Fyllt ostbröd
Ett perfekt picknickbröd, som är gott precis som det är. Dessutom är det lätt att göra och går att variera en hel del. I dagens variant lät vi själva degen förbli okryddad, men det går utmärkt att blanda kryddor i den också.
I bakgrunden på det här fotot syns Chrisse som äter lunch – Melon & Parma, och nybakat bröd som han inte fick röra förrän jag hade hunnit fotografera ;)
Fyllt ostbröd
till 3 stora baguetter
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk olivolja
13 dl kärnvetemjöl med fullkorn (780g) +
1 dl mjöl (till utbaket)
Fyllning (välj några av följande):
strimlande soltorkade tomater i olja
riven ost
feta i småtärningar
mozarella
hackad färsk basilika (eller någon annan krydda)
strimlad salami
hackade oliver
Smula jästen ner i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, olja och mjöl. Knåda degen i maskin 5 minuter. Låt jäsa övertäckt 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla till en rektangel, dela i tre delar enligt fotot och fördela fyllningen.
Degen till vänster & mitten är fylld med soltorkade tomater, feta och hackad färsk basilika. Degen till höger är fylld med riven prästost, soltorkade tomater och basilika. Men här är det bara att välja dina favoriter och lägga i.
Rulla varje bröd från kortsida till kortsida. Snurra rullen lätt från båda ändar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med kallt vatten och ställ in i ugnen ca 15 minuter. Låt sen svalna på bakgaller.
Har du någon favoritfyllning i den här typen av bröd? Dela gärna med dig av dina tips!
Skrivet av 
Reklam:
Choklad- och kokoskaka med blåbär
Till 12 bitar:
Botten:
4 dl riven kokos
1 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
1 msk kakor
1 msk smält smör
1 msk vetemjöl
4 ägg, medelstora
Fyllning:
225 gr mjölkchoklad
100 gr blåbärschoklad (Lindt)
2,5 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk smör, rumsvarmt
Svartvinbärssås:
3 dl repade och snoppade svarta vinbär eller blåbär
1 dl florsocker
Tillbehör:
mörka bär, t.ex. svarta vinbär, blåbär eller körsbär
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
Rör försiktigt ihop alla ingredienser till bottnen så att de precis blandas.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp till en rundel av bakplåtspapper och lägg i bottnen på formen. Häll i smeten.
2. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna. Ta kakan ur formen och diska den.
Lägg tillbaka bottnen i formen.
3. Fyllning: Grovhacka chokalden.
Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält. Rör i smöret.
4. Häll smeten över bottnen och ställ formen i kylen ca 6 timmar.
5. Mixa svarta vinbär och florsocker med mixerstav.
6. Skär kakan i bitar och servera med vinbärssås och bär. Ett glad rom till smakar gott.
Källa: Allt om Mat nr 18, 2009.
Marias kommentar: Gudars vad besviken jag blev efter att ha bakat denna kaka! När de skriver i inledningen att detta är en kaka som spelar i den högre divisionen så höjdes i alla fallmina förväntningar till skyarna. Vet inte vad som gick galet med min fyllning skiktade sig och blåbärschokladen la sig som ett lager och mjölkchokladen som ett lager ovanpå. Det var i alla fall så jag upplevde det och även så det såg ut när man skar upp en bit.
Jag skippade vinbärssåsen och romen då jag inte hade något av det hemma och i stället fick det blir lite vaniljglass till vilket bröt av fint mot all choklad i kakan.
Denna kaka lär jag dock aldrig göra igen, dels var den inte smakmässigt så god som jag hade förväntat mig, men sen var den även ganska dyr sett till ingredienslistan.
Skrivet av
Reklam:
Parmesanrisoni
Den här sommaren har varit oslagbar när det gäller härliga sommarkvällar. Just den här kvällen passade vi på att grilla entrecote, squashskivor (penslas med olivolja och kryddas med citronpeppar) och majs. Till detta hade vi även en risoniröra. Risoni-röran blir lite “geggig” av sig vilket gör att man inte behöver ha någon extra sås.
Parmesanrisoni
till 2 personer
4 dl vatten
1 dl vitt vin
salt
1,5 dl risoni
150 g broccoli
1 schalottenlök
färsk hackad basilika
50 g ruccola
1-2 dl riven parmesan
en näve småtomater
Koka upp vatten, vin och en liten gnutta salt. Lägg i risonin och låt koka totalt 11 minuter. När halva koktiden återstår lägg i broccolibuketter, hackad schalottenlök och hackad basilika.
När risonin är färdigkokt; Skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med riven parmesan och delade småtomater.
Reklam:
Saltå kvarn
Saltå Kvarn ligger i Järna, lägligt precis vid E4 så är du ändå på väg till Stockholm söderifrån så passa på att stanna till för att besöka den mysiga butiken eller för att äta något i cafét som finns en trappa upp.
