Julbord 2010
Årets julbord hos Millan & Chrisse innehöll en hel del nyheter för familjen. För vår egen skull har jag skrivit lite anteckningar efter vissa saker med hur mycket som hade varit lagom att göra, för att slippa äta julrester fram till påsk. Något år kommer vi nog att lära oss vad som är lagom..
Hur ser det ut hos er? Blir det mycket mat över eller har ni lärt er vad som går åt?
Julbordet nedan är beräknad till 9 vuxna personer.
Mingel
När gästerna kom så bjöds det på glögg med nötter och russin samt pepparkakor och mögelost.
Sill & Lax
På första delen av julbordet är det mesta hämtat från havet, med lax och sill.
Sivs löksill (hade varit lagom att göra dubbel sats)
Brantevikssill (hade varit lagom att göra på 0,5 kg sill, inte 1,5 kg som vi gjorde ;) )
Husets inlagda sill (gjorde på 2 burkar vilket räckte bra till julafton + en liten burk till mellandagarna)
senapssill (köpte en burk färdig sill vilken INGEN ens rörde..)
lax (kallrökt) (gick åt ca 0,5 kg)
creme fraiche (2 förpackningar)
hackad rödlök (2 st)
ishavsrom (2 förpackningar)
rökt ål
ägg (gick åt 9 st)
bröd (vörtbröd, fint bröd och dansk rågbröd. Totalt gick det åt ca 1 bröd)
ost & smör
rödkålssallad (rödkål, apelsin, feta, dressing: skal från 1 apelsin + apelsinsaften, vitvinsvinäger, salt, olivolja)
ruccolasallad (ruccola i bottnen, galiamelon i bitar, skivad rödlök, salt & peppar)
Janssons frestelse
Julskinka & kött
köttbullar
prinskorv
senap
Mamma & Pappas hemmagjorda brunkål
Mormor Sivs leverpastej
rödbetsallad (gjorde på 1 kg. Blev ca 1 stor matlåda över)
Julkryddade brysselkål (1 nät brysselkål förkoks på förmiddagen. Fräs upp en rejäl klick smör och lägg i 4 kryddpepparkorn, 4 hela kryddnejlikor och 1 kanelstång (pudra eventuellt över lite extra kanel om du gillar smaken). Fräs upp ordentligt så att kryddorna hinner ge smak åt smöret. Klyfta en rödlök och låt steka en kort stund. Lägg därefter i brysselkålen som bara ska bli varm.)
Årets griljering av skinkan fick lite mer smak med inspiration från Allt om mat nr 20, 2010.
Whiskygriljerad julskinka
2 msk senap
1/2 msk whisky
1 äggula
6 krossade enbär
1 msk rosmarin
1/2 msk socker
1 msk ströbröd +
2-3 msk ströbröd
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda samman ingredienserna, utom de sista 3 msk av ströbrödet.
Lägg skinkan i en ugnssäker form. Bred blandningen över och strö över ströbrödet som är kvar.
Griljera mitt i ugnen ca 10-15 minuter, så att den får en snygg yta.
Dessert
Ris a´la malta (risgrynsgröt + grädde + hackade nötter + mandariner) Mamma och pappade gjorde en stor sats på 1,5 liter mjölk. Räckte och blev lite över också..
jordgubbsröra
Skrivet av 
Reklam:
God jul!
Tack alla ni som följer vår blogg och tar er tid att kommentera ibland! Vi hoppas att ni alla får en riktigt härlig jul!
Reklam:
Julgodismarathon 2010
Årets julgodistillverkning blev lite förskjuten och därav det sena julgodisinlägget för i år. Har några favoriter som alltid måste finnas med, men det är ju roligt att testa något nytt. Problemet är bara att gör man många olika sorter så orkar man ju inte äta upp allting själv. I år löste jag det hela genom att ge hemmagjorda dekorerade godispåsar till fröknarna på dotterns förskola och sedan får nog svärföräldrarna lite i morgon också.
Leilas limekola såg jag i programmet Leilas Home delivery när hon var hemma hos Marie Serneholt. Det var mycket som såg himla gott ut i det programmet, men valet föll som sagt var på limekolan i år. Gillar verkligen smaken av lime så dessa kolor föll mig i smaken.
Ingredienser:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljussirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 2 lime
Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör endast om ibland.
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned rivet limeskal.
4. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
5. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.
Marias kommentar: Gjorde ett kulprov efter 20 min genom att droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten och kunde rulla till en fin kula. Slutade därför att koka kolan och hade i det rivna limeskalet. Idag när kolan skulle skäras upp och slås in i papper så kan jag meddela att kolan är väldigt mjuk och nästan så att den flyter ut lite… Jag skulle med andra ord ha kokat den något längre. Den är dock gudomligt god och jag gillar att kolan är mjuk.
Min klassiska limefudge blir det inget av i år då Fazer har slutat tillverka den vita chokladen med smak av lemon lime. :o( I stället blev det Tomtefudge som bygger på exakt samma recept, men där marshmallowsen är utbytta mot skumtomtar. Du behöver 10 tomtar vilket motsvarar ca 60 gr.
