Bondbönor frästa med chorizo
Jag förstår inte varför bondbönor ska vara så jäkla dyrt. På Citygross tog de 60 kr/kg när jag var där senast och det bär mig emot att betala så mycket. Några dagar senare besökte vi Möllevångstorget i Malmö och hade turen att få dem till 20 kr/kg istället och passade på att köpa hem en stor påse. Nästa år blir det till att plantera själv!
Jag vet inte hur många av er läsare som känner till hur man gör med bondbönorna, så vi börjar med att visa hur man tillagar dem på enklaste sätt. Man ska inte äta bönorna råa, för de innehåller ett giftigt ämne som försvinner när man kokar dem. Bönskidan ska man inte heller äta. I slutet på inlägget ger jag några tips på vad vi brukar göra med dem.
Börja med att plocka ut bönorna ur sitt skal.
Lägg dem i kokande lättsaltat vatten ca 2-3 minuter.
Häll bort vattnet och skala dem genom att trycka hål i det ljusa skalet och försiktigt pressa ut innehållet.
När vi gör brukar vi passa på att göra ganska mycket. Du kan förvara de färdigkokta bönorna i en tätslutande burk i kylskåp några dagar ELLER frysa in dem. Låt sen tina i kylskåp.
Och frågan är nu är, vad ska jag göra med dem?
Just idag valde vi att fräsa dem tillsammans med chorizo, vilket ger en riktigt god smak åt bönorna.
Bondbönor frästa med chorizo
Dela korven i mindre bitar och fräs i lite neutral olja (typ rapsolja) så att korven börjar svettas. Lägg i bondbönorna och låt dem bli varma. Smaka av med peppar. Servera som tillbehör till ex kött.
Bondbönor med pecorino / Bondbönor med parmesan
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Fräs dem varma i lite olivolja. Lägg dem på ett serveringsfat och grovriv pecorino eller parmesan över. Krydda med salt & peppar.
Soppa med bondbönor
Bondbönorna är perfekta att lägga i olika soppor. Ett tips är att testa den här Minestra di verdure.
Vitlöksfrästa bondbönor
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Finhacka/pressa vitlök ner i ett stekjärn och fräs tillsammans med lite olivolja. Lägg ner bönorna och fräs dem varma. Krydda med salt & peppar. Även persilja är gott att blanda i.
Bönsallad med bondbönor
Gör en sallad med exempelvis följande och blanda ner kokta bondbönor. Mättande och gott!
Gurka, paprika, purjolök, tomat, majskorn
Dressing: Balsamvinäger, olivolja salt & peppar
Länktips:
Recepthjälpen skriver om bondbönor
Odla.nu skriver om bondbönor
Bondbönspuré hos Mat och odla
P.s. Det kommer fler tips med bonbönor framöver här i bloggen, så håll ögonen öppna :) D.s.
Skrivet av 
Reklam:
Leilas rabarbercheesecake
Ingredienser:
Rabarberkompott:
1 l skivad rabarber
3 dl strösocker
1 st vaniljstång, urskrapad
Kexbotten:
400 gr digestivekex
200 gr smör
Cheesecakesmet:
600 gr philadelphia
1 burk kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl maizena
1 st vaniljstång (endast fröna)
4 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gr vit choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
Rabarberkompotten:
2. Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten).
3. Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
4. Rör om försiktigt.
Kexbotten:
5. Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.
6. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
7. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.
8. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.
Cheesecakesmet:
10. Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
11. Vispa ner strösocker och maizena.
12. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.
13. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.
14. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.
15. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme.
16. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.
17. Kyl cheesecaken och servera kall.
Källa: Leila Lindholm, Leila bakar i Frankrike
Marias kommentar:
Såg det första avsnittet av Leila bakar i Frankrike där hon gjorde den här cheesecaken och föll pladask. Den såg ljuvlig ut och jag har sedan klurat på när jag skulle kunna göra den här. Det fungerar liksom inte när det bara är vi då det blir en ganska mastig sak. Men min moster och morbror var nere och hälsade på från Sundsvall så det blev kaffekalas en dag tillsammans med mina föräldrar.
Det är egentligen inte så svårt att göra den här cheesecaken, men det är dock många olika moment och det hela tar sin lilla tid.
Jag lätt min cheesecake står kvar i ugnen på eftervärmen och den sprack något. Smakmässigt så hade jag önskat ännu mera rabarbersmak. Den är otroligt mäktig och bjuder du på annat så räcker den garanterat till minst 10 personer, troligen närmare 15 personer.
Skulle jag göra om den så kommer jag minska ned på kexbotten och troligen bara göra halva fyllningen. Fyllningen får du precis plats med och det är nästan så det skvimpar över när du ska ställa in cheesecaken i ugnen.
