkakor, men däremot de garanterat sötaste. Små pepparkakshjärtan från Göteborgs Kex där 3 kr per ask går till RödaKorset.
Jag har, som ni ser på fotot, köpt en låda. Har du?
Reklam:
Skurna pepparkakor
Att baka vanliga pepparkakor är inte riktigt min grej. Degen tar ju aldrig slut och jag är mer än redigt less innan jag ens har hunnit halvvägs. Dessutom blir de oftast ganska torra och tråkiga själva pepparkakorna. Har inte heller hittat den perfekta kryddningen till själva degen innan heller. Pröva dock dessa och helt plötsligt har vi en solklar vinnare, både smakmässigt och hanteringsmässigt. Så himla smidigt och det går supersnabbt att få nygräddade pepparkakor.
Till ca 400 pepparkakor:
500 gr smör
500 gr ljus sirap (ca 3,5 dl)
500 gr socker (ca 5,5 dl)
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kryddpeppar
2 msk mald kanel
1,5 msk bikarbonat utrörd i
1,5 msk grädde
1 kilo vetemjöl (ca 1,7 liter)
Gör så här:
1. Smält smöret långsamt tills det precis har smält, det får inte bli för varmt. Tillsätt sirpa och socker och rör tills det är blandat. Ställ kastrullen att svalna i kallt vatten, rör då och då.
2. Häll socker- och sirapsblandningen i en hushållsassistent.
3. Tillsätt kryddor och bikarbonaten utrörd i lite grädde.
4. Blanda i mjölet och arbete degen väl.
5. Rulla degen till 6 rullar, ca 20 cm. Vira in rullarna i plastfolie och lägg i kyl eller frys för att stelna.
6. Sätt ugnen på 200 gr. Skär degen i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
7. Lossa pepparkakorna från plåten innan de kallnat och låt dem kallna på galler.
Källa: Allt om mat, Julspecial 2007
Marias kommentar: Bli inte förskräkt över den enorma mängden deg som det blir. Jag har förvarat mina degrullar i frysen och när man är sugen på pepparkakor så är det bara att ta upp en rulle och låta den tina lite och sen skära tunna pepparkakor. Vips har du nygräddade pepparkakor och det doftar underbart i hela huset. Förvara pepparkakorna i en burk. De för förödande goda och försvinner i ett nafs!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 21 22 23 24 25 26 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
