Hel slökokt kyckling

Mårtenssons kök är en säker källa när det gäller att hitta bra recept. Dagens slökokta kyckling fungerar lika bra att göra i specialgrytan som i en traditonell gjutjärnsgryta som man sätter in i spisen.

Det blev väldigt gott, kycklingen saftig och såsen smakade mer – gärna med sked:)
/Mårtenssons kök

slökokt kyckling

Hel slökokt kyckling
till 3 portioner

1 hel kyckling
1 vitlöksklyfta

2 morötter
1 gul lök
2 palsternackor
1/2 rotselleri

1 msk olja

1/2 tvättad citron, rivet skal
1/2 tsk rosmarin
salt och peppar

1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin

sås:
fonden från grytan
2 dl grädde
redning (vatten eller mjölk + mjöl vispas samman)

tillbehör:
potatis (sparrispotatis på fotot)
broccoli

slökokt kyckling

Skiva vitlöken tunt och tryck in skivorna under skinnet på kycklingen.

Skiva morot, gul lök, palsternackor och selleri i 1 cm-tjocka skivor.

slökokt kyckling

Slå oljan i botten av crock potten och lägg i de skivade rotfrukterna och löken.

slökokt kyckling

Lägg kycklingen på rotfrukterna, riv över citronskal, krydda med rosmarin, salt och peppar.

Häll vin och fond i grytan, lägg på locket och tillaga på den låga inställningen i 8 timmar.

slökokt kyckling

När kycklingen är klar så tar du den ur grytan och silar ner vätskan från crockpotten i en gryta. Låt det koka upp, slå i grädden och låt såsen puttra några minuter. (Grönsakerna från grytan är nu så sönderkokta att de tyvärr inte går att använda till något vettigt, så det är bara att kasta dem.) Smaka av med ev. mer kryddor och red av såsen till önskad konsistens.

Servera med kokt potatis och någon grönsak.

Källa: Mårtenssons kök – martenssonskok.blogspot.se/2012/01/hel-kyckling-i-crocken.html

Millans kommentar: Det här smakar husmanskost. Kyckling, så mör att den knappt gick att ta upp ur grytan för att den föll sönder i bitar, och gräddig sås. Jag ville väl inte äta upp såsen med sked som Mårtenssons, men gott var det. Varianter på detta kommer vi definitivt att göra igen.

Dillstuvad squash serverad med lax

Ja, jag vet att jag tjatar om squash vartenda år, och så även i år. I dag blir det denna enkla dillstuvade variant. Passar perfekt till fisk, men det går lika bra med något vegetariskt alternativ, typ quornfiléer.

dillstuvad squash

Dillstuvad squash

400 g squash
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mellangrädde

1/2 tsk salt
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk pressad citron
1/2 dl färsk finklippt dill

serveringsförslag:
stekt lax
ångkokt brysselkål

 

Skär squashen i tärningar, ca 1-2 cm stora.

Smält smör i en kastrull och lägg i de squashen och fräs upp. Pudra över vetemjölet och tillsätt grädden. Låt det småputtra ca 3 minuter, tills squashen mjuknat. Smaksätt med salt, citron och dill.

Köksrenovering

Det finns tusen och en ursäkter för min bloggfrånvaro, men den största är nog vår köksrenovering. Redan när vi var och tittade på vårt hus hösten 2003 så sa jag att köket det måste ut! Jag avskydde verkligen vårt bokfärgade kök. Men inte blev det någon köksrenovering då inte och det skulle visa sig att det skulle dröja mer än 10 år innan vi satte igång. Det är svårt att motivera en köksrenovering när det nuvarande köket fungerar finfint, inte ens var särskilt slitet eller något liknande. Jag fick helt enkelt bara stå ut.

Till slut så började dock ytskicket bli lite skamfilat och det kanske inte är så konstigt då köket hängt med sedan 1991. Vi började dammsuga marknaden och jämförde, ritade och begärde in offerter. Det tar en faslig tid att rita kök och det är inte helt lätt. Det slutade dock med att vi drog oss ur då de flesta kökstillverkare ville ha rätt bra betalt för sina stommar och luckor. Närmare 100.000 kr och sedan tillkom vitvaror och själva arbetet. Det kändes inte så lockande.

Vi hittade inga luckor hos IKEA som vi gillade och tiden gick och vi la köksrenoveringsdrömmarna på hyllan.

IKEA släpper sedan sin nya köksserie Metod och vi börjar återigen titta åt IKEA-hållet. För att göra en lång historia något kortare, efter många timmar framför datorn för min del så hade jag äntligen ritat upp vårt kök och det blev en vit högglansig historia. Något jag absolut inte hade tänkt mig när vi började titta på nytt kök. Så kan det gå…

maria_140713

Köket levererades i början på sommaren och sedan fick paketen stå i ett rum medan vi åkte på semester till Florida och solade och badade. Väl hemma igen så slog den svenska högsommaren till och vi började sakta men säkert att montera alla köksstommar.

maria_140715a

Ganska snabbt kom vi till läget att det var dags att tömma det gamla köket och börja riva det. Det är bara att inse att det finns en hel del innanför alla köksluckor. Jag är glad att vi har ett stort hus och att vi hade ett rum som vi inte använder till vardags. Det fick bli avlastningsyta och så fick även den andra hallen och det närliggande pysselrummet. Det var prylar högt som lågt. Stökigt till max!

maria_140715b

Så här såg det gamla köket och och det syns tom att luckorna under diskbänken framför allt börjar bli rätt slitna. Det ska bli himla skönt att få byta ut alla underskåp mot lådor i stället. Dessutom så har vi minskat på antalet överskåp så det kommer bli luftigare också.

maria_140715c

Vi sätter igång med att riva ut det gamla köket och utanför fönstret strålar solen och det är +32 grader. Dottern på 5 år var måttligt road… ;-)

maria_140716a

När man river ett kök så kan man mötas av en del spännande saker har vi hört från flera olika håll. I vårt fall så upptäckte vi att det inte fanns något golv under vissa av köksskåpen. Varför har vi ingen aning om, men det var inte så värst praktiskt att ha en nivåskillnad på 15-20 mm när man ska lägga ett nytt golv.