Ingredienser:
10 st (ca 60 g) skumtomtar som du klipper i mindre bitar
2 dl socker
1 dl vispgrädde (fungerar lika bra med magrare varianter)
50 g smör
150 g vit choklad
Gör så här:
1. Klipp isär skumtomtarna i småbitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.
2. När allting har smält så fortsätt du att småkoka i 10 minuter under omröring.
2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.
4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.
5. Häll upp massan i en smord form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.
Marias kommentar:
Jag slår in mina i smörpapper och förvarar dem sedan i kylskåpet. Lite beroende på hur stora bitar du gör, men det blir ca 30 st.
Efter tips från Ullis när jag efterlyste era bästa julgodisrecept så testade jag att göra Arlas Vita tryfflar med smak av äpple och kanel. Oerhört goda! Dessa ska jag absolut göra flera gånger.
ca 25 st
Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
300 gr vit choklad
50 gr smör
1-2 msk torkat finhackat äpple
0,5 tsk malen kanel
kokosflingor
Gör så här:
1. Koka upp grädde och socker. Blanda i choklad och smör, och rör till en jämn smet.
2. Finhacka torkat äpple, (jag köpte mina äppelbitar bland naturgodiset, inte de där torkade äppelringarna som är stenhårda, utan större bitar som var mjukare. Liknar torkad ananas till utseendet, men smakade absolut äpple!)
3. Tillsätt äpple och kanel. Låt stå i kyl ett dygn.
4. Forma små kulor och rulla dem i kokos.
Marias kommentar: Nästa gång så hoppar jag nog över att rulla dem i koks och kör på lite smält vit choklad utanpå i stället.
Blåbärstryfflarna är gjorda på liknande sätt, men är smaksatta med blåbärsessence och färgade med blå färg inköpta på Stockholms Eter och Essencefabrik. De är sedan doppade i vit choklad.
Sedan blev det Nougat Crisps som jag gjorde tidigare och nytt för i år var Snickers som jag fick hemma hos en kompis för någon vecka sedan när vi där på lite adventsmingel. Hennes Snickers var skitgoda rent ut sagt, tycker inte att mina blev lika goda så jag skippar att dela med mig av receptet här. Upplever att mina blev lite för lösa. Hade gärna sett att de var lite mera kompakta och inte så sladdriga i konsistensen.
Sist, men inte minst är det då klassikern Rocky Road fudge! Jag gör fudgevarianten då den inte blir lika hård och är mer tuggvänlig än originalet som bara innehåller smält choklad.
Marias kommentar:
Tomtefudge blev härligt rosa och var himla god, men jag upplever den som rätt söt. Limekolan blev en ny favorit tillsammans med tryfflarna med smak av Äpple och kanel. Rocky road fudgen är alltid outstanding i min bok!
Vad har du för julgodisfavoriter?
Skrivet av
Reklam:
Husets inlagda sill
Julförbredelserna pågår för fullt hemma hos oss. Brantevikssillen gjordes färdig igår och ligger och gosar till sig just nu. Löksillen är precis klar och årets nyhet “husets inlagda sill” väntar på att att det ska bli julafton. Jag har tjuvsmakat och det bådar gott inför morgondagen. Ska bli spännande att höra vad de andra tycker. I vilket fall som helst är det en väldigt färgglad och snygg burk :)
Husets inlagda sill
2 burkar inläggningssill (ex. abbas 420 g:s burkar)
1 rödlök
1 bit purjolök (ca 10 cm)
2 morötter
Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
4 hela kryddnejlikor
Lag: Vispa ättika, socker och vatten i en bunke tills sockret lösts upp. Tillsätt kryddorna.
Skölj de urvattnade sillfiléerna under kallt vatten. Skär dem i 1,5 cm breda bitar.
Skala och strimla rödlöken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva moroten tunnt.
Varva sill och grönsker i en burk och häll på lagen. Låt sillen stå och dra i kyl ca 1 dygn.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat nr 20 2010, men är delvis ändrat av oss.
Reklam:
Julbuffe från White Shark
Det är lite tyst från Maria och mig för tillfället, men vi har fullt upp med att provbaka och laga alla julens godsaker! Men vi återkommer snart med massa nya frestande recept!
Tillsvidare vill jag tipsa om White Shark i Malmö som har den bästa julbuffén (catering) jag någonsin testat. Jobbet hade beställt julbord och jag ska väl inte påstå att mina förväntningar var speciellt högt ställda. Julbufféer brukar mest vara en pina tycker jag. Men oj vad förvånad jag blev när fat efter fat med läckra godsaker dukades upp! Kanske i senaste laget att beställa årets julbord från dem, men håller de lika hög klass nästa år kan jag varmt rekommendera dem!
Julbuffé 2010 med mat från White Shark
Löksill
Senapsgravad sill
2 husets sill
Matjessilltårta
Ägghalvor med räkröra
Gravad lax med husets hovmästarsås
Rökt silverål med riven pepparrot och vårt hembakade bröd
Parmarulle med färskost
Petitchouxrulle med pepparrot och renstek
Griljerad julskinka med husets goda kålsallad med rökt sidfläsk och äpple
Prinskorvar och köttbullar
Chevrétarte med rostade pinjenötter
Hembakat grovt bröd, vörtbröd & smör
Ris à la Malta
Pris 299:-/kuvert
Restaurang White Shark
http://www.white-shark.com/
Östra Varvsgatan 9 A
211 19 Malmö
040-97 04 94
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 16 17 18 19 20 … 25 26 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
