Tävling – vinn valfri produkt från Brämhults
Både Maria och jag brukar blogga om Brämhults produkter då vi båda är riktigt förtjusta i dem. Fotot nedan tog Maria förra våren då deras nyhet med Lemonaden hade premiär (läs det inlägget här). Godast just nu tycker jag deras nypressade clementiner är.
Tävling
Vi har fått 5 produktcheckar på valfri produkt från Brämhults. Vill du få chansen att vinna en av dem är det enkelt, bara kommentera på det här inlägget och berätta vilken av Brämhults produkter du tycker är godast.
Kommenterar senast den 11 januari kl 18.00, så är du med i utlottningen!
Skrivet av 
Reklam:
Nyårsfirande 2012/2013
Nyår, denna gnistrande vackra högtid! Som vanligt firar vi nyår med fantastiska vänner och detta nyåret var inget undantag. Dagens blogginlägg blir långt, men det innehåller verkligen allt i matväg från nyårsfirandet :)
Sofia, Anna & Lotta, fixade den fantastiska dukningen som gav kvällen extra stjärnglans!
Parmesankakor – 30 stycken
100 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
1 1/2 dl riven parmesanost
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk paprikapulver
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Använd visparna. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken.
Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Strö ut paprikapulver på bänken och rulla degrullen i pulvret så att ytan blir täckt. Vira in degrullen i plastfolie och lägg in den i kylen i ca 2 timmar.
Värm ugnen till 175 grader.
Skär upp degrullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
Tack till Teresa för receptet!
Att dricka till:
Från Frankrike. Bollinger. Torrt vitt mousserande vin. Från vindistriktet Champagne. Inslag av äpple, rostat bröd, grapefrukt och nougat.
Nr 7418.
Alkoholfritt:
Från Ungern.Chapel Hill Sparkling Collection Doux. Sött mousserande vin. Inslag av vingummi, röda äpplen och mandel.
Nr 1926-01.
Kvällens förrätt stod Jocke, Peter & Erika för. Med hemgravad lax kunde kvällen inte startat bättre.
Gravad lax med ingefärssmetana
gravad lax med dill (recept på gravad lax här, fast uteslut rödbetorna >>)
sallad gjord på:
sockerärtor
alfalfagroddar
avokado
salladsmix
lime
att servera till:
bröd stekt i olivolja
smetana blandad med finriven ingefära
Att dricka till:
Från Australien. Jacob’s Creek Dry Riesling årgång 2011. Torrt fruktigt vitt vin. Inslag av gröna äpplen, päron och lime.
Nr 2438.
Alkoholfritt:
Från Spanien. Natureo Free Muscat årgång 2011. Torrt druvigt vitt vin. Inslag av fläder, päron och mandel.
Nr 1912.
Kvällens huvudrätt var det jag och Chrisse som stod för. Av Patrick hade vi fått finfin älgfärs som skulle förvaltas på bästa möjliga sätt. Getosten i kombination med den söta grädden, smaksatt med senap är klockren!
Getostgratinerade älgfärsbiffar med gräddstuvad purjolök – till 5 portioner
biffarna:
700 g älgfärs (beräkna 125-150 g/person)
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl grädde (och nu snackar vi riktig grädde, inte matlagningsgrädde)
1 litet knippe persilja (hacka fint eller använd några msk djupfryst)
2 msk viltfond eller kalvfond
1 msk soja
salt & peppar
smör (att steka i)
200 g getost
Gräddstuvad purjolök:
1 purjolök
smör
1 msk strösocker
2 msk vetemjölk
3 dl mjölk
1 dl grädde (åter igen, riktig grädde, inget annat)
2 msk dijonsenap
Hasselbackspotatis:
600 g potatis
smör
ströbröd
salt, peppar, grillkrydda
till servering:
sallad
Hasselbackspotatis (normalt):
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ungsäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är.
Hasselbackspotatis (storkoksvarianten):
Koka potatisarna nästan mjuka (detta kan du göra tidigare på dagen). Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen på bakplåtspapper på plåt. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och sätt in plåtarna i ugnen ca 30 minuter innan det är dags att äta.