Detta var bara början av vår köksrenovering. När vi planerade detta så trodde/hoppades jag i (min enfald) att vi skulle fixa allting på de dryga fyra veckor vi hade på oss. Ack vad jag bedrog mig. Nu snart 3 månader senare är vi inte alls klara och det har varit en evig vänta på bänkskivor bland annat.

För att detta inte ska bli världens längsta blogginlägg så har jag valt att dela upp det i flera olika. Fortsättningen kommer med andra ord. :)

Slökokt ärtsoppa

Hösten är här och med den alla långkok, grytor och soppor. Något vi aldrig har gjort är ärtsoppa. På torsdagarna under vinterhalvåret går ofta Chrisse iväg med jobb och äter det på Rådhuskällaren i Malmö. Själv är jag inte speciellt förtjust i det, vilket är det största förklaringen till att vi aldrig gjort det. Men hos Öhmans mat & vin-blogg hittade jag ett recept vi bestämde oss för att testa.

Resultatet blev makalöst bra. Konsistensen blev helt perfekt trots, eller kanske tack vare, avsaknaden av blötläggning. Både färg och smak blev djup och fin med en nästan karamelliserad ton. /Öhman

ärtsoppa

Slökokt ärtsoppa

500 g gula ärtor
500 g rimmat fläsk i bit
2 oxbuljongtärningar
1 skivad morot
1 finhackad vitlöksklyfta
1-2 tsk timjan

1 gul lök
10 kryddnejlikor

15 dl vatten + eventuellt lite kokande vatten på slutet för att få en lösare konsistens

ingredienser ärtsoppa

ärtsoppa

Lägg ärtorna, fläsket i bit, oxbuljongtärningar, morot, vitlök och timjan i grytan.

Skala löken och tryck i kryddnejlikorna. Lägg i grytan tillsammans med 15 dl vatten.

Kör igång på hög effekt i 8 timmar. Är du hemma och har möjlighet så rör gärna runt lite försiktigt i grytan 1-2 gånger.

ärtsoppa fläsk

ärtsoppa

Ta upp löken och släng den. Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Smaka eventuellt av med salt och späd med mer vatten för att få önskad konsistens.

Källa: Öhmans mat & vin – ohmansmatovin.com/2013/12/02/slokokt-artsoppa/

pannkakor

..och givetvis blev det pannkakor med grädde och sylt till efterrätt :)

Millans kommentar: Jag gick hela dagen i doften från soppan som stod där och puttrade. När det väl var dags att äta var jag riktigt sugen och faktiskt så blev det den bästa ärtsoppa jag någonsin smakat. Nu är det ju dock inte jag som är ärtsoppe-experten här hemma, så jag lämnar över ordet till Chrisse.

Chrisses kommentar: Vilken ärtsoppa! Bättre än både Rådhuskällaren och Operagrillen! Detta måste vi göra om fler gånger!

Ny kategori på Salt & Peppar – Slökokning / Slow cooker / Crock Pot

Vad är slökokning och behövs det verkligen en ny kategori för det?
Slökokning är det som oftast kallas långkokning. De flesta riktigt goda köttgrytor som står flera timmar på spisen faller in i den här kategorin, tillsammans med vissa soppor och köttfärssåser.

chili con carne i crock pot

Sedan några år tillbaka har tillverkaren Crock Pot slagit sig in på den svenska marknaden med sina specialgrytor. Vi har skrivit om Crock Pot tidigare i det här inlägget: Test av Crock Pot Slowcooker och tillagning av Texas Chili Con Carne. Efter det har vi inte ens nämnt grytan, trots att vi faktiskt använt den. För ska jag vara ärlig tycker jag bättre om mina gjutjärnsgrytor och att stå och provsmaka ur dem hela dagen. Att lämna Crock Poten påslågen hemma hela dagen, när jag inte är hemma, har visat sig fungera utmärkt, men jag är inte helt förtjust i det. Däremot har jag inga problem att lämna den några timmar på helgen medan jag gör annat.

chili con carne i crock pot

Men varför då göra en kategori för detta? Det är många som har insett tjusningen med att låta sakerna stå och puttra i denna gryta och det är även många som insett att det kanske inte är så lätt som man först trodde. Du kan inte bara ta ditt favoritgrytrecept och slänga ner och tro att det ska bli “som vanligt”, utan det krävs lite anpassningar. Vi har fått efterfrågan på den här typen av anpassade recept och därför blir det en ny kategori. Alla recepten här går givetvis lika bra att göra på traditionellt sätt.

Har du något bra recept du vill tipsa om? Skriv gärna receptet eller en länk till var det finns i en kommentar till det här inlägget.

Imorgon blir det ärtsopperecept och veckorna framöver kommer vi bland annat att bjuda på Hel slökokt kyckling och Slökokt Sjömansbiff :)

1 2 3 457 458