Stjälp-ut-bröd – a.k.a ciabatta wanna be
ca 15 st
Ingredienser:
25 gr jäst (0,5 paket)
6 dl vatten, 37 grader
2 tsk salt
1 msk ljus sirap eller honung
13 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, sirap/honung och mjölet. Arbeta snabbt samman till en slät men lös deg.
2. Strö lite vetemjöl över degen och täck bunken med en bakduk. Låt jäsa i ca 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut ca 1 dl vetemjöl på bakbordet och stjälp varmsamt ut degen, utan att knåda. Strö över lite mjöl ovanpå degen.
4. Tryck varsamt ut degen, utan att för mycket luft går ur den tills den är ca 25 x 30 cm. Skär, gärna med en degskrapa, degen på längden i 5 remsor. Dela varje remsa i 3 bitar.
5. Lägg bröden på två bakpappersklädda plåtar. Grädda genast den första plåten i mitten av ugnen i 15-18 minuter medan den andra ställs lite svalt. Grädda därefter den andra plåten. Låt bröden svalna på galler utan bakduk så att de få en härlig hård skorpa.
Källa: Matmagasinet, nr 2 – 2008.
Marias kommentar:
Jag tog ungefär en tredjedel av mjölmängden och bytte ut den mot rågsikt och det fungerade alldeles utmärkt. Brödet blir så där härligt segt i konsistenten och får stora luftbubblor inuti (det är därför du inte ska knåda degen efter jäsningen!). Ett himla gott bröd till såväl soppa som att göra en matigare lunchmacka av. Det är lite likt ciabatta.
Skrivet av 
Reklam:
Alla hjärtansdag / Tinas morotskaka
Tinas morotskaka
3 ägg
3,5 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk mald kardemumma
1 msk kanel
4 dl mjöl
4 dl morötter, finrivna
2,5 dl neutral olja
smör till formen
skorpmjöl
Topping:
2 dl florsocker
200 g smör, smält och avsvalnat
200 g creme cheese
1 citron, rivet skal och saft
3 tsk vaniljsocker
Dekoration:
1 morot eller
strössel
Kakan:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker till en vit smet. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kardemumma, kanel och mjöl. Vispa ihop med äggblandningen.
Blanda i morötterna och oljan. Häll smeten i en smörad form med löstagbar botten. Grädda kakan i ugnen i ca 30-40 minuter tills den släpper från kanterna. Låt kakan svalna.
Topping:
Vispa ihop florsockret, det smälta smöret och creme cheese till en kräm. Tillsätt vaniljsockret och skalet och saften från citronen. Vispa ytterligare och fördela sedan krämen på kakan. Låt stå en liten stund innan servering.
Garnera.
Det handlar helt och hållet om hur man dekorerar kakan. Med lite hjärtströssel blir det en alla hjärtans dag-tårta :)
Skrivet av
Reklam:
Pic-Nic Baguetteria
Vi har några favoritställen i Malmö och idag tänkte jag blogga om ett av dem, Pic-Nic Baguetteria. Det ligger lite bortglömt på Fersens Väg 2 (vid Stadsbiblioteket). Utifrån ser det inte mycket ut för världen. Men deras baguetter är supergoda!
Min favorit är Rökt kalkonbröst med guacamole. På bilden en stor för 51 kr. Samt en varm choklad med vispgrädde.
I alla baguetter ingår yoghurtdressing, isbergssallad, gurka, tomat och alfagroddar. De använder inget smör, utan en yoghurtdressing baserad på mild naturell yoghurt.
Jag har beställt därifrån flera gånger till pysselträffar och de är alltid lika vänliga och baguetterna lika goda. Ett ställe jag varmt kan rekomendera!
Pic-Nic Baguetteria
Fersens Väg 2
211 42 Malmö
Öppettider:
Måndag – Fredag 10-18
Lördag 11-16
Den här bilden har inget alls med maten att göra. Men när vi gick från Baguetterian så kändes det verkligen att våren har kommit till Malmö. Vintergäck och snödroppar blommande på hela kyrkogården och solen värmde så skönt!
Reklam:
Helgmiddag
Ikväll drar melodifestivalen igång, igen, och det är nog många som tänker bänka sig framför tv:n och äta middag. Får jag komma med ett tips.
till 2 personer
1,5 kg räkor med skal
2-3 avokodo
1 paket bullar (Ica har 6-pack man bara värmer i ugnen)
smör
grovmalen svartpeppar
citronsaft
Sen är det bara att njuta. Ett glas vitt vin till detta gör inte det sämre ;)
Trevlig helg!
Reklam:
Kasslergratäng
Ca 6 portioner
Ingredienser:
400 gr fullkornspasta
400 gr kassler
Tomatsås:
1 pkt (fin)krossade tomater (med vitlökssmak)
1 gul lök
1-3 finhackad klyfta vitlök
200 gr färska champinjoner
1 tsk socker
pizzakrydda
salt
svartpepapr
Osttäcke:
1 burk Creme bonjour fraiche, vitlökssmak
1 kula tärnad mozzarellaost
1 kruka basilika
ca 0,5 kruka timjan
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låter rinna av och lägg i botten på en gratängform. Strimla kasslern i lagom stora bitar och ställ åt sidan så länge. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hacka löken och vitlöken.
3. Stek löken mjuk, utan att den tar färg. Låt vitlöken steka med på slutet.
4. Häll i de krossade tomaterna, socker och smaka av med pizzakrydda (eller ta färsk basilika och timjan) och salt och peppar.
5. Vänd ner champinjonerna i tomatsåsen. [Obs! gör inte om mitt misstag och tag hela burkchampinjoner då jag inte hade några färska hemma. Dessa burkchampinjoner smakade vidrigt rent ut sagt! Skippa champinjonerna i så fall.]
6. Bred ut tomatsåsen över den kokta pastan.
7. Strö över den strimlade kasslern över tomatsåsen.
8. Blanda Creme fraichen med tärnad mozzarellaost, finhackade örter och vänd runt alltsammans så att det blandas väl.
9. Bred ut ostkrämen över gratängen.
10. Sätt in gratängen mitt i ugnen och grädda tills gratängen har fått fin färg, ca 20-30 minuter. Håll ögonen på ugnen då det kanske krävs kortare/längre tid i just din ugn.
Servera gärna tillsammans med en sallad och lite bröd.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Gör som sagt var inte om mitt misstag gällande champinjonerna. Har gjort denna gratäng en gång tidare och den är mycket godare med färska champinjoner!
Fetthalten kan du givetvis variera beroende på vilken fetthalt du väljer på creme fraichen samt mozzarellosten. Du kan lika gärna ta naturell creme fraich, men krydda den med salt, peppar, vitlök och lite mera örter i så fall. Smaka dig fram till vad du gillar helt enkelt!
Denna rätt fungerar alldeles utmärkt att frysa och sedan ta med i lunchlådan och värma i micron på jobbet!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
