Lyxig paella med saffran
Jag får fortfarande en hel del frågor om varför man ska skaffa en stekhäll när man redan har en grill. Jag har redan visat flera recept (ni hittar dem alla i stekhälls-kategorin), som bara fungerar på just en stekhäll. Dagens recept är omöjligt att göra på en vanlig grill men blir helt fantastiskt gott på en stekhäll/murrikka. Så vi bjöd hit lite vänner och njöt av en av sommarens första varma kvällar; Lyxig paella med saffran!
Lyxig paella med saffran
till 10 portioner i stekhäll där pannan har en volym om 6 liter
1 kg kycklingfiléer
olja
2 gula lök
2 röda paprikor
5 vitlöksklyftor
5 tomater
2 förpackningar saffran (á 0,5g)
1 msk paprikapulver
3 tsk torkad timjan
4,5 dl ris (basmati eller vanligt “matris” fungerar utmärkt, dock inte snabbris eller andra redan halvkokta varianter)
2 kycklingbuljongtärningar som löses upp i 1 liter vatten + ev. 5 dl varmt vatten beroende på hur mycket riset behöver
1-2 kg skaldjur (ex. räkor, havskräftor, crabsticks, hummer)
1 kg musslor (se tillagning i slutet på receptet)
4 dl djupfrysta ärtor
1 stor burk majs
salt och peppar
till servering:
citronklyftor
Tips: förbered allt innan du går ut och börjar laga maten.
Skär kycklingen i stora bitar och fräs i olja under omrörning. Salta och peppra och ta upp kycklingen.
Skär lök, paprika och vitlök mindre bitar och fräs några minuter i olja tills det mjuknat.
Blanda ner grovhackade tomater, saffran, paprikapulver och timjan och fräs i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt ris, blanda väl och späd med buljongen. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Om det blir torrt, tillsätt mer vatten.
Tillsätt kycklingen och låt puttra ytterligare 10 minuter utan att röra om.
Lägg till sist ner skaldjur, ärtor och majs. Rör om försiktigt. Stäng grillen och låt stå på eftervärme så att allt blir varmt.
Avsluta med att salta och peppra. Lägg på musslor och räkor med skal. Dekorera eventuellt med lite citronklyftor.
Hur man tillagar färska musslor
När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de verkligen är färska. Musslorna ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna, om de stänger sig är det okej att använda dem. Annars får du tyvärr slänga dem. Är skalet trasigt, tyvärr bara att kasta då också. Skölj av dem och skrubba rena från trådar och alger. Om de efter tillagning inte öppnat sig, bara att slänga.
Vinkokta musslor
1 kg musslor
rejäl klick smör, typ 5 msk
3 vitlöksklyftor i tunna skivor
5 dl vitt vin
Fräs smör och vitlök i botten på en gryta, slå på vinet och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka under lock ca 5 minuter. Det gör inget om vätskan inte täcker, för de kommer att ångkokas. Rör gärna om någon gång undertiden. Om de får koka förlänge blir de sega.
Om tillagningen av “Lyxig paella med saffran”
Maten är lagad på en Stekhäll Grillsymbol set PRO-460 med Långa ben. Men det går givetvis bra att tillaga på vilken typ av stekhäll som helst. Men du bör ha kanter på din stekhäll, vilket inte alla sorter har.
Stekhäll är ett samlingsnamn på den här typen av köksredskap. Grillsymbol, Muurikka och Hällmark är exempel på olika typer av stekhällar.
Vintips till Paella
Du kan göra paella på flera olika sätt, vår variant är inte speciellt kryddig, vilket gör att lättare viner fungerar utmärkt. Har du däremot i massa stark kryddig korv, som vissa, behöver du viner med mer smak i. Men vi föredrar som sagt lite mer sommarvärme och lättare viner när vi äter vår Paella. Jag vet att Systembolaget säger att det röda passar till lamm och nötkött, men det passar faktiskt riktigt bra :)
Porta 6 Nr 22018 hos Systembolaget
Portugal
Flaska , 750 ml för 69 kr
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula päron, vita blommor, gröna äpplen, ananas och lime. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk och kyckling, eller till vegetariska rätter.
Beronia Nr 12126 hos Systembolaget
Spanien
Flaska , 750 ml för 95 kr
Ekologiskt – Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, blåbär, kakao, kryddnejlika och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Skrivet av 
Reklam:
Rabarberkladdkaka med kardemumma
När man följer en massa matrelaterade sajter på facebook så dyker det ibland upp saker i ens flöde man bara måste testa. Eller, jag känner åtminstone så. Den här kladdkakan med rabarber kunde jag inte låta bli. Tyvärr blev den dock inte riktigt som tänkt och jag förstod på kommentarerna att jag inte var den enda som hade problem. Men, jag har lösningen iaf ;)
* Tiden i ugnen, i receptet anges från början 20 minuter. Jag hade min inne 35 minuter och den hade mått bra av ytterligare några minuter.
