Sockerbullar
Ännu ett recept som försvann när vi uppdaterade Salt&Peppar, men nu är det tillbaka och jag är plötsligt väldigt sugen på sockerbullar!
Sockerbullar
ca 30 bullar
50 g jäst för söta degar
4 dl mjölk, fingervarm
175 g smält smör
1 ägg, lätt vispat
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 liter vetemjöl
Fyllning:
3 dl fast vaniljkräm (gör egen eller köp färdig)
Garnering:
ca 30 g smält smör
1/2-1 dl strösocker
Vispa ut jästen i mjölken.
Tillsätt smör, ägg, socker och salt. Arbeta ned så mycket mjöl att det blir en hanterbar deg.
Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk.
Dela i ca 30 bitar och forma till runda bullar. Placera dem på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 15 minuter under bakduk.
Gör hål i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 grader 10 minuter. Pensla med smör och strö över socker.
Skrivet av 
Reklam:
Test av hamburgerpressar
För många år sedan önskade sig Chrisse en hamburgerpress. Vad det för var fel på dem jag själv stod och tryckte ihop framkom aldrig, men den billigaste hamburgarpressen från Bagaren & Kocken fick han iaf.
Den var ingen hit. Dålig passform och svår att använda. Den har blivit liggandes i skåpet sedan dess.
Men nu var det dags igen, sommar, grillsäsong och jakten på den perfekta hamburgaren har åter igen börjat..
Inte helt lätt att äta, men jäklar så god!
Våra hamburgarpressar ställs upp inför testningen. Den vita i plast låg i underläge redan från början, då vi som sagt redan testat den och sen aldrig använt den igen.
Det första vi gjorde med den nya pressen var att ställa in hur tjocka hamburgare vi ville ha. Skruvade enkelt på ovansidan av pressen till önskad tjocklek och därefter en vingmutter för att spänna fast den. Ett vaxpapper i botten, en klick färs (ca 150g) på pappret, ett vaxpapper till på toppen och trycka till.
Perfekta hamburgare på första försöket.
Eftersom vi valde att använda vaxpapper, vilket kanske egentligen inte hade behövts då den har teflonyta, så gick det snabbt som sjutton att diska av den sen.
På grillen så höll hamburgarna i storlek 150 g och uppåt ihop bra, medan de som var mindre gärna föll samman. Så satsa på rejäla burgare! :)
Kort sagt så är vi nöjda med vår nya hamburgarpress. Jag personligen tyckte väl att det gick lika bra att stå och trycka ut dem för hand, men nu blir alla burgarna lika stora och Chrisse är för första gången nöjd med sin hamburgarpress :) Jag har en känsla av att det kommer bli många fler hamburgare i sommar..
Dagens middag
hamburgarbröd
1 paket bacon (som knapersteks)
1 påse rotfrukstrips (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
burgare:
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 msk Worcestershire-sås
salt & peppar
Blanda ingredienserna och tryck ihop 4 biffar med en hamburgerpress. Grilla.
ädelostsås:
2 dl crème fraiche
100 g grönmögelost, ex kvibille
1/2 citron, saft och skal
Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.
grönsaker:
squash (+ olivolja + örtkryddor) som sen grillas
isbergssallad
gurka
paprika
tomat
rödlök
avokado
Som tillbehör valde vi att skippa de traditionella pommesen idag och körde med rotfruksstrips från Findus. Det är en blandning med 60% morot och 40% palsternacka.
För att få stripsen härligt krispiga har vi pudrat dem med vetemjöl, friterat dem i solrosolja och smaksatt med lite salt.
Du tillagar dem enkelt i ugn i 20-25 min vid 225 grader alternativt tillagar du dem direkt på grillen i en folieform under 15-20 min.
Källa: http://www.findus.se/potatis/nyhet!-krispigt-goda-rotfruktsstrips-av-morot-och-palsternacka/
Mycket god ide. Dock så var det kanske inte den mest lysande iden att köra dem i vår fettsnåla fritös. Den körde runt dem och gjorde några till mos, vilket som sagt inte var helt lyckat. Men smaken och krispigheten fick vi ändå. Måste testa att grilla dem en dag också, nyfiken på hur de blir då.
Produkterna
Enkel vit hamburgerpress – 129 kr
Lite större hamburgerpress – 299 kr
hamburgerpress.se/
Vaxpapper – 500 st – 89 kr
Hamburgerrecept
Marias hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw
Hamburgare med basilikadressing
Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås
Reklam:
Muffins med daimfyllning
Daimbomber
300 g creme cheese
1 1/2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
3 daim (styckbitarna som brukar ligga i 2-pack)
Vispa creme cheese och sockret. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa tills det är blandat.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör ner ostblandningen i de torra ingredienserna och rör ihop allt tills det är ordentligt blandat. Krossa de tre daimen i mindre bitar och blanda i.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i 20-25 minuter i 175 grader för stora och en något kortare stund för mindre muffins.
