Linspasta med dragon

Här kommer receptet vi berättade om i gårdagens inlägg om VEGO-tidningen. Lättlagad vegetarisk vardagsmat som dessutom är billig och god. Som vanligt kan jag dock inte hålla fingrarna i styr och följa receptet, så det är några mindre ändringar, som att jag behövde mer vatten då linserna verkligen sög åt sig all vätska och jag vill ha lite krämigare sås.

dragonlinser

Linspasta med dragon
till 4 portioner

500 g pasta

2 morötter
1 gul lök
1,5 dl röda linser
1,5 dl grädde
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk torkad dragon (börja med 2 tsk och smaka av efterhand, personligen vill jag ha lite mer, då det inte är så mycket annat som ger smak)
salt
peppar

dekoration:
lite basilika

till servering:
sallad

 

Koka pastan enligt anvisnngar på förpackningen.

Skala lök och morötter och grovriv. Blanda med linser, grädde, vatten, buljong och kryddor i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Om du vill ha en slät sås går det bra att mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

VEGO – Sveriges första vegetariska mattidning

Äntligen en mattidning som tar det vegetariska till lite nya nivåer. De flesta mattidningar erbjuder vegetariska recept, men oftast känns det som att lösningen blir “vegetarisk korv”. Men här är nu en tidning som är fylld av recept.

vego tidning

Nu har jag hittills bara fått tag i en tidning, nr 4 2014, så hela dagens inlägg baseras på den.

Som de flesta andra tidningar så finns det en frågespalt och tips om nyheter i köket. Receptet på den frysta snickerstårtan får det att vattnas i munnen på mig. Tina Nordström är inbjuden att laga vegetariskt och bjuder på några läckra recept.

vego tidning

Billiga veckan gillade jag och härifrån har vi också valt att testa ett recept ni får ta del av imorgon.

vego tidning

Tidningen bjuder även på lite bakning, men mest känns det som vardagsmiddagar. Pris 59 kr, vilket känns ganska normalt.

Jag ser redan framemot nästa nummer :)

http://vegomagasinet.nordicshops.com/

En riktigt kladdig kladdkaka

Louise Johansson vann Sveriges mästerkock och bara det gör att man förväntar sig lite av ett kladdkaksrecept från henne. Men innan ni nu ställer er och bakar, läs färdigt hela inlägget..

Jag var inne i en period då jag ville få fram den bästa kladdkakan. Jag testade flera olika recept, en del blev för torra och andra för kladdiga. Jag komponerade och experimenterade ihop ingredienser och mått av de bästa recepten. Det slutliga resultatet blev det här.
(…)
Samt att man måste vara noggrann med tiden, det ska vara exakt 18 minuter, inte en minut mer eller mindre.
/Louise Johansson

louise kladdkaka

En riktigt kladdig kladdkaka

100 g smör
150 g mörk choklad, hackad (kakan blir inte godare än vilken choklad du väljer, så undvik allt vad dålig blockchoklad är)

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till servering:
1 dl hallon till garnering
3 dl vispad grädde
florsocker

 

louise kladdkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret. Rör om tills chokladen smällt.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.

Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.

Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde.

Källa: http://www.recept.nu/louise-johansson/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/kladdkaka-by-louise/

louise kladdkaka

louise kladdkaka

Millans kommentar: Ehm.. vänta nu här.. Det här är nog inte riktigt rätt. 18 minuter i vår ugn var definitivt inte rätt. Kakan har dessutom stått två timmar efter att den varit i ugnen. Smaken var det dock inget fel på..

Ett dygn senare i kylskåp kunde vi få fina bitar av kakan, och det är då fotot överst i inlägget är taget.  Kakan är riktigt krämigt tjock och chokladsmaken god.

Så, ska du testa, var observant med tiden. Det kanske kan behövas någon extra minut i ugnen? Och för att vara på den säkra sidan så gör kakan dagen innan.

Eller så testar du istället något av Marias recept, som denna härliga Kladdkaka med chokladkola och flingsalt, som enligt utsago är en riktig hit! Eller så gör du den enklaste kladdkakan av dem alla, men som definitivt håller måttet ändå, Petras kladdkaka.

Zucchinibiffar med quinoa

Som ni säkert känner till vid det här laget odlar vi squash. Årets skörd har varit enorm och vi har både ätit enorma mängder samt gett bort hur mycket som helst känns det som. Men jag klagar inte, för vi har verkligen ätit oss igenom alla gamla favoriter och testat massor av nytt. Dessa biffar, som man blandar med quinoa, visade sig vara en höjdare som fungerade bra även i lunchlådan dagen efter. Dock ska jag erkänna att jag inte fick dem att hålla ihop som de borde, men det kan ju också bero på att mängden squash är lite si och så. Men jag löste det enkelt genom att tillsätta ytterligare ett ägg samt ca 1/4 dl ströbröd till. Så får du problem med din smet är det bara att lägga till lite.

squash och quinoabiffar

Zucchinibiffar
till 4-5 portioner

1 dl quinoa
1 zucchini/squash
1/2 gul lök
2 ägg (om du får problem med att biffarna inte vill hålla samman i stekjärnet, blanda ner ett ägg till)
0,75 dl ströbröd (om smeten är väldigt lös, lägg till lite extra ströbröd)
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
salt & svartpeppar

olja, att steka i

tillbehör:
Tsatsiki (se recept nedanför)
potatissallad (på fotot: potatis, tunnt skuren isbergssallad, röd paprika, morot, smörstekta kantareller, salladslök samt en dressing med olivolja, citron och senap)

 

Koka quinoan enligt anvisning på paketen. Låt sedan svalna något eller helt.

Riv zucchinin och löken på rivjärnets grova sida. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av färsen och efterkrydda eventuellt.

Hetta upp olja i ett stekjärn och klicka ut smeten till små biffar. Vänd försiktigt när de börjar stelna och fått fin färg.

Källa: Det gröna skafferiet – gronaskafferiet.se/zucchinibiffar-fransk-potatissallad-med-pepparrotsblast-myntatzatziki/

 

Tsatsiki
1 gurka
salt
2 dl turkisk yoghurt
6 blad färsk mynta
1 pressade vitlöksklyfta

Riv gurkan grovt och strö över salt. Låt ligga 30 min. Kram ur all vätska. Blanda gurkan med resten av ingredienserna till tsatsikin och ställ svalt.

Foliebakade palsternackor med citron och timjan

Ur boken Markus höst- och vintermat har vi lånat dagens recept. Det är precis lika enkelt som det verkar och riktigt gott. Den söta palsternackan ihop med citronen är ett perfekt tillbehör under såväl vintern som sommaren. Fast till sommaren tänker jag göra dessa på grillen istället, kommer blir supergott!

palsternacka med citron
Foliebakade palsternackor med citron och timjan

ca 700 g palsternackor, skalade och delade på längden
4 msk neutral olja
rivet skal och saft av 1 citron
flingsalt och svartpeppar
rikligt med färska timjankvistar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg palsternackorna på dubbla ark aluminiumfolie. Ringla över olja, citronskal och saft. Krydda rikligt med flingsalt och peppar. Lägg på timjan. Täck med dubbla ark folie och vik ihop kanterna.

Baka i mitten av ugnen ca 1 timme.

Källa: Markus höst- och vintermat av Markus Aujalay

palsternacka med citron

Serveringsförslag:
Fläskfilé, bernaiesås, rödbetor och broccoli.

1 2 3 456 457