Pasta med purjolök, fänkål, räkor och dill
En bit överbliven purjolök och en fänkål och plötsligt blev det en supergod pastasås!
Pasta med fänkål, räkor och dill
till 4 portioner
1 burk räkor i lake (à 580 g)
1 liten purjolök
1 fänkål
1 tsk dillfrö
1 msk olja
salt & peppar
2 tsk majsstärkelse + 2 dl vatten
2 dl crème fraiche
Till servering:
pasta
färsk dill
Häll av räkorna i ett durkslag.
Ansa och skölj purjolöken. Ansa fänkålen. Strimla grönsakerna fint. Mortla dillfröna.
Fräs grönsaker och dillfrö i en gryta i olja, krydda med salt och peppar.
Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Rör ner i grytan tillsammans med crème fraiche. Koka upp och låt småputtra tills fänkålen är mjuk.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen och räkorna. Toppa med färsk dill och servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Linas fisk- och skaldjursgryta
Som jag berättat tidgare var vi några kompisar som bestämde oss för att testa några nya recept tillsammans. Alla fick bidra med en vardagsfavorit, och detta fick jag av Lina. Gott med ajvar i gryta på det här viset!
Linas fisk och skaldjursgryta
4 portioner
300 g potatistärningar
150 g morotsslantar
5 dl fiskbuljong
0,5 dl ajvar relish
1 dl créme fraiche
250 g torskfilé i tärningar
Salt, peppar och timjan
250 g lax i tärningar
75 g halverade sockerärter
200 g skalade räkor
Till servering:
bröd
Koka potatis och morötter i fiskbuljong 10 min.
Tillsätt ajvar relish och créme fraiche och koka upp.
Lägg ner torskbitarna, krydda med lite salt samt peppar och timjan och sjud 3 minuter.
Lägg ner laxen och ärterna och sjud 2 min till. Strö över räkorna precis före servering.
Reklam:
Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke
Det här med att slötitta på matkonton på Instagram gör jag en hel del. Det är inte speciellt ofta jag gör något exakt, men inspirationen lagrar jag någonstans i bakhuvudet. Det här var egentligen inte ens ett recept, utan bara läckra bilder på ugnsgrillade laxknyten från @allakanlagamysmiddag. Men jag studerade bilderna noga och gjorde sen min egen variant med hel färsk laxsida fullkomligt dränkt i godsaker! Sååå himla gott! Se bara till att du inte överbakar laxen så den blir torr.
Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke
till 5-6 portioner
900 g färsk laxsida (skär bort skinnet)
1-1,5 kg småpotatis
1/2 purjolök
1 citron
1 knippe färska morötter
1 röd paprika
smör
dill
Romröra:
2 dl cream fraiche
150 g cream cheese
40 g röd stenbitsrom
färsk finklippt dill
till servering:
500 g räkor med skal (som skalas)
(Om du tycker de saknas på fotot så stämmer det, för de stod kvar i kylen. Men de hade verkligen varit pricken över i:et. Åtminstone fick jag rikligt med räkor i lunchlådan sen.)
Förkoka potatisen (de ska inte vara helt färdiga) och lägg i botten på en ugnsfast form tillsammans med strimlad purjolök. Knuffa ut potatisen mot kanterna så att fisken kan ligga i mitten. Dela morötterna på längden till halvor eller fjärdedelar beroende på hur stora de är. Strimla paprikan. Skär citronen i klyftor och lägg ner i formen med potatis, morötter och paprika. Hyvla smöret och fördela över “kanterna” (potatisarna). När du hyvlat färdigt ska du liksom inte se potatisen längre, då vet du att det blir gott ;)
Lägg laxen i formen. Blanda romröran och häll över laxen.
Sätt in i ugnen 175 grader ca 20 minuter. Använd gärna termometer på laxen. Den ska upp i 54–56 grader.
Sen är det bara att njuta av maten, förhoppningsvis i kombination med något gott att dricka och lite kvällssol :)
Vintips som passar till maten
CHILL OUT Organic Riesling – Artikelnr: 78998
Pris: 249 kr för 3 liters Bag in Box
Alkoholhalt: 11,5 %
Ursprung: Rheinhessen, Tyskland
CHILL OUT Organic Riesling är ett elegant och ekocertifierat torrt vitt vin med en frisk och fruktig doft. Smaken har trevliga inslag av päron och lime. Med sin friska fruktighet är den en utmärkt matchning till många olika sorters mat. Det asiatiska köket, fisk och skaldjur, ljust kött, chèvre och gröna grönsaker är några förslag på smaker och maträtter där rieslingvinet kommer till sin fulla rätt.
Reklam:
Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
Detta är ännu en sån där maträtt som är helt i min smak. När äggulan delas och rinner ner som en sås över gulbetorna och laxen. Mmm!
Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
till 4 portioner
400 g lax
500 g potatis
4 gulbetor
rapsolja till stekning
salt och peppar
till servering:
pocherade ägg (rent näringsmässigt räcker det väl med 1 ägg/person, men jag äter gärna två)
ordentligt med skalade räkor
1 rödlök
1 knippe färsk dill
Skär laxen i stora bitar. Skala och tärna potatis och gulbetor.
Snabbstek potatis och gulbetor i lite smör och lägg sedan i en form och ställ in i ugnen. 200 grader ca 30 min tills de är mjuka.
Skala räkorna.
Stek laxen i smör så att den får snygg yta. Lägg den överst i formen i ugnen de sista 5 minuterna så att den precis blir färdig.
Toppa formen med räkor, hakad rödlök och finklippt dill på toppen.
Servera med pocherat ägg.
Pocherat ägg
Koka upp en kastrull med vatten. Blanda ner lite ättiksprit, typ 1-2 msk och lite salt. Se till att det kokar ordentligt.
Sätt fart på vattnet så att det blir en virvel. Knäck ägget i ett glas och tippa sedan ner det i virveln.
Jag brukar låta dem snurra runt där ungefär 2 minuter, men då är gulan verkligen rinnande. Vill du ha fastare ägg så upp mot 4-5 minuter.
Reklam:
Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
Vissa maträtter är bara så goda att man inte vill sluta äta. Den här såsen, som egentligen innehåller lite väl mycket senap för mig, men som blir så perfekt ihop med den söta palsternackan är ren matlycka för mig! Jag kan inte sluta äta trots att jag är mätt!
Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
till 4 portioner
500 g torskfilé
sås:
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2-3 msk dijonsenap
1 fiskbuljongtärning
1 tsk vitvinsvinäger
250 g körsbärstomater
1 knippe färsk dill
salt & peppar
Potatis- och palsternacksmos
500 g potatis
500 g palsternacka
1 dl mjölk
salt & peppar
till servering:
ärtskott eller några andra grönsaker
Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Ångkoka dem mjuka. Mosa till ett klumpligt mos med varm mjölk. Krydda med lite salt & peppar.
Blanda grädde, mjölk, dijon, buljong och vinäger i en stor stekpanna. Låt koka upp.
Skär fisken i stora bitar och lägg i. Låt puttra på svag värme några minuter så att fisken precis blir färdig.
Halvera tomaterna och lägg i. Klipp över dillen och blanda.
Servera tillsammans med moset och gärna lite extra grönsaker.
Inspirationen kommer från Allt om mat nr 1/2017.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