Reklam:
Les Dauphins och Keldas örtsås
Ljuva härliga sommarkvällar. Inte konstigt att man längtar hela året efter dessa.
Till kvällens grillning så passade vi dessutom på att testa såväl ett nytt rosé som rödvin från Les Dauphins.
Les Dauphins Côtes du Rhône Rosé (nr 74902)
Rosévin från Frankrike
Årgång: 2013
Producent: Cellier des Dauphins
Alkoholhalt: 12,5 %
Pris: 79 kr/flaska
Källa: systembolaget.se
Det första som slår en är givetvis den ursnygga designen. Rosévinet är inte alls så sött som rosé ofta är, utan betydligt friskare i smaken tycker jag. Fungerar bra som välkomstdrink men även god till lättare sommarsallader och skaldjur. Definitivt värt pengarna!
Les Dauphins Côtes du Rhône Reserve (nr 72458)
Rött vin från Frankrike
Alkoholhalt: 13,0 %
Användning: Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Fruktig smak med inslag av hallon, blåbär, lagerblad och örter.
Pris: 79 kr/flaska
Källa: systembolaget.se
Det röda vinet är fruktigt med mycket smak, utan att bli tungt. Väldigt lättdrucket och perfekt sommarvin. Dock så föredrar jag lite kraftigare rödvin, men såhär i sommartider är det ett bra val som passar till såväl det grillade köttet som kycklingen.
Kvällens grillade kyckling med grillade grönsaker serverades med Keldas Svensk örtagård sås, som inte alls föll oss i smaken. Jag postade en bild på Instagram ganska direkt och skrev detta och fick flera kommentarer som istället tipsade om att välja Keldas Spanska mojo rojo.
Men tillbaka till den svenska örtagårdssåsen så är det creme fraiche blandad med dill, ramslök, vårlök, gräslök och körvel (samt lite majsstärkelse, socker, konserversingsmedel och sånt). För min del så var det kryddblandningen som inte riktigt gick hem. Gick att äta upp det jag lagt på tallriken, men jag kommer inte att köpa hem fler burkar. Dock så blev jag nyfiken på de andra sorterna efter kommentarerna på Instagram. Har du testat? Vilken är din favorit?
Reklam:
Salt karamell- och chokladcheesecake
Fast det här receptet hade jag lika gärna kunnat döpa till “förmycket av det goda”. För jag kan inte riktigt bestämma mig vad jag tyckte om den här tårtan jag hittade receptet på i Elle Mat & Vin nr 3 2014. Den innehåller verkligen allt gott och det var ingen tvekan om att den är god, men jag är faktiskt inne på att det blev lite väl mycket. Ää, jag vet inte riktigt. Jag gjorde iaf två stycken och bjöd jobbarkompisarna på dem och vissa var verkligen lyriska och ville ha receptet, så här kommer det.
Salt karamell- och chokladcheesecake
Tänk på att jag nedan har två olika versioner av botten, du ska alltså bara göra en/tårta.
Originalbotten:
235 g mörka chokladkex
150 g smör (smält)
Mexa kexen i en matberedare, häll i det smälta smöret och mixa igen. Pressa ner i botten på en 22-23 cm stor tårtform och låt svalna.
“Min” botten:
12 digestivekex
4 msk socker
100 g smält smör
Krossa kexen, antingen i matberedare eller med händerna. Blanda smulorna med socker och smält smör. Tryck ut blandningen i botten på en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Ställ den kallt.
Fyllningen:
300 g dulce de leche
1 tsk havssalt
100 g mörk choklad
1 tsk snabbkaffe
5 dl vispgrädde
500 creame cheese
2 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
3 dl creme fraiche
Chokladröran: Börja med att hälla choklad, kaffe och 1 dl grädde i en skål och värm i mikron tills att ingredienserna smält. Låt blandningen stå och svalna. (Ett litet tips på vägen, var försiktig så att du inte bränner detta i mikron. Smeten blir då korning och skär sig. Ja, jag vet.. det var klumpigt gjort av mig.)
Färskoströran: Vispa ihop färskost, vaniljsocker, florsocker och creme fraiche. Blanda sedan i resterade 4 dl grädde.
Karamellsåsen: Värm försiktigt dulce de leche och rör ner havssalt, låt den inte koka utan bara bli lite mjukare och rinningare.
Skeda över hälften av färkostmixen i tårtformen och bred ut ett jämnt lager. Skeda sedan i stora klickar av choklad- och karamellrörorna ovanpå tillsammans med resten av färsostmixen.
Använd en stor palettkniv för att snabbt göra virvlar i choklad- och karmaellklimparna så att du snurrar in dem i färskostmixen och får fina cirklar.
Rör inte för mycket, det får inte bli för jämnt blandat. Ställ kakan i kylen 4-6 timmar, eller låt stå över natten.
Källa: Elle mat & vin 3/14
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 177 178 179 180 181 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
