Burgundisk räkpanna
Jag minns när jag var liten, på 80-talet, och pappa skulle stila i köket. Då lagades det burgundisk räkpanna. I mitt minne var detta något fantastiskt gott och jag undrar om det var känslan av att det skulle bli fest eller det faktiskt var så gott. Ringde upp mamma och fick receptet.
Burgundisk räkpanna
till 4 portioner
1 kilo oskalade räkor
1 msk + 1 msk smör
3 dl rödvin
250 g scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk tomatpuré
½ fiskbuljongtärning
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
ris
Skala räkorna och lägg dem i kylen sålänge.
Fräs skalen i smör i en kastrull och häll på rödvinet. Koka räkskalen i ca 10 minuter under lock och sila sen bort skalen. Du ska alltså behålla rödvinsfonden.
Skala scharlottenlök och skär i klyftor. Hacka vitlöken. Dela champinjoner i halvor eller kvartar.
Fräs lök och champinjoner i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, timjan, buljongtärning, fonden och mjölet utrört i litet vatten. Låt grytan koka upp under omrörning och sedan småkoka i ca 5 minuter.
Rör i creme fraiche och smaka av med peppar. Låt grytan koka ytterliggare några minuter.
* Om det nu är fest går det utmärkt att förbreda allt fram till hit dagen innan. Sätt in kylen och värm upp det dagen efter.
Lägg i räkorna och låt dem bli varma (koka inte för då blir räkorna sega). Strö över persiljan.
Servera med ris.
Millans kommentar: Mustigt, smakfyllt och riktigt gott.
Någonstans där i början på 90-talet blev jag sen allergisk mot svamp och har inte ätit svamp sedan dess. Efter den här måltiden kan vi dock konstatera att jag fortfarande är allergisk och jag aldrig mer kommer äta något med champinjoner *suck* Men om du kan äta svamp så kan jag rekommendera den här rätten!
Skrivet av 
Reklam:
Glen Moray, Glenfarclas och Macallan
Den ständige sekreteraren Fredrik rapporterar här från Societé Spirituosa Hospitalis senaste whiskeyprovning.
Glen Moray 16 years
Procent: 40%
Färg: guld
Doft: frukt, gröna äpplen, sherry
Smak: smörkola, pepprig, ek, äpple, frukt, oljig
Eftersmak: kort, pepprig
Spädning: blir inte bättre med vatten
Allmänt omdöme: en trevlig och bra vardagswhisky, mycket prisvärd
Pris: 389:- på Systembolaget
Glenfarclas 105, 10 years
Procent: 60%
Färg: sherry
Doft: frisk, fruktighet, sötma, gräs, sherry
Smak: pepprig, kraftfull, sälta
Eftersmak: växande kryddighet, medellång till lång
Spädning: vinner på spädning
Allmänt omdöme: en mycket intressant och god whisky, synnerligen prisvärd
Pris: cirka 500:- på Bordershopen
Macallan, Whisky maker´s edition, N/A
Procent: 42, 8%
Färg: brons
Doft: fruktig, gräs, sherry, lätt
Smak: aprikos, ek
Eftersmak: kort, mjuk, angenäm
Spädning: gör sig bäst utan vatten
Allmänt omdöme: en klassiker, ett säkert kort
Pris: cirka 800:- på Bordershopen
Skrivet av
Reklam:
Dricker du must under julen?
Fick idag ett pressmail från Carlsberg Sverige som egentligen handlade om deras nya ölsorter som kommer nu till jul. Kanske lite i senaste laget att skicka ut det på lillejulafton kan jag tycka..
Däremot var det lite av de medföljande siffrorna som fångade mitt intresse. 2008 sålde Carlsberg Sverige 2,5 miljoner liter julöl och 18,8 miljoner liter Apotekarnes julmust.
Försäljning av julmust 2008-2009
Översta gröna linjen = Cola
Mellersta blåa = övrig läsk
Understa röda = must
Källa: Nielsen Scantrack läsk, juli 08-okt 09, DVH inkl. Hard Discount,
volym.
Det är bara att konstatera att vi svenskar vill ha vår must på julbordet :)
Reklam:
La Trappe Witte Trappist
“Världens enda äkta trappistöl”, lät spännande tyckte vi och bestämde oss för att testa. Ölen var väldigt mild i smaken och det var inga problem att dricka upp den. Men nästa gång får den nog stanna kvar i butiken, till förmån för andra ölsorter som är betydligt godare. Till ölen serverades en Italiensk ostsoppa (receptet finns här).
Doften är lätt kryddig med inslag av citrus och päron. Smaken är rund och torr med fin karamellsötma och en pikant citrusavslutning. Perfekt till skaldjur, kyckling eller sparris. Grumlig guldfärg.
För att kallas ett äkta trappistöl måste tre kriterier uppfyllas:
1. Ölen måste bryggas i ett kloster tillhörande en trappistorden.
2. All vinst måste oavkortat gå till klostrets verksamhet eller till välgörenhet.
3. Munkarna själva måste ha full kontroll över tillverkningen. Detta unika öl bryggs på van Koningshoeven, som ligger vackert beläget i holländska Tilburg. Här bryggdes den första ölen år 1884.Flaska 33 cl. 13,90 kr/st. 5,5% vol.
Art nr. 1573-03
Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven (La Trappe)
www.latrappe.nl
Källa: galatea.se
Reklam:
Baileys Red Bow
Enligt Baileys är det stora röda rosetter som är vinterns måste. Och därför har de pimpat upp den vanliga flaskan Baileys med en stor röd rosett.
Fotot publicerat med tillstånd av Diageo
Annonsen pryds av Kim Cattrall, känd från bland annat Sex and the City, iklädd en enorm röd rosett. Klänningen är skapad av Patricia Field.
Klänningen, Baileys Red Bow Dress, kommer att auktioneras bort till stöd för välgörenhetsorganisationen Clothes Of Our Back Foundation.
Baileys presenterar även en nyhet nu inför julen och det är Baileys Coffee med cremefärgad rosett. Pris för flaskorna är 199 kronor för 700 ml. Är det någon som testat?
Själv planerar jag julgodiset och då brukar alltid Baileys bli inblandat på något sätt. Förra året gjorde vi bland annat “Kärleksrullar” som blev väldigt uppskattade hos några av våra vänner. Imorgon blir det muffins smaksatta med Baileys här i bloggen :)
Har du några bra tips på julgodis med Baileys?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 46 47 48 49 50 … 57 58 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