Biffarna:
Hacka löken fint och bryn den i smör i en stekpanna. Den ska bara bli mjuk.
Blanda alla ingredienserna till färsen, utom getosten. Forma färsen till biffar och stek dem i en rejäl klick smör. När de är färdiga, lägg över dem i en ugnssäker form och lägg skivor av osten på. Det sista du gör sen, när potatisen är färdig och har åkt ut ur ugnen, är att höja värmen till 225 grader grill och sätta in biffarna några minuter.
Gräddstuvad purjolök:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs mjuk i en klick smör. Strö över socker och mjöl och rör runt. Häll i mjölken och grädden, lite i taget och rör runt. Koka upp under omrörningen. Smaka av med salt & peppar och lite senap precis på slutet.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken Leif Mannerströms Bästa – Från husmanskost till Sushiâ€, Norstedts.
Att dricka till:
Från Italien. Zenato Valpolicella Classico årgång 2010. Kryddigt fruktigt rött vin. Inslag av fat, mörka körsbär, katrinplommon, salvia, tobak och kakao.
Nr 12385-01.
Alkoholfritt:
Från Australien. Loxton Cabernet Sauvignon. Bärigt kryddigt rött vin. Inslag av blåbär, plommon och kanel.
Nr 1981-01.
Jag vet att vissa planerar nyårsmaten i sista minuten. Det gör inte jag ;) Redan i somras när Stefan började att snacka om den underbaraste chokladmoussen i världen började jag planera årets nyårsdessert.
Chef de Cuisine Julios mousse au chocolat från Ayia Napa –
8-10 portioner
250 gram mörk fin choklad (ca 70 % kakaohalt), hackad
1 dl standardmjölk
1,5 dl socker
2 gelatinblad
7 dl vispgrädde
till garnering:
8 krossade chokladkakor (typ gilles chokladdrömmar)
mynta eller citronmeliss-kvistar
Placera den hackade chokladen i en metallskål över vattenbad och låt chokladen smälta. Blanda därefter i mjölken och sockret i den smälta chokladen.
Blötlägg gelatinbladen, vrid ur dem och rör ner dem i den smälta chokladen tills de löses upp. Låt svalna av.
Vispa grädden i en skål och vänd ned chokladmixen precis innan den når stelningspunkten. Blanda väl.
Häll upp moussen i portionsskålar – eller i en stor form – och placera i kylskåpet och låt moussen stelna.
Dekoreringsförslag: Dekorera med riven vit choklad och/eller ringla chokladsås över. Physalis är både snyggt och gott till.
Millans kommentar: Den här desserten har vi gjort flera gånger enligt receptet ovan, alltid med lika bra resultat. På nyår valde jag dock att göra en lite annorlunda variant genom att ta 400 g mörk 70 % choklad + 100 g Lindt Intense Mint, 47% kakao (dubbel sats). Den lilla mintsmaken blev riktigt bra!
Tack till Stefan & Elisabeth för receptet!
Tack till Helena på “bara en kaka till” för serveringstipset!
Att dricka till:
Från Sydafrika. Allesverloren Fine Old Vintage årgång 2008. Sött och kryddigt starkvin. Inslag av fat, romrussin, mörka körsbär, mynta, svartpeppar och lakrits.
Nr 12109.
Alkoholfritt:
Från Frankrike. Jus Griotte Alain Milliat. En söt och syrlig must. Bärig smak och tydklig karaktär av körsbär.
Nr 90023-02.
Att dricka till tolvslaget:
Från Ungern. Chapel Hill Sparkling Chardonnay. Torrt fruktigt mousserande vitt vin. Inslag av äpple, päron och citrus.
Nr 7649.
Alkoholfritt:
Från Ungern.
Chapel Hill Sparkling Collection Doux. Sött mousserande vitt vin. Inslag av vingummi, röda äpplen och mandel.
Nr 1926-01.
