Sous videad torsk med gräddig spetskål och brynt smör

Mathem har massa enklare recept på sin sida och dagens gräddstuvade spetskål är ett av deras recept från början. Riktigt krämigt och gott. Här har vi dock smaksatt med lite dijon också, samt sous videat torsken till perfektion :)

Här är Mathems variant >> och nedan vår.

Torsk och gräddig spetskål

Sous videad torsk med gräddig spetskål och brynt smör
till 4 portioner

600 g färsk torskrygg
salt & peppar

400 g spetskål eller vitkål
1 gul lök
3 dl vispgrädde
1 kruka färsk dill
1 citron
1 msk dijonsenap

80 g smör att bryna + smör till stekningen

Skär fisken i 4 portionsbitar och krydda med salt och peppar på båda sidor. Förpacka och sous videa, 40 minuter, 45 grader.

Strimla kål och lök. Finhacka dillen.

Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och fräs kål och lök på medelvärme så att de mjuknar. Tillsätt grädde och låt det puttra på svag värme så att grädden kokar in i kålen. Precis innan servering, tillsätt dill och rivet citronskal. Smaka av med senap, salt och peppar.

Ta fram ännu ett stekjärn och lägg i 80 g smör och låt bryna. När det är färdigt, häll över i en skål. Lägg i ytterligare en klick smör och stek fisken som hastigast precis innan servering.

Lägg upp den spetskålen på tallrikar och toppa med den stekta torskfilén. Ringla över brynt smör.

Lämna en kommentar




*