* Smaksättning; Jag har lagt till vaniljpulver och kardemumma, helt enkelt för att det blir godare så.
* Rabarber, ja, det är jättesnyggt att lägga dem på det här viset. Men de flesta rabarbersorter är lätt trådiga så det kan vara svårt att dela de långa bitarna med en liten dessertsked. Så vill du verkligen inte ha det här utseendet är tipset att skära ner rabarbern i mindre bitar.
Rabarberkladdkaka
150 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker + ev. en nypa vaniljpulver
1/2 – 1 tsk grovmalen kardemumma
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
3 ägg
dekoration:
300 g rabarber
ca 2 msk strösocker (jag har blandat råsocker med vaniljpulver)
till servering:
florsocker
glass
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör i de andra ingredienserna, vänta dock med ägget till sist. Lägger du ner varmt ägg i smöret är risken att du får äggkaka istället ;)
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Skala rabarbern och skär den i längder (ca 1 cm kortare än formens diameter). Dela dem på mitten. Strö socker över rabarberbitarna.
Lägg ut rabarberbitarna på smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i allt från 20-40 minuter. Helt beroende på ugn och hur kladdig du vill ha den. På fotot ovan hade jag kakan inne i 35 minuter. Om den hade fått stå till sig hade den nog blivit bättre, men vem har tålamod till sånt?
Låt den svalna i formen. Pudra över florsocker och servera med glass.
Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men är delvis ändrat:
http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/rabarberkladdkaka/
Reklam:
Smörstekta Ramslöksgnocchi
Ramslök, säsongen är inte speciellt lång, så det gäller att hinna göra alla sina favoriter. I år testade vi att blanda ner hackad ramslök i gnocchi, vilket blev riktigt gott.
Smörstekta Ramslöksgnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg potatis
40 g ramslök
2 msk olja
4 ägg
till servering:
smör
sparris
parmesan
Skala och koka potatisen. Hacka ramslöken och blanda med oljan.
När potatisen är färdig, pressa den ner i en bunke och blanda med de andra ingredienserna till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hetta upp en rejäl klick smör och bryn gnocchin i det. Servera direkt medan de är varma och hyvla över parmesan.
Reklam:
Hackit
Så har vi åter igen kommit till avdelningen där vi testar köksredskap. Många fullständigt onödiga saker ligger oanvända i våra skåp och lådor, medan andra visat sig vara riktiga höjdare.
Idag är det test av Hackit som gäller.
Det mest effektiva köksredskap för hackning och vispning av köttfärs. Minskar koktiden och är även förträfflig till att hacka/mosa potatis, svamp, avokado, fisk m.m.
Källa: lappen som satt fast på produkten
Millans kommentar: Jag vet inte riktigt vad jag ska säga utan att förolämpa den som gav mig den här i present. På plussidan är att produkten faktiskt fungerar och gör precis det den ska göra. Köttfärsen delades snabbt upp och det gick smidigt. Men behöver jag ännu en sak i mina lådor enbart för detta? Helt ärligt, nej. Men visst, är det fredagsmys och tacos varje fredag så kanske detta kan bli din bästa vän i köket?
Reklam:
Klassisk chokladpudding från hemkunskapen
Jag kan inte minnas att vi någonsin gjorde chokladpudding i hemkunskapen i skolan, men receptet var prydligt nerskrivet på en lapp och trillade ut från boken en dag när jag flyttade runt saker. Resultatet blev en mild chokladpudding med tjock konsistens.
Klassisk chokladpudding från hemkunskapen
till 3 portioner
1 ägg
5 msk majs-stärkelse (finns ex. från Maizena eller ICA)
3 msk strösocker
3,5 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker (tillsätt gärna en gnutta vaniljpulver, för att förstärka vaniljsmaken)
5 dl standardmjölk
till servering:
grädde
bär
Vispa lätt upp ägget i en kastrull och tillsätt sedan de andra ingredienserna. Vispa ihop.
Ställ på platta och rör hela tiden tills det börjar sjuda i kastrullen. Låt det småputtra några minuter, så att puddingen tjocknar. Ta av från plattan och låt svalna något.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen minst 4 timmar.
Servera med vispad grädde och bär.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 118 119 120 121 122 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
