Lefkara

Om man är intresserad av Cypriotiskt hantverk med dukar och silver är Lefkara den perfekta platsen att åka till. Högt upp i bergen, gömt mellan slingrande serpentinvägar ligger den lilla byn. Eftersom detta är en matblogg tänker jag inte skriva mer om hantverket, däremot vill jag visa vad som växer där uppe.

Citronträd

I var och varannan trädgård växer perfekta citroner. Jag ville bara kasta mig in och plocka!

apelsinträd

De orange apelsinerna lyser upp de gröna träden.

utsikt

Uppe vid den vackra kyrkan i byn slog vi oss ner en stud för att njuta av utsikten och äta årets första jordgubbar :)

Jordgubbe

Ibland är livet härligt!

Reklam:

Meze

Här kommer en liten rapport från Cypern där jag just varit på konferens :) Vädret var/är underbart med runt 20 grader och sol.

Jag bodde på Crown Resorts i Larnaca, Henipa. Ett fräscht och bra hotell som serverar rikliga bufféluncher (fotot här nedanför).

Lunchbuffe

Vi har varit ute och ätit två kvällar och båda kvällarna blev det Meze, “medelhavsmat”. Kyparna kommer springande med rätt efter rätt och det finns hela tiden något som passar alla. Första kvällen åt vi på “The Black Turtle”, som ligger inne i Lanarca. Väldigt god mat till ett bra pris.

Meze

Fotona blir dock inte de bästa, för man har ju bara lite åt gången på tallriken :)

Passade även på att pröva den Cypriotiska ölen – Keo.

öl

Enligt lappen på flaskan har det vunnit pris för bästa ölet men det förstår jag inte riktigt. Ölen går självklart att dricka, men är faktiskt ganska blaskigt.

Meze

Detta fotot är från den andra restaurangen vi var och åt på. Tyvärr är jag halvt senil och kan verkligen inte komma på vad stället hette. Men Meze finns på flera ställen. Och det här med alla smårätterna är verkligen en bra ide, för alla hittar något de tycker om.

hjärna

Sen finns det givetvis en hel del jag inte ens ville smaka. Vad sägs om lite fint förpackad hjärna (bilden här ovanför)? Eller kanske lite kokt grishuvud?

Återkommer med foton från marknaden sen :)

Reklam:

Sommarens nyheter

Förra veckan var det pressmöte i Malmö och då ingen av oss vanliga skribenter hade möjlighet att ta oss dit skickade vi min mamma som representant för Salt&Peppar. Och här kommer hennes rapport:

utsikt

Jag tog mig ut till Nordens högsta bostadshus, Malmös stolthet Turning Torso som är 190 meter högt. Högst upp på 54:e våningen. Temat för mötet var grillmat.

Vi fick lära oss om ekologiskt kött, hur man grillar och om olika tillbehör. Dagens konsumenter är mycket miljömedvetna och betalar gärna mer för ekologiskt kött. Bönderna vill nu ha EU-certifikat och många kommer att få det under våren. Det är också viktigt för köparen att få veta var köttet kommer ifrån.

Grilltipsen vi fick var att inte skära bort fettet innan man grillar och att inte låta köttet brinna upp på grillen. Och att använda glaze istället för att lägga i marinad. Och det gamla tipset att inte grilla kylskåpskallt kött.

Rickard Albin från Campbell Soup lät oss prova på olika viner och om hur man kan förändra smaken genom olika tillbehör. Några av tillbehören han tipsade om i kombination med vin var olika slags ostar (och se hur det påverkar vinets smak). Men även att testa med olika nötter och se hur det påverkar. Jag skulle kunna lyssna på honom mycket längre.

foto

Den duktige Kocken Peo Fredholm bjöd sen på smakprover av kött och fisk. Vi fick smaka på grillad och gravad lax. Köttet var kyckling, lamm, oxkött, fläsk och en köttbulle av något jag inte hann uppfatta.

foto

Scan och Margareta Thorgren gjorde reklam för en ny kokbok som heter Tjejernas Grillbok. Vi återkommer med en recension av denna lite senare när vi hunnit testa den :)

Tack till Prime AB och Mikael Lagerwall för en trevlig dag.
/Berith

Reklam:

Fylld kycklingfilé

Fyllda kycklingfiléer

4 portioner

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 kula mozzarellaost
4-6 soltorkade tomater i olja (låt tomaterna rinna av väl)
salt, peppar & Forest Blend kryddblanding från Santa Maria

Ingredienser till fyllda kycklingfiléer

Gör så här:
1. Banka ut kycklingfilé med hjälp av undersidan på en kastrull så att de blir tunnare.
2. Strimla tomaterna och mozzarellaosten.
3. Krydda kycklingfilén med nymalen peppar, salt och Forest Blend-kryddblandningen.
4. Lägg på några bitar tomat och mozzarellaost. Rulla ihop kycklingen till en rullad.
5. Vira bacon runt rulladen.
6. Bryn i stekpanna så att baconet får lite färg.

Baconlindade fyllda kycklingfiléer

7. Efterstek i ugnen, 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader. Använde en digital stektermometer. Annars tills köttsaften är klar.

Gott till är en balsamicosås och klyftpotatis eller ungsrostade rotfrukter.

Reklam:

Tomat och kycklingsoppa

Ingredienser till kycklingsoppa

4 port

Ingredienser:

2-3 kycklingfiléer, ca 400 gr
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 gr
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör tillsammans med curry i en gryta.
2. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. 3. Smaksätt med socker och salt.

Marias kommentar:
Jag tyckte soppan blev lite väl tomatstark i smaken och ganska tjock, så jag kommer att spädda soppan mera nästa gång. Eventuellt med mera vatten eller med mera matlagningsgrädde. Använde Milda 4% matlagningsgrädde den här gången även om Arla skrev 15% matlagningsgrädde i orginalreceptet. Gott till var även en klick crème fraiche och lite knapperstekt bacon. Kan även tänka mig att det hade varit godare om äpplena varit krispigare. Nästa gång låter jag inte äpplena koka med från början utan lägger i dem mot slutet för att behålla krispigheten och tuggmotståndet något i äppelbitarna.

Källa: Arla

Reklam:

1 2 3 4