Efter midnatt serverades det nattamad i form av korv med bröd.
Tack till dryckesexperterna Patrick och Johan som köpt hem viner som matchade maten perfekt. Presentationen av vinerna var halva nöjet, tack!
Roy & Benke för all servering!
Reklam:
Julaftonsfirande 2012
Så var julfirandet över för iår och som vanligt kommer här en liten rapport :)
När vi samlas börjar vi som vanligt med lite glögg och tillbehör. En av årets nyheter som definivit kommer att följa med till nästa år är Maries pepparkaksgrissini med ostsås. Fantastiskt goda och dessutom lätta att göra.
500 g färdig pepparkaksdeg
1 apelsin
Riv skalet från apelsinen och blanda med degen. Rulla ut till 30 smala längder på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, 225 grader ca: 6-7 minuter.
Sås:
125 g mögelost (Marie använde Saint Agur)
blandas med 2 dl lättcremefraiche
Dessutom fanns det kex, chevre, fikon och fikonmarmelad.
Efter glöggen är det äntligen dags att sätta sig till bords för att börja med julmaten :)
Först ut är som vanligt sill & lax. I år bjöds det på:
Fänkålssill (i mitten på fotot)
Brantevikssill (i underkant på fotot)
Mormor sivs löksill
Romsill (se nedan)
1 burk inläggningssill
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1/2 burk rom (ca 40 g)
2-4 msk hackad dill
2-4 msk hackad gräslök
peppar
Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär i bitar.
Blanda alla ingredienserna till såsen och rör om ordentligt. Lägg i sillen och låt dra över natten i kylskåp.
Ljuvlig lax serverad med rom, creme fraich och hackad rödlök.
Jansson
Julskinka, köttbullar & prinskorvar. I bakgrunden skymtar även en brietårta med topping av valnötter, pinjenötter och hackade aprikoser.
Brunkål och rödkål (fast det var nog tveksamt om någon ens åt av rödkålen).
Därefter en stund i soffan med julklappar och lite choklad innan vi avslutade kvällen med Ris a´la malta, som serveras med jordgubbssylt.
Jag hoppas att ni alla hade en riktigt härlig julafton! Och om ni gjorde något riktigt gott hoppas jag att ni delar med er av receptet!
Reklam:
Sill med fänkål och stjärnanis
Det blev som vanligt mycket snack om julmat och sillsorter på jobb innan de lediga dagarna tog över. Tobias hade spanat ut ett recept på fänkålssill som jag tyckte lät supergott.
Sill med fänkål och stjärnanis
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
3 stjärnanis
3 lagerblad
8 svartpepparkorn
4 vitpepparkorn
1 burk burk inläggningssill, ca 4 filéer
0,5 liten fänkål, strimlad
1 gul lök, strimlad
1 morot, skuren i tunna slantar
Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis, lagerblad och pepparkorn. Låt koka i 3 minuter och låt sedan lagen kallna.
Skölj sillfiléerna noga och lägg dem i kallt vatten ett par minuter.
Skär sillen i mindre bitar och varva med grönsakerna i en väl rengjord glasburk med lock.
Häll på den kalla lagen och låt sedan sillen stå i kylskåp i ca 2-3 dagar.
Millans kommentar: Enkel att göra och mycket god smak. Inte lika söt som många andra inläggningar, vilket jag uppskattar. Fänkålen var krispig och god. Denna kan vi definivit tänka oss att göra om igen.
Reklam:
Veckomeny med jultema
Julmatsrester och julkänsla doftar veckans menyförslag :)
En läcker saffransdoftande kycklinggryta
Vecka 51
Måndag: Julafton
Tisdag: Fisk: Lax serverad med nykokt potatis och romsås
Onsdag: Kyckling/lättlagat/magert: Saffransgryta med kyckling (länk)
Torsdag: Snabbt: Pyttipanna med köttbullar, skinka och potatis från tisdagen
Fredag: Gryta: Prinskorvsgryta med smak av pesto (länk)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 227 228 229 230 231 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
