Engelsk klassiker – Chicken, leek & bacon pie

Typisk engelsk mat är paj med kyckling, purjolök och bacon. Den görs med fördel på resterna från deras julaftonsmiddagar och är tydligen ett måste. Själv har jag tidigare bara smakat en som vi själva gjort, så jag blev lite nyfiken när vi besökte Browns Restaurang i Bath. Nu skulle jag få veta hur den skulle smaka “på riktigt”.

pie leek chicken

Det såg verkligen lovande ut. Pajen serverades med kokta bondbönor och potatismos.

Men till min glädje måste jag faktiskt säga att pajen vi gör, med recept från Jamie Oliver, är mycket godare. Största skillnaden är att vi gör en sås till, som är ljuvlig. Här lät de istället såsen vara kvar, oredd, i botten på formen. Eller sås och sås, det var väldigt torrt om jag ska vara ärlig. Absolut ätbart, men den hemmagjorda är mycket bättre.

Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon - betydligt bättre än restaurangens.

Tidningen Äkta mat

Högen med tidningarna “Äkta mat” där hemma växer sig större och större, men ändå har jag svårt att bestämma mig för vad jag tycker om den. Det är definitivt en mattidning som sticker ut från mängden. Den är inte full av recept i stil med Mat magasinet, inte heller lika flådig och snygg som Elle Mat & Vin, men ändå är det något särskilt med den. Den visar maten som den är och är istället full med “oromantiska” artiklar om allt från Abborrar till stekpannor. Kunskap om mat, mer än lockande recept, även om det givetvis finns en hel del sånt också.

älska mat

älska mat

I varje nummer svarar Lisa Förare Winbladh på läsarnas frågor.

älska mat

I senaste nummret finns en special om Plommon och massa spännande recept.

älska mat

Det finns en hel del att lära sig i varje nummer.

Det bästa sättet att tina fryst torskfilé, köttfärs eller någon annan råvara är att lägga (den täta!) påsen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt. Men den ska bara komma upp i kylskåpstemperatur, därefter lägger man inden i kylen för att hejda bakteriernas framfart.
Källa: Älska mat nr 5 – 2014

älska mat

En liten varning vill jag dock utfärda. När de skriver om köksprylar är risken stor att önskelistan växer. Plötsligt inser jag att jag måste ha en rostfri stekpanna och de är visst inte billiga..

 

Har du läst något nummer? Vad tycker du?

Äkta mat – www.aktamat.se

Lyme’s Fish Bar

När vi körde runt på den Engelska landsbygden så funderade vi över var vi kunde hitta den bästa fish & chipsen. Tripadvisor hade många förslag och vi testade några av dem, men riktigt nöjda blev vi inte. Så vi frågade Mark, som vi bodde hos, var vi skulle leta.

- Kör till Lyme Regis ikväll, parkera nere vid vattnet och gå längs kusten. Där hittar ni ställen som gör det på färsk fisk.

lyme regis

Och mycket riktigt, där hittade vi Lyme´s Fish Bar. Det fanns flera olika sorters fisk att välja på och dessutom hade de dagens fisk, som berodde på vad de lyckats få tag i. Vi tog en dagens och en torsk. Bägge var suveränt goda och faktiskt de bästa vi fick tag i på hela resan. Portionerna var gigantiska och varken jag eller Chrisse orkade äta upp.

Sen kan jag väl ha lite åsikter om det här med grönsaker, som jag gärna äter. Men då blir det ju en helt annan rätt.

lyme regis

 

lyme regis

Lyme’s Fish Barwww.lymesfishbar.com

34 Coombe Street, Lyme Regis, England

Chokladkaka á la Morgan

Detta är mammas paradrecept på chokladkaka. Det har hängt med sedan jag var liten och jag vet inte var det kommer från. Men denna kaka serveras fortfarande när man tittar förbi på fika. Den är god nybakad, men faktiskt ännu bättre efter en dag eller två i kylen, vilket gör det till en perfekt chokladkaka. Mamma har hållit hårt i receptet men eftersom alla ändå vill ha det så har hon nu bestämt sig för att dela med sig av receptet. Så till alla som frågat och sökt efter det, här är det äntligen!

chokladkaka ala morgan

Chokladkaka á la Morgan

3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

150 g smör
1,5 dl vatten
2 ägg

till servering:
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vatten och smör och häll det över blandningen. Rör ihop, vispa ej.

Rör i äggen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter och grädda kakan i ca 40 minuter.

Låt kallna i formen.

Servera gärna med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker.

Matplanering i sommarvärmen

Längesedan ni fick inspiration till matplanering nu, men här kommer våra senaste veckor. Som vanligt planerar vi bara veckodagarna och använder helgerna till att leka loss i köket :)

matplanering
Kantarellrisotto och fläskfile till vänster och Cannelloni till höger. Länkar till recepten finns nedan.

Vecka 30
Måndag: Fisk & skaldjur: Couscous med kräftstjärtar och rucolasås (länk)

Tisdag: Vegetariskt: Omelett med små färska rödbetor (länk)

Onsdag: Grillat/kött: Grillade hamburgare, bröd och grönsaker (länk)

Torsdag: Sallad/vegetariskt:
Sommarsallad med getost och quinoa (länk)

Fredag: Snabblagat: Ostbricka med kex & frukt

 

Vecka 31
Måndag: Fisk & Skaldjur/storkok: Gyllengul Paella (länk)

Tisdag: Storkoksrester: Paella

Onsdag: Vegetariskt: Filodegspaj med zucchini och ris (länk)

Torsdag: Fisk & skaldjur: Cannelloni med kräftstjärtar & sallad(länk)

Fredag: Grillat/kött: Kantarellrisotto med grillad fläskfilé och broccoli (länk till risotton)

1 2 3 451 452