Midsommar 2014

Jag fick aldrig ihop något vettigt blogginlägg till midsommar, men här kommer ett foto från vår enkla buffe.

midsommar 2014

Midsommarmat 2014

Nubberöra på knäckebröd
Nypotatis
Gräddfil & gräslök
Flera olika sorters sill
Vispat smör med lite extra salt

Maldon Garlic & Rosemary

I ett pressutskick från Jozo Salt kan man läsa att det säljs 300 ton flingsalt om året i Sverige! Inte konstigt att det forsätter att komma smaksatta salter på marknaden. Senaste ut på marknaden är Maldon med fyra nya kombinationer.

Garlic & Rosemary innehåller som namnet avslöjar vitlök och rosmarin. Kryddsaltet kan användas för att ge vitlökssmöret en extra kick men den passar även bra till lamm eller stekt fisk.

Salt & Pepper innehåller en blandning av vit- röd- och grönpeppar. Kombinationen skapar en extra dimension till vanligt salt och peppar och kan användas till i princip alla maträtter. Speciellt bra passar den för rubbing av fågel.

Barbecue innehåller cayennepeppar, vitlök, ingefära, peppar och kummin. Det är kryddor som passar utmärkt till stekta och grillade rätter.

Provence innehåller en kombination av de traditionella provensalska kryddorna mejram, oregano, rosmarin och timjan. Provence passar speciellt bra till stekt fisk, kyckling och fläskkött.

Källa: infon om salterna är hämtade från http://www.jozosalt.se/sortiment-sv-se/maldon-flingsalt-sv-se/historien-om-maldon-sea-salt-sv-se/

maldon salt

Här hemma föll vi för Garlic & Rosemary och bestämde oss för att testa den i en köttfärssås. Riktigt lyckat! Bra kombination med saltet och kryddorna, men givetvis är det nästan lika enkelt att själva blanda ner salt, lite vitlök och rosmarin i såsen. Däremot blev jag sugen på att göra focaccia och krydda med detta, tror att det kan bli riktigt bra.

Sockerbullar

Ännu ett recept som försvann när vi uppdaterade Salt&Peppar, men nu är det tillbaka och jag är plötsligt väldigt sugen på sockerbullar!

sockerbullar

Sockerbullar
ca 30 bullar

50 g jäst för söta degar
4 dl mjölk, fingervarm
175 g smält smör
1 ägg, lätt vispat
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 liter vetemjöl

Fyllning:
3 dl fast vaniljkräm (gör egen eller köp färdig)

Garnering:
ca 30 g smält smör
1/2-1 dl strösocker

 

Vispa ut jästen i mjölken.

Tillsätt smör, ägg, socker och salt. Arbeta ned så mycket mjöl att det blir en hanterbar deg.
Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk.

Dela i ca 30 bitar och forma till runda bullar. Placera dem på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 15 minuter under bakduk.

Gör hål i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 grader 10 minuter. Pensla med smör och strö över socker.

Familjen Dafgårds Cronuts

Dafgårds Cronut

Ännu en provsmakning från Gastro Nord-mässan som jag var på tidigare i våras. Detta är Familjen Dafgårds variant av Cronut. Jag har ju tidigare skrivit om originalet från Dominique Ansel Bakery och detta är inte en Cronut värd namnet som Familjen Dafgård presenterar.

Jag har sett att ICA Maxi säljer dessa för 9,95 kr och det kanske de kan vara värda som en festligare variant av en munk. Smakmässigt är de söta p.g.a. sockret men i övrigt så smakar de inte särskilt mycket alls. Originalet från New York har ju sin specifika fyllning som dessa saknar.

1 2 3 4