Sommarsallad med getost och quinoa
Det är varmt ute och jag har ingen större lust att stå och laga varm mat. Vad passar då bättre än en mättande sallad?
Sommarsallad med getost och quinoa
till 3 portioner
2 dl quinoa
1 knippe sparris
100 g haricots verts
2 päron (i klyftor)
2 grapefrukter (i bitar)
1 romansalladshuvud (i stora bitar)
200 g chevre (i bitar)
1 dl pistagenötter
1/2 citron (saften)
2 msk olivolja
salt & peppar
Koka quinoan enligt anvisningar på paketen. Lägg sparrisen i kokande vatten några minuter och dra av från plattan. Lägg i haricots verts och låt stå ca 1 minut tills även de blivit lite mjuka. Häll av vattnet och häll på kallt vatten och låt stå.
Skär sparris och haricotsvert i bitar och blanda med quinoan. Lägg salladen i botten på ett stort fat, fördela quinoablandningen över. Lägg på övriga ingredienser och avsluta med att pressa över lite citronsaft och olja, salt & peppar.
Källa: Tack till boken Kickstart med Ulrika från ICA bokförlag, för inspirationen.
Skrivet av 
Reklam:
Raspberry crunch bars – aka hallonrutor med smultopping
Läsaren Julia gjorde mig uppmärksam på att jag aldrig publicerade receptet till de enormt goda hallonrutorna som jag bakade hösten 2012, strax efter det att vi hade haft inbrott och jag blev av med min dator, systemkamera och en massa annat. Det har fallit helt i glömska, så tack för påminnelsen!
Ca 24 st
Ingredienser:
Botten:
450 gr smör (rumstempererat)
9,5 dl vetemjöl
Fyllning:
Minst 3 dl av din favorithallonsylt/-marmelad
Smuldegstopping:
10 dl vetemjöl
7 dl ljust muscovadosocker
450 gr smör i småbitar (rumstempererat)
Ugn: 180 grader
Gör så här:
1. Blanda mjöl och smör till en deg och platta ut den i en smörad ugnsform (20 x 30 cm). Lägg ett smörpapper över degen och platta till ordentligt.
2. Grädda botten i ugnen i ca 15 minuter och låt svalna helt.
3. Gör smultoppingen: blanda mjöl, socker och smör till grova smulor och ställ åt sidan.
4. Häll sylten över pajbotten och stö sedan toppingen ovanpå (använda allt, det blir godast så=.
5. Grädda kakan i 15-18 minuter och låt svalna helt innan du skär den i rutor och serverar.
Källa: Det bästa från Magnolia Bakery New York- omarbetad till svenska av Anette Rosvall
Marias kommentar:
Det är verkligen enorma mängder med smör, socker och mjöl i denna kaka, men så blir det också väldigt många bitar.
Jag gjorde som sagt var denna och hade med mig till fredagsfikat på jobbet och det räckte till väldigt många. Jag tycker kakan gör sig bäst om du skär den i ganska små bitar. Den fungerar för övrigt utmärkt att frysa!
Jag valde att inte smöra min form utan la ett bakplåtspapper i botten. På så sätt kunde jag lyfta upp hela kakan när den hade svalnat och lättare skära snygga rutor utan att formen tog skada av den vassa kniven. Använde för övrigt en form som var 23 x 30 cm och det fungerade utmärkt för det är rikligt tilltaget med pajdeg och topping. Vill dock minnas att jag använde mer än 3 dl sylt. Tog min Taybärssylt som är ganska fast i konsistensen och har en intensiv smak. Min rekommendation är att inte använda en för lös sylt då jag gissar på att det kan bli lite för kladdigt.
Skrivet av
Reklam:
“Carpaccio” på kålrabbi
Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.
“Carpaccio” på kålrabbi
2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar
Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.
Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.
Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.
Reklam:
God Morgon presenterar Green Juicing
Nyttigt är trendigt och det har Godmorgon hakat på och fyllt sina förpackningar med grönsaker. 50% fruktjuice och 50% grönsaksjuice har blandats ihop till två olika kombinationer som vi givetvis har testat.
Morotsvarianten: Carrot, orange, apple, pumpkin, lemon.
Millans kommentar: Jag tycker inte om ren morotsjuice. Jag var helt inställd på att detta inte skulle vara drickbart, men oj vad fel jag hade. Detta var ju gott! Smakar som en nyttigare och mindre söt version av ABCDE-vitamin-flaskorna man kan köpa till sin falafel på valfritt hak i Malmö. Finns stor sannolikhet att denna återfinns till våra helgfrukostar här hemma.
Rödbetsvarianten: Beetroot, apple, cranberry, blackcurrant, acerola
Millans kommentar: Efter att ha blivit så positivt överraskad av morotssmaken så trodde jag verkligen väl om denna. Men det var fel. Allt förmycket “jord”-smak för att falla någon av oss i smaken.
Så det samlade omdömmet om God Morgon är tummen upp för en av sorterna och tummen ner för den andra.
Reklam:
Rabarbermuffins
Får jag fresta med läckra rabarbermuffins idag :)
Rabarbermuffins
ca 12 st
200 g rabarber
75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
100 g mandelmassa
25 g smör eller margarin
1/2 tsk stött kardemumma
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skala rabarbern. Skär rabarbern i småbitar.
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt ca 1 min. Tillsätt mjölken och låt svalna.
Blanda vetemjölet med bakpulver och rabarberbitar.
Vispa ägg och råsocker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt matfettsblandningen. Vispa.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i en muffinsplåt med 12 hål eller i ca 20 bakformar av papper ställda på en plåt.
Fyllning:
Smält smöret i micron. Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en smidig smet. Gör små bollar av smeten och tryck ner i mitten på varje muffin.
Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 min. Låt muffinsen stå kvar i plåten några minuter innan de tas upp och får svalna på galler.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