Om vi säger som så här, jag hade väntat mig något mer. Mina förväntningar var kanske lite för höga? Har hört så mycket gott om Leilas olika cheesecakes, men inte tusan var den här ens i närheten av de som The Cheesecake factory serverar inte.
Skrivet av
Reklam:
Rågsiktskakor
4 st
Ingredienser:
5 dl 37 gradigt vatten
50 gr jäst
250 gr lätt kesella
50 gr brödsirap (knappt 3 msk)
500 gr rågsikt (ca 8,5 dl)
400 gr vetemjöl special, helst fullkorn (ca 6,5 dl)
1,5 tsk salt
(1 msk brödkrydda)
Gör så här:
1. Värm vattnet till 37 grader. Blanda ut jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, kesella och sirap. Blanda väl.
2. Ha i båda mjölsorterna (och brödkryddor om du vill) och knåda degen i assistent i någon minut.
3. Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare i någon minut.
4. Täck bunken med en handduk och låt jästa i 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Dela degen i fyra bitar. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla dem till runda bollar som du sedan lägger på bakpappersklädda plåtar. Platta ut till avlånga kakor. Nagga med en gaffel.
7. Täck med handduk och låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
9. Låt svalna på galler.
Marias kommentar:
Jag kör numera utan brödkryddorna då vi föredrar detta, men vill du ha lite mera smak på brödet så tillsätt gärna valfria brödkryddor. Det är ett väldigt lättbakat bröd och det går snabbt. Fungerar bra att frysa och sedan ta upp vart eftersom ni äter upp brödet.
Brödet blir ganska bastant och det mättar verkligen. Undrar många gånger varför jag inte bakar mera eget bröd, det är ju så lätt och man sparar verkligen enormt mycket pengar på att baka just sitt eget bröd. Lite bättre planering så ska det väl inte vara någon omöjlighet att baka majoriteten av sitt eget bröd.
Vilket är ditt favoritbröd? Tips mig gärna här nere i kommentarsfunktionen. Jag är sugen på att baka något annat, ledsnar lätt på att äta samma sak dag ut och dag in nämligen.
Reklam:
Rödbetspaj med feta
En läcker paj där den söta rödbetan blir perfekt mot den salta fetan. Bör ätas samma dag som man tillagar den, för dagen efter ser pajen ut som en rosa/röd kaka till Barbie. Fortfarande lika god, men inte lika vacker.
Rödbetspaj med feta
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kesella (10%)
Äggstanning:
4 ägg
2 dl matyoghurt
1 dl mjöl
1/2 dl hackad persilja
1/2 msk torkad timjan
Fyllning:
1 gul lök
1 msk olja
salt & peppar
700 g färska rödbetor
150 g fetaost
1 dl riven parmesan
Börja med att borsta rödbetorna och koka dem mjuka. Det tar ca 30-50 minuter beroende på storlek. Skala och skär i bitar. Detta kan du förbereda redan dagen innan om du vill.
Hacka ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform. Låt vila i kylen 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter.
Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Fördela löken i botten på pajskalet. Fördela feta och rödbetor. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Fördela den rivna parmesanen på toppen. Grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt den sedan stå minst 10 minuter så att den sätter sig.
På fotot överst serveras rödbetspajen med grillad fläskfile och sallad.
Reklam:
Rabarberpaj med smuldeg
1 pajform som kan räcka till allt ifrån 4 personer och uppåt, helt beroende på hur mycket alla äter… Jag skulle säga till 4-6 personer på sin höjd!
Ingredienser:
500 gr rabarber
0,5 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker
Deg:
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 gr kallt smör
Källa: Arla
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form.
3. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
4. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
5. Servera med lättvispad vaniljsås eller vaniljglass.
Marias kommentar:
Det här är rätt upp och ned Arlas variant på rabarberpaj med smuldeg. Har aldrig tidigare tänkt på att ha kanel ihop med rabarber, men provsmakade en rabarbermarmelad i en ostbutik när vi var nere i Malmö på semester som just var smaksatt med kanel och gillade verkligen kombinationen. Det doftade ljuvligt när jag förberedde pajen av kanel i hela köket. Det blir en aningens kladdigt att nypa ihop smuldegen för hand, använd elvispens degkrokar om du är lat och inte gillar att bli kladdig om fingrarna! ;-)
Jag tycker att pajen blev lite väl bränd så jag kommer grädda pajen på lägre ugnsvärme nästa gång. Sedan varierar det ju från ugn till ugn så mitt råd är att passa pajen och titta till den någon gång under gräddningstiden och inte göra som jag gjorde idag, d.v.s. tusen och en andra saker samtidigt…
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
