Fisk med skaldjurstäcke
Fiskgratänger tillhör mina vardagsfavoriter. Den här med smak av sambal oelek visade sig smaka något vi inte tidigare gjort och dagens recept går direkt in bland fiskgratängsfavoriterna.
Fisk med skaldjurstäcke
500 g blandat torsk och lax
salt
1 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 dl riven peccorino (eller parmesan)
1 tärnad röd paprika
1/2 dl hackad gräslök (finns bra sorter blad det djupfrysta)
1 burk räkor i lake (ca 360 g)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 360 g)
salt & peppar
4 portioner potatismos (ca 1 kg potatis + smör + salt + peppar)
1 äggula
tillbehör:
rårivna morötter
rotsellerisallad (recept här)
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken mitt i en ugnssäker form och krydda med lite salt.
Häll av lagen från räkorna och kräftstjärtarna. Fräs vitlöken i lite smör och tillsätt sambal oelek, grädde och mjölet utrört i lite kallt vatten. Koka upp och sjud under omrörning några minuter. Tillsätt ost, paprika, gräslök, räkor och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatismoset med äggulan och spritsa eller klicka ut det runt fisken. Bred skaldjursröran över fisken. Gratinera ca 20 minuter.
Och ut ur ugnen kommer sen en riktigt god fiskgratäng.
Källa: Allas nr 6 2011, med vissa ändringar
Millans kommentar: Ingredienserna är detsamma som i originalreceptet men mängden och tillagningen fick jag göra om helt. Att koka räkor i flera minuter som det stod i receptet från början kommer bara att resultera i sega osmakliga saker. Så jag gjorde om lite och plötsligt blev det en supergod fiskgratäng som inte påminner om några av våra andra. Att ha i sambal oelek visade sig vara ett lyckodrag. Detta är en gratäng som tar lite tid att göra, men väl värt det!
Skrivet av 
Reklam:
Räktoast med röd stenbitsrom
Det är något magiskt med fredagar. Komma hem från jobb och veta att man har hela helgen framför sig. Förra fredagen njöt vi av den här lättfixade räktoasten tillsammans med ett glas vin. Idag passar vi på att önska er alla en trevlig helg!
Räktoast med röd stenbitsrom
till 2 portioner
700 g räkor med skal
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche
nymalen svartpeppar
salt
färsk dill (smaka av hur mycket du tycker om)
4 skivor formfranska
röd stenbitsrom
salladsblad
citron
dillkvistar
Skala räkorna och lägg undan några till garneringen. Grovhacka resten och blanda med majonnäs, creme fraiche, svartpeppar, salt och hackad dill.
Rosta brödet och låt svalna. Skär bort kanterna.
Lägg salladsbladen på bröden och fördela röran. Dekorera med hela räkor, stenbitsrom, citron och dillkvistar. Lite extra svartpeppar på toppen skadar inte.
Njut!
Reklam:
Fisk med rödbetsröra, råstekt potatis och ångkokt brysselkål
Vi gillar torsk här hemma och försöker hela tiden komma på nya saker att göra med denna ganska smaklösa fisk. Den här gången blev vi inspirerade av Tsatsiki och gjorde en liknande röra, fast med rödbetor istället. Vid första provlagningen hade vi även vitlök i röran, men den tog över lite väl mycket. Så till andra försöket fick vi till ett perfekt tillbehör till torsken.
Innan du börjar, tänk på att det tar tid att koka rödbetor. Det går dock utmärkt att koka dem redan kvällen innan och förvara i kylkåp under natten.
Fisk med rödbetsröra, råstekt potatis och ångkokt brysselkål
till 4 portioner
4 torskfiléer (kanske några fler beroende på storlek)
smör
salt & peppar
Rödbetsröra:
3 färska rödbetor
2 dl turkisk yoghurt
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt & peppar
Råstekt potatis:
800 g potatis
smör
olja
kryddor
tillbehör:
ångkokt brysselkål
Fisken: Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda fisken med salt och peppar. Vik den så att fileerna blir jämntjocka och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Gratinera fisken mitt i ugnen i 10-15 minuter (eller tills innertemperaturen når 55 grader).
Rödbetsröra: Koka rödbetorna mjuka, ca 30-60 minuter beroende på storlek. Grovriv dem sedan och blanda med turkisk yoghurt, olivolja, citronsaft, salt & peppar.
Råstekt potatis: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Stek i en blandning av smör och olja tills potatisen är mjuk. Krydda med valfria kryddor.
Extra kul blir det om man har turen att hitta brysselkål på stock och själv får stå och knäcka av dem :) Ja, jag vet, jag är lite löjlig. Men det känns nästan som att jag plockat dem själv då!
Reklam:
Torsk med ägg- och persiljesås
Ibland händer det att någon klickar på “bidra” länken där uppe och skickar in ett recept. Just detta fick vi av Sara som påstod att det var den godaste fiskrätten på länge hon ätit. Så vi ville såklart testa :)
Torsk med ägg- och persiljesås
till 3-4 portioner
600 g torskfileer
salt
smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
lite vitpeppar
4 hårdkokta ägg
1/2 kruka persilja
900 g potatis
tillbehör:
gröna ärter
Börja med att skala och koka potatisen.
Koka äggen, hårdkokta. Skär torsken i portionsbitar och krydda med lite salt.
Smält 2 msk smör i en vid panna med höga kanter. Rör ner vetemjöl till en slät redning. Rör sedan ner mjölken, lite i taget. Vispa ner vatten och crème fraiche. Tillsätt fiskbuljongen och vitpeppar. Koka upp. Såsen bör vara ganska tjock eftersom fisken avger en del vätska.
Lägg ner fisken i såsen, sänk värmen och låt allt sjuda på svag värme i ca 6-8 minuter, eller tills fisken är klar. Späd eventuellt med lite mjölk till önskad konsistens och rör försiktigt.
Skala äggen och grovhacka eller mosa lätt med en gaffel. Finhacka 1/2 kruka persilja. Strö ägg och persilja över fisken i pannan.
Servera med kokt potatis och ärter.
Millans kommentar: Snabblagad och bra vardagsmat tycker vi. Ibland kokar jag flera hårdkokta ägg på helgen för att använda till veckans frukostar på mackorna. Bra sätt att använda upp äggen när det blivit lite väl många över.
Reklam:
Netas julsill
För många år sedan var jag med i ett receptbyte på ett pysselforum och fick då det här receptet på “Netas julsill” av Linda. Jag har länge tänkt att testa, för det är ju så enkelt. Men ändå har det blivit liggande fram till i år.
Linda känner jag väl, men jag har faktiskt aldrig frågat vem Neta egentligen är. Hur som helst så är detta enkelt att röra samman och gott blir det också!
Tips: Vill du göra det lite mer avancerat blir det här lätt grunden till en skaldjurssill, i med lite räkor och kanske kräftstjärtar så blir det toppen.
Netas julsill
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 liten purjolök
1 förpackning 5-minuterssill, (à 420 g) ELLER 1 burk inläggningssill
Häll av spaden från sillen och skär i portionsbitar.
Strimla purjolöken fint.
Rör ihop creme fraiche, stenbitsrom och purjolök. Varva med sillen i en burk och låt dra över natten.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 28 29 30 31 32 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
