Vegetarisk favorit

Receptet på den här pastarätten finns redan här på sidan, men det är en av våra favoriter så den tål att bloggas om igen :) Oftast serverar vi med timjankryddad kycklingfile, men just idag blev det en vegetarisk variant. Gnisslig salt halloumi är verkligen gott!

pasta och halloumi

till 3 portioner

1 förpackning Halloumi (ca 250g)

400 g pasta

2 dl crème fraiche
3 dl ruccolasallad
1 dl riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
2-3 hackade vitlöksklyftor
salt
peppar

till serveringen:
ruccolasallad
körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Stek eller grilla halloumin tills den fått fin stekyta.

Använd en stavmixer och mixa crème fraiche, ruccola, parmesan, pinjenötter och vitlök.

Blanda med den nykokta pastan.

Bondens marknad 2010

Nu är det snart äntligen dags för bönderna att dela med sig av sina godsaker. Följande datum gäller i Malmö:

Vårmarknad 22 och 29 maj samt 5 juni
Höstmarknad 28 aug-16 okt
Julmarknad 11 december
Öppettider kl. 09-14

Mer info om andra städer hittar du här:
http://www.bondensegen.com/

Banankaka med choklad

Bananchokladkaka

Ingredienser:
75 gr smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 gr blockchoklad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.

Äggvisp

2. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosade bananer

3. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.

Mjölblandning med choklad

Vänd ner mjölblandningen

4. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.

Vänd ner den vispade äggvitan

5. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Smeten upphälld i en springform

6. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

7. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller glass.

Källa: ICA

Marias kommentar:

Det blir en del bunkar då det är mycket som ska blandas för sig och vispas innan man blandar samman allting. En nackdel är helt klart den extra disken.

Själv är jag inte så förtjust i banankakor men denna luktade i alla fall väldigt gott och såg god ut. Enligt maken så var den även riktigt god.

Österlenhonung

I höstas besökte vi “Älska mat”–mässan i Malmö. Österlenhonung var ett av företagen som fångade vårt intresse och vi kom hem med två burkar från dem. Österlenhonung är ett litet familjeföretag från Tomelilla-trakten. De startade med biodling 2003 som en hobby, men efterfrågan på deras goda honungar ökade och företaget växer och växer.

honung

Vitklöver med Lind
Mycket smak med en svag syrlighet i eftersmaken. De som vanligtvis tycker att honung är för sött brukar tydligen uppsaktta denna honung.

Julhonung
Till julen 2009 tog de fram en honung som verkligen doftade jul. Den krämiga honungen hade smaksatts med nejlikor, kanel och ingefära.

Millans kommentar: Jag borde ha bloggat om det här tidigare. Men ska sanningen fram så blev burkarna stående i kylen och jag glömde bort dem. Men för ett tag sedan fick jag tag i julhonungen som visade sig vara suveränt god. En kopp te får verkligen pricken över i:et med den här honungen. Även vitklöver-varianten var god. Men julhonungen måste jag få tag i till nästa jul igen!

Österlenhonung
http://www.osterlenhonung.se/

Hemmagjord Falafel

Min favoritsnabbmat är utan tvekan Falafel. Favoritstället vid Drottningtorget i Malmö säljer djupfrysta bollar man kan ta med hem, men idag var jag mer sugen på att göra egna.

falafel

falafel

Falafel
2 burkar kikärtor (ca 460 g avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
2 msk persilja
1 msk spiskummin, malen
1 tsk chilipeppar
2 ägg
1,5 msk olja + olja att steka i

tillbehör:
tortillasbröd
sallad
tomater
gurka
saltgurka

vitlökssås
(bara att blanda ihop):
turkisk yoghurt
pressad vitlök

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg undan 1/4 av kikärtorna och mixa sedan alla ingredienserna till falafeln med en stavmixer. Grovmosa de sista kikärtorna och blanda i (jag gillar när det är lite bitar i mina falafelbollar).

Hetta upp mycket olja i en stekpanna och “klicka i” smeten. Tänk inte ens tanken att försöka rulla snygga små bollar av det. Vänd de små biffarna efter en stund så att de får en knaprig yta på båda sidorna.

Lägg biffarna i en ugnsfast form och ställ in dem ca 10 minuter.

1 2 3 4