Couscous med kräftstjärtar och rucolasås
Än är det inte sommar, men vi passar ändå på att tipsa om lite läcker sommarmat. Lätt att laga och lätt att variera med olika grönsaker. Att det dessutom är fettsnålt får väl ses som en bonus. Såsen är god och passar lika bra att blanda ner i en pastasallad.
Couscous med kräftstjärtar och rucolasås
till 3-4 portioner
2 burkar kräftstjärtar i lake (á 150 g)
2 dl okokt couscous + vatten enligt anvisningar på förpackningen
1 msk fiskfond
150 g haricots verts
150 g broccoli
1,5 dl gröna ärter
Rucolasås: (gör gärna dubbel sats då den har en tendens att snabbt ta slut)
2 dl rucolasallad
1 dl matlagningsyoghurt
ev. 1/2 vitlöksklyfta
ev. några färska basilikablad
salt & peppar
Till servering:
lite färsk rucola
Koka upp vatten (läs hur mycket på förpackningen, då det skiljer sig mellan olika märken) och lägg i couscousen tillsammans med fiskfonden. Rör runt. Lägg ett lock över och låt stå tills de är färdiga.
Mixa samman ingredienserna till såsen.
Ansa grönsakerna och ångkoka dem tills de är färdiga (längst tid för broccoli, därefter haricotsverts och sist ärtorna). Blanda med couscous och kräftstjärtar och servera med såsen.
Skrivet av 
Reklam:
Torskfilé med hackat ägg och räkor
Ett enkelt fiskrecept som passar perfekt som vardagsmat.
Torskfilé med hackat ägg och räkor
till 2 portioner
300 g torskfilé
2 msk smör
räkröra:
2 dl skalade räkor
2 koka ägg
färsk dill
salt och peppar
till servering:
ångkokt grön sparris
Stek torsken i smör, på medelvärme. Salta och peppra.
Ångkoka sparrisen al dente.
Grovhacka ägget och de skalade räkorna och blanda med dill.
Servera torsken med sparris och räk- och ägghacket.
Reklam:
Laxfilé med rödlökssås
Det börjar bli hög tid att plocka fram grillen igen och något av det första jag ska göra då är grilla laxfiléer. Den här rödlökssåsen är lättlagad och krämig, vilket jag gillar. Chrisse var dock inte överförtjust i den, så nästa gång får jag ha den för mig själv :)
Laxfilé med rödlökssås
till 4 portioner
4 laxfiléer
citronpeppar
olivolja + smör
rödlökssås:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
2 dl creme fraiche
2 msk hackad gräslök (går bra med färsk eller fryst)
salt & peppar
saft av 1/4 citron
tillbehör:
harricotsverts
grovriven parmesan
citronskivor
rödlökssås: Skala och strimla rödlöken. Finhacka vitlöken och fräs tillsammans med rödlöken i lite olja. Ställ åt sidan och låt svalna. Blanda därefter med creme fraiche, gräslök, citronsaft, salt & peppar.
Krydda laxen med citronpeppar och stek i en blandning av olivolja och smör tills laxen är färdig.
Servera laxen med nykokta harricotsvert som du till serveringen river lite parmesan över samt rödlökssåsen.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken “Kickstart med Ulrika” från ICA bokförlag, men är delvis ändrat här.
Reklam:
Fisksoppa med saffran och purjolök
Jag tänkte först döpa det här receptet till Ingos fisksoppa, men varken inspirationen eller receptet kommer från Ingo. Det gör däremot saffranen som jag fick av honom. Och det var med den burken som inspirationen till dagens middag kom. I frysen fanns det lite överblivna småbitar fisk från våra turer till fiskehoddorna. Resultatet blev en väldigt god och värmade soppa i vinterkylan. Hade jag haft lite rotfruter hemma, helst lite rotselleri eller kanske lite fänkål hade jag nog minskat mängden purjolök och haft i detta för att få det ännu godare.
Fisksoppa med saffran och purjolök
till 4 portioner
700 g fisk (blandad fisk ex. torsk, sei, lax)
500 g räkor med skal
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
en rejäl klick smör
2,5 dl vitt vin
3 msk hummerfond
3 dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk basilika
3 dl grädde
1 paket saffran
salt & peppar
till servering:
bröd
Börja med att skala räkorna och skär fisken i 3 cm stora bitar.
Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i smör tills löken börjar mjukna.
Tillsätt vinet och låt fräsa en kort stund.
Tillsätt vatten, fond, grädde och krydor och låt småputtra 5 minuter.
Lägg i fisken, låt koka upp och puttra tills fisken är klar, vilket tar ett par minuter. Tillsätt räkorna.
Servera direkt med lite bröd.
Reklam:
Stekt lax med spenat och grapefrukt
Ett läckert laxrecept bjuder vi på idag. Att det är både fettsnålt och snabblagat gör knappast det här sämre!
Stekt lax med spenat och grapefrukt
till 2 portioner
300 g laxfilé
citronpeppar
1 msk olivolja
100 gram bladspenat
1 avokado
1 röd grapefrukt
tomater
gurka
1/2 dl pistagenötter
1/4 dl saltrostade pumpafrön (lägg pumpafrön i ett varmt stekjärn, tillsätt ett par droppar olja och rikligt med salt och rör om. Låt fräsa ett par minuter men akta så att du inte bränner dem.)
1/2 citron
Krydda laxen med citronpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn fisken runt om i ca 7 minuter eller tills den blir genomstekt.
Lägg spenatbladen på ett serveringsfat. Skala avocadon och grapefrukten. Skär ut fina filéer ur graptefrukten. Fördela avocado och grape över spenaten. Skölj och dela tomater. Skär gurka i bitar. Lägg på laxfiléerna och toppa med nötterna. Pressa lite citronsaft över.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen ShapeUp Nr 1 2014, men vi har lagt till lite ingredienser för att få det som vi vill ha det.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 18 19 20 21 22 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
