Raggmunk á la Per Morberg
4 portioner
Ingredienser:
800 gr (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
smör till stekning
Tillbehör:
Rårörda lingon eller lingonsylt
Rårörda lingon:
5 dl lingon
2 dl strösocker
Gör så här:
1. Skala potatisen.
2. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
3. Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
4. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 0,5 dl smet per raggmunk.
6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
7. Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon alt. lingonsylt.
8. Rårörda lingon: Lägg lingon och strösocker i en skål och rör tills bären är mosiga och sockret lösts. Sylten håller ett par veckor i kylen.
Källa: Recept.nu
Marias kommentar:
Fy tusan vad gott det här var! Det enda negativa jag kan komma på är att det tog en halv evighet och lite till att tillaga det hela. Sätt ugnen på 100 grader så kan du hålla såväl fläsk som raggmunk varma fram till serveringen då allting är färdigt.
Eventuella rester fungerar att frysa och sedan värma i micron. Var lika gott då kan jag meddela.
Tur att ingen annan i familjen åt det här för då fick jag tre matlådor! Lycka varenda gång det blir en sådan matlåda med till jobbet!
Skrivet av 
Reklam:
Wictorias Zucciniplättar från Delsbo
Dagens recept kommer från Wictoria, som skickade in via bidra-länken här uppe på sidan. Tack! Det visade sig vara ett bra vardagsrecept som gav goda och mättande plättar.
Zucciniplättar från Delsbo
till 3-4 portioner beroende på vilka tillbehör man väljer
1 medelstor zuccini (ca 400 g)
4 medelstora potatisar (ca 400 g)
salt
1 röd lök
3 ägg
2 dl creme fraiche
3-5 dl mjöl (beroende på hur fast smet du vill ha)
salt & peppar
färska örtkryddor ex. persilja, dill, gräslök
smör
tillbehör (välj själv vad som passar):
bacon
ost
vitkålssallad
lingonsylt
Riv zuccini och potatis, salta, låt stå ca 15-20 min. Krama därefter ur vätskan.
Finhacka löken och blanda ner i smeten.
Blanda ägg och creme fraiche och rör ner i smeten. Tillsätt mjölet lite i taget och rör hela tiden. Krydda med salt, peppar och örtkryddor.
Stek små eller stora plättar i smör. Servera direkt.
I lunchlådan: Den fina lite knapriga ytan försvinner, men smaken är fortfarande kvar. Helt okej lunchlådemat.
Skrivet av
Reklam:
Fredagsfika och tråkigheter
Det blir inget recept idag, men en förhoppningsvis frestande bild i alla fall. Vi har som tradition på mitt jobb att vi har fredagsfika och då har vi ett rullande schema vem som tar med sig fikabröd.
När det var min tur så blev det Philadelphiabullar och Raspberry Chrunch bars. Båda blev enormt goda och uppskattade. Recepten i sig kommer vid ett senare tillfälle.
Anledningen att jag varit tystare än vanligt på sista tiden beror på att vi hade inbrott hemma för någon vecka sedan. I samband med detta blev jag av med min MacBook Pro samt hela min kamerautrusning! Så numera har jag ingen systemkamera, inga objektiva och ingen extern blixt. Med andra ord har det varit enormt svårt att blogga även fast jag har lagat mat här hemma.
Det blir liksom inte alls lika bra bilder tagna med iPhonen som ni kan se ovan. ;-)
Det är en hel del som måste fixas i och med inbrottet och jag är fortfarande kameralös. Försöker läsa varenda test som finns och vet varken ut eller in längre.
För er som är kameraintresserade kan fortsätta läsa de kommande meningarna, ni andra hoppa helt enkelt över detta.
— Kameraprat —
Funderar som bäst mellan Canon 6D eller Nikon D600. Är inte längre låst av mina gamla Canonobjektiv i och med inbrottet då jag inte har ett enda objektiv kvar så jag kan därmed gå över till Nikon om jag så önskar. Eller ska jag köra på Canon 600D/650D? Tips? För eller emot åt något håll? Skriv gärna en kommentar om du har några tips att komma med.
— Kameraprat slut —
Jag ber härmed om ursäkt för min frånvaro och hoppas att jag snart få upp ett gäng gamla recept som blivit liggandes och att jag snart kan publicera nya fräscha bilder så fort jag bara bestämt mig för vilken kamera jag ska köpa.
