Grillade varma mackor på stekhäll
Jag är inte speciellt förtjust i varma mackor som man trycker ihop i ett mackjärn. Det blir allt för hårdpackat och kompakt för mig, dessutom är det svårt att få plats till en massa god fyllning. Men så kom vi att tänka på food trucks i USA, där vi sett att de grillar mackor på, vad vi gissar, är någon form av stekhäll. Så det ville vi också testa. Det var inte helt lätt att få det rätt, men efter ett par försök fick vi till det. Smarriga varma mackor och gästerna åt belåtet.
Grillinstruktioner:
Värm först upp hela ytan och se till att den är inoljad med någon ganska smaklös olja. Stäng sedan av den yttre ringen på brännaren och låt innersta vara på lägsta.
Lägg en macka åt gången vid kanten och knuffa den över stekhällen, så att den snabbt får mellanlanda i mitten där oljan samlas. Låt den sen ligga i ytterkant på grillen. Vänd och upprepa. Du vill ju att den ska bli varm så att eventuell ost smälter. Du kan behöva fylla på med lite olja mellan varven. Ytan på brödet blir lite friterad och väldigt krispig.
Varma mackor med ramslök
Till 2 mackor – Det här blev verkligen min favorit. Den starka friska ramslökspeston som värms upp i kombination med krämig avokade och krispiga spenatblad. Mmmm :)
4 brödskivor
ramslökspesto (recept >>)
1 avokado
en näve färsk bladspenat
ost (jag använde en ganska smaklös ost, men kan tänka mig att några skivor Västerbottensost hade varit toppen)
Bred ett tunt lager pesto på insidan på två brödskivor. Lägg på avokado, ett tunt lager med spenatblad, ost och bröd.
Klassiska varma mackor med ost och skinka
Till 2 mackor
4 brödskivor
3 cm finstrimlad purjolök
4 skivor skinka
ca 8 skivor ost
Varma mackor med mozarella och tomat
Till 2 mackor
4 brödskivor
1 mozarella-boll
1 tomat
färsk basilika som grovhackas
Varma mackor med svampstuvning
Till 2 mackor
4 brödskivor
ca 8 skivor ost
svampstuvning:
140 g färska champinjoner
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
1 dl grädde + eventuellt lite mjölk eller vatten om stuvningen blir för tjock
salt och peppar
Rensa och skölj svampen. Skär den i mindre bitar. Fräs med smör till svampen krympt i ihop och blivit mjuk. Tillsätt mjöl och rör runt. Häll över grädden och låt puttra på svag värme tills det blivit tjockt och krämigt
Lägg först ost på brödet och fördela därefter svampstuvningen, avsluta med lite ost och sista brödskivan.
Dessergod varm macka med chevre och houng
Till 2 mackor – denna är den man sparar till sist. Den varma chevren och honungen är supergott!
4 brödskivor
chevre så att det täcker varje macka
honung
till servering: jordgubbar eller fikon
Har du någon favoritfyllning du vill tipsa om? Vi tar gärna emot lite tips inför sommarens alla snabbfixade luncher och nattamad :)
Skrivet av 
Reklam:
#33procentutmaningen från Fazer
Fazer och FYN i Malmö överraskade min arbetsplats med frukost igår. Fazers nya bröd “Rotfruktsbröd Osötat Palsternacka & Morot” stod i centrum.
Rotfruktsbrödet serverades med:
– smaksatt cashewnötssmör
– lagrad prästost
– grönsaker
– mango
Cafe FYN i Malmö hade fixat med tillbehören, lyxigt :)
Kan man bli annat än glad när det bjuds på frukost? Mina jobbarkompisar var iaf glada :) Här syns Thomas i förgrunden.
Brieost och mango, lysande kombination!
Millans kommentar: Det här var verkligen toppen! Rostat varmt bröd och smaskiga pålägg! Alla var glada och nöjda och brödet gjorde succe. Tänk om man kunnat börja varje dag på jobb på det här sättet :)
Om brödet: http://www.fazer.se/produkter/brod/rotfruktsbrod/rotfrukt-osotat-palsternacka–morot/
Tack Fazer och tack FYN i Malmö.
Reklam:
Hur rengör man en stekhäll?
Första frågan jag fick på jobb när jag berättade om min stekhäll var:
– Hur sjutton får man in den i diskmaskinen?!?
Svaret är att det behövs oftast inte. Man bränner liksom bort det mellan gångerna.
Men, visst kan det hända att man misslyckas katastrofalt och då finns det några knep Bertil från GrillSymbol lärde mig:
Den bästa metoden:
Man skaffar sig en hyfsat bred stålspackel, som bagare/kockar använder, med bladbredd på ca 250 mm. Med denna rensar du i några svep pannan från 98% av alla rester, tar upp detta och finskrapar några drag. Därefter värmer du kort pannan, ca 30 sekunder, häller i lite olja och gnor runt med hushållspapper (ex. Torky) tills det du får upp på papperet är oljefärgat. Fett löser som bekant fett. Till sist i med en matsked ny olja som stryks runt pannan som alltså alltid lämnas inoljad och klar för nästa tjänstgöring.
Om du har glömt kvar saker som bränt in ordentligt:
Skrapa av det som är möjligt och sedan tillför ca 0.5 l vatten och koka loss resten. Detta skulle man kunna göra varje gång men förutom att det går åt en massa Torky att suga upp vattnet med så innebär avkokning att man har avfettat pannan rejält och bör göra en mindre inbränning igen. Inte en optimal rutinmetod alltså.
Salt-metoden som ger rostangrepp
Det finns en skola som säger att man efter användning skall slänga ner “en näve” grovt salt och värma på till medelvärme. Detta fungerar hyfsat bra men förutom att det är en väldigt kladdig metod (salt överallt) så kommer du snart att märka fläckvisa rostangrepp på en kolstålspanna. Inget farligt men inte snyggt och aptitligt.
Läs mer i vårt inlägg om stekhällen här: Instekning av stekhäll
eller
direkt hos GrillSymbol.
Reklam:
Ravenswood
Fruktig smak med inslag av fat, björnbär, hallon, mintchoklad, vanilj och örter. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: http://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/ravenswood-2600101
Hittills har vi hunnit med flera omgångar hamburgare grillade ute i solnedgången och ett av de bättre vinerna vi testat till är detta Ravenswood. Lättdrucket rödvin, men ändå med både fyllighet och syra.
Reklam:
Samarbete med GrillSymbol
Ni som troget följer Salt&Peppar har nog inte missat att vi har skaffat oss en stekhäll. Efter att ha frågat om tips på olika ställen föll valet slutligen på en från GrillSymbol. Vårt första matinlägg på hällen handlade om grillade högrevsburgare, vilket föll både oss och GrillSymbol i smaken, så nu inleder vi ett litet samarbete. Bertil som jobbar på GrillSymbol kommer att dela med sig av en massa tips & trix för att vi ska lyckas bättre och vi kommer att dela med oss av våra recept.
Reklam:
1 2 3 4 5 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