Butiken var inte stor, men det mesta fanns att köpa där och det var smakligt uppställt. Lite specialpriser på olika juicer och fröer, nötter och fruktblandningar mötte oss direkt när vi kom innan för dörren.
Vidare fanns det gigantiska förpackningar med ris, cous cous, quinoa, müsli etc.
Givetvis fanns även diverse konserver och även balsamvinäger som är en nyhet i deras produktsortiment.
Ännu mera bönor och fröer, för att inte tala om alla olika mjölsorter (som jag tyvärr inte fick någon större bild på, lite skymtar här till vänster i bilden).
Förutom detta så säljer de även nybakat bröd, (många av recepten hittar du i deras egen kokbok som jag har bloggat om tidigare här på Salt & Peppar).
Vi har åkt förbi ett antal gånger på vår väg från Borås upp till Stockholm för att hälsa på mina föräldrar och jag har vid ett flertal tillfällen sagt att här ska vi stanna. Sen har det liksom aldrig blivit av, men nu så var det äntligen dags. Har en tanke om att börja baka mera bröd och har förstått att mjölet från Saltå Kvarn är riktigt bra och att många som bakar med surdeg hyllar deras olika mjölsorter.
Nu finns de flesta av Saltå Kvarns produkter i min lokala ICA-butik som har ett otroligt stort sortiment gällande ekologiska och krav-odlade produkter, men det är ju ändå roligare att handla direkt från deras egen butik om man har möjlighet.
Prismässigt då? Lite billigare än vad jag fått betala på ICA var det definitivt. Köpte med mig 1kg Havregryn och för dessa fick jag betala 22 kr och sedan köpte jag även en säck á 10 kg med Vetemjölk Special för 110 kr. De stora säckarna med mjöl t.ex. är garanterat inget du hittar hos din lokala ICA-butik! ;-)
Följande kan man läsa på Saltå Kvarns hemsida om deras produkter:
Rent mjöl i påsen
Alla våra produkter kommer från biodynamiska och ekologiska jordbruk världen över. Här finns ingen användning av konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. Inte heller används några främmande tillsatser i våra produkter. Vi använder bara de bästa ingredienserna. I brödet finns inget härdat fett, inga smakförstärkare. När du köper Saltåmjöl, så är det bara mjöl i påsen. Inget extra tillsatt gluten, askorbinsyra eller annat. Det kräver lite mer. Både av bonden, mjölnaren och bagaren. Det visar sig i resultatet. Goda och nyttiga produkter av det naturen ger. Och inget annat!
Det känns lockande att börja baka lite mera bröd här hemma och det är dags att ta tag i det här med att baka med surdeg. Jag lär garanterat återkomma i frågan.
Karta till Saltå kvarn.
Öppettider:
Butik, året runt
Måndag–fredag: 09 – 18
Lördagar: 10 – 16
Söndagar: 11 – 16
Cafét maj – augusti september – april
Måndag–fredag: 10 – 18 10 – 16
Lördagar: 10 – 16 10 – 16
Söndagar: 11 – 16 11 – 16
Marias kommentar: Helt klart ett mysigt ställe och bodde jag närmare så skulle jag garanterat åka dit för att handla mjöl, pasta och framför allt deras bröd som luktade gudomligt gott. Kanelbullarna såg inte helt tokiga ut heller.
Cafét en trappa upp hade en hel del läckerheter att bjuda på också och sålde även lite egen saft, sylt, skorpmjölk, maränger etc. Ett besök rekommenderas varmt om du är bak/matintresserad. Sneglade en hel del på såväl bakstenen som jäskorgarna också. En annan gång kanske dessa får följa med mig hem tillsammans med ännu mera mjöl om detta brödprojekt faller väl ut.
Reklam:
Hallonsylt med vanilj
Hemmagjord hallonsylt måste vara något av det godaste som finns! Den här varianten går snabbt att göra och blir magiskt god!
Hallonsylt med vanilj
500 g färska hallon
1/2 paket Syltsocker 1+3 (från DanSukker)
1/2 – 1 msk vaniljsocker
Blanda bären med syltsocker och vaniljsocker. Låt koka ca 5 minuter och skumma noga. Häll upp i en steriliserad glasburk.
Förvara i kyl.
Angående burkar: Vill man att sylt, syltade saker och inläggningar ska hålla länge är det viktigt att sterilisera burkarna och locken innan. Ställ burkarna i ugnen och värm till 100 grader. Låt stå några minuter. Då dör bakterier som finns kvar i burkarna och du slipper också risken att burkarna spricker när du häller upp varma saker i dem. Locken kan du koka en kort stund i vatten.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