Reklam:
Restaurang Sjömagasinet och några andra pärlor i Göteborg
Det har blivit en del resor till Göteborg, både privat och i jobbet för min del. Burger King och svindyra sallader/baguetter på Svenska mässan har det blivit många av. Men det är matupplevelser jag helst inte vill tänka på i efterhand. Istället är det speciellt tre ställen i kategorin “restaurangbesök jag inte glömmer i första taget” jag vill tipsa om. Tyvärr har jag varit dålig på att fotografera, så två av ställena kommer jag bara att skriva om. Ni får helt enkelt lita på mina ord.
Men vi börjar med Sjömagasinet, dit jag hade kameran med.
Till Sjömagasinet kom Chrisse och jag en varm sommardag för att njuta av deras lunch. En jobbarkompis hade tipsat om stället så jag hade ganska höga förväntningar. Vi valde att testa deras affärslunch, vilket är en trerätters meny.
Förrätten var buffe. Jag har ätit buffeförrätter förr. Det brukar inte vara någon höjdare, men jag tänkte att några bitar sill kan man alltid ta. Men den här buffen var så bra att jag faktiskt hade kunnat stanna där. En av mina sill-idoler, Gustav Trägårdh, som tidigare smaksatt Årets sill 2010 visade sig jobba på Sjömagasinet, vilket jag inte kände till. Han berättade med sån inlevelse om sillinläggningar, lax, räkor och sallader att jag knappt ville vänta tills jag satt mig med att äta. Bästa buffén någonsin vill jag påstå!
Att dricka till blev Ocean 12 Plato Lager, från ett lokalt bryggeri i Göteborg. Perfekt öl när solen gassar och livet leker.
Efter förrätten ska jag erkänna att jag var ganska mätt, men när huvudrätten landade framför mig ville jag plötsligt bara kasta mig över den. Perfekt tillagad Kolja på en bädd av fänkål och späda små rödbetor, toppad med vattenkrasse.
Till dessert serverades Crème brà»lée, mangosorbe och hallon.
Efter detta var vi så mätta att det blev en timmes sovande på hotellet ;)
Sjömagasinet
http://www.sjomagasinet.se/
Sjömagasinet Sverige AB
Adolf Edelsvärds gata 5
414 51 Göteborg
Barrique, denna lilla källarlokal måste man nästan känna till för att inte missa. Men såsnart jag kom innanför dörren började jag ana att detta var något speciellt. Rätterna avlöste varandra och mina smaklökar jublade. Trevlig personal och mat i världsklass!
Barrique
http://www.barrique.nu/
Lorensbergsgatan 8
Göteborg
Det var en varm höstkväll i mitten på oktober när jag och vännen vandrade genom Göteborg för att hitta något bra ställe att äta på. Menyn utanför Avalon verkade lovande och vi gick in.
Avalon är ett hotell, som dessutom visade sig ha en mycket restaurang. Vi valde att äta deras 4-rätters med vinpaketet.
Menyn som serverades var:
Carpaccio på havskräfta
med ölkokt bläckfisk, kumminbröd, dill och gurkaEnbärsstekt Marulk
med rökt blomkålspuré, Karl-Johamsvamp samt svampskyCanette Anka
med ankleverterrin, spetskål, selleripuré samt äppelskyGlass på Hallon & Gräddfil
med fänkålskräm, lakritsmaräng och torkade hallon
Det brukar alltid bli problem när jag nämner min svampallergi, men icke. Detta löstes på bästa möjliga sätt och Marulken serverades med små späda morötter och rödvinssås istället.
Alla rätterna var helt perfekta och vinerna matchade maten perfekt. Bäst var helt klart Marulken som fullkomligt smälte på tungan och fick mig att glömma både rum och sällskap för några minuter. Men Hallonglassen med fänkålskräm kom inte långt därefter, för det var en riktigt bra kombination jag lägger på minnet.
Avalon restaurang
Kungstorget 9
411 17 Göteborg
Tänk att det kan vara så gott att leva ibland :)
Reklam:
Effektknäcke Surdeg & Chia
Så har surdegen kommit även till knäckebrödshyllan. Det låter gott och sägs dessutom ge ork och effektivitet hela dagen. Speciellt det där sista är något jag saknar den här säsongen, så jag väljer att testa.
Får jag presentera min favoritfrukost :)
Knäcke, leverpastej, avokado, klippta ärtskott blandade med lite basilika och flingsalt på toppen.
Earl grey (från Løv) med en skvätt mjölk.
Och Sydsvenskan till det.
Effektknäcke Surdeg & Chia från Leksands knäckebröd
Pris: 15 kr
Och jag skulle kanske passa på att nämna att knäckebrödet var riktigt gott också!
[Leksands knäckebröd har dessutom en tävling om Sveriges bästa frukostmacka och detta är mitt bidrag dit.]
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
