Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor

Brunchfavoriter här hemma är Marias amerikanska vaniljpannkakor. Men vad gör man när gästerna visar sig vara allergiska mot mjölkprodukter? Problem är till för att lösas så vi började någon vecka innan för att testa oss fram till ett recept som fungerar bra och här finns det :) De här är stekta i kokosolja.

amerikanska vaniljpannkakor mjölkfria

Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor

2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 msk råsocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk malen vaniljstång (har du inte detta så finns det massor av olika typer av vaniljessenser du kan testa med)
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat

3 dl soygurt naturell (Carlshamn Mejeri)
1 ägg

Att steka i:
Jag hade lite problem här, men fick många finfina tips på Instagram jag inte haft möjlighet att testa än, men här kommer de:
Kallpressad kokosolja (finns på burk från kung markatta)
Mjölkfritt smör (valios)
“vanlig” olja

Tillbehör:
Turkisk eller grekisk youghurt (fast detta är inte mjölkfritt, men gör istället en fruktsallad så behövs det inte. Alternativet är att fortsätta med soygurt)
lönnsirap (eller flytande honung)
kanel
färska bär

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt youghurten och ägget och rör till en jämn smet.

Grädda små tjocka pannkakor, 2-3 min per sida, tills de fått fin färg.

Servera pannkakorna ljumma med en klick yoghurt, lite ringlad lönnsirap, bär och kanel på toppen.

Vinnaren i Barillatävlingen

Vinnaren i Barillatävlingen är utsedd.

barilla pasta

Vi säger grattis till:

Anneli B Runland skrev 2015-02-24 klockan 14:49
En riktigt god pasta behöver bara en fin tomatsås! Så får det bli, med ett glas gott vin.

Vi håller verkligen med dig! En enkel tomatsås och pasta är supergott!

Vi kommer att kontakta dig via mailadressen du fyllde i. Inom en vecka vill vi att du svarar, annars utser vi en ny vinnare!

Tack till alla som har kommenterat!

Ugnsbakad Sweet dumpling-pumpa

Vi hade turen att komma över en läcker liten Sweet dumpling-dumpa och visste först inte riktigt vad vi skulle göra med den. Men det blev en ugnsbakad version av den som var riktigt läcker!

sweet dumpling pumpa

Ugnsbakad Sweet dumpling-pumpa

1 Sweet dumpling-pumpa
stor klick smör, beror lite på hur stor pumpan är, men det ska vara rejält
lök (det går bra med vilken typ av lök som helst, jag kör på 1 salladslök just idag)
färska kryddor (använd något som matchar resten av maten. Annars är exempelvis timjan väldigt gott.)
salt & peppar

till servering:
parmesan

sweet dumpling pumpa

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär av toppen på pumpan och gröp ur den. Fyll med lök och kryddor och lägg smöret på toppen. Lägg på locket och ställ in i ugnen.

sweet dumpling pumpa

För den här pumpan, som var ca 15 cm i diameter, tog det ca 1 timme innan fruktköttet var mjukt.

sweet dumpling pumpa

Använd provsticka och stick i kanten på pumpan, så att du vet när den är färdig. Det doftar ljuvligt när man lyfter på locket och ser hur smöret ligger där och puttrar :)

När pumpan är mjuk, häll ut fyllningen och skär upp pumpan i klyftor och hyvla parmesan över. Servera som tillbehör.

 

sweet dumpling pumpa

Här serveras pumpan till ugnsbakad kycklingfile med palsternacksrisotto, smörstekt squash och tomater.

Jordärtskockssoppa med stenbitsrom

Jordärtskockor är verkligen supergott. Speciellt förtjust är jag när det blandas i potatismos eller i en gratäng. Men en värmade soppa är verkligen inte fel det heller. Den här soppan fungerar lika bra till förrätt som huvudrätt.

jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med stenbitsrom
till 3 portioner

300 g jordärtskocka
2 potatisar
1 äpple
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
4 msk smör

1/2 dl vitt vin
rosmarin
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong)

2 dl creme fraiche
salt & peppar

till servering:
1 rödlök
1 burk stenbitsrom
dill
bröd

jordärtskockssoppa

Skala och skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar (lägg dem i kallt vatten så blir de inte bruna).

Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Skala och hacka schalotten- och vitlök. Fräs jordärtskocka, potatis, äpple, lök och smör i en gryta ca 5 minuter. Häll på vinet och låt nästan fräsa bort helt. Häll på buljong och krydda med lite rosmarin. Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter, så att rotfrukterna blir mjuka.

Mixra allt med stavmixer till en slät soppa. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

Servera med hackad rödlök, stenbitsrom och lite finklippt dill.

Tävling med Barilla

Tillsammans med Academia Barilla blir det idag lite tävling här i bloggen! Academia Barilla är ett nytt varumärke i Sverige som sägs stå för utbildning, innovation och hantverksmässigt framställda produkter vilka väljs ut av italienska matexperter.

Läs mer på: www.academiabarilla.se

barilla pasta

Pastan från Academia Barilla är tillvekad i Kampanien i södra Italien och är framställd 100 procent italienskt durumvete som ger optimal al dente. Pastan är bronsvalsad och det ger en grov yta, vilket gör att pastan lättare absorberar såsen.

Tävling
Academia Barilla lanserar nu, för första gången i Sverige, italiensk premiumpasta och du har chansen att vinna dessa nya produkter.

Pastakitet från Academia Barilla som vi tävlar ut består av fyra förpackningar pasta (orecchiette, fusilli, linguine, spaghetti), olivolja, balsamvinäger och pesto.

Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägget vad du skulle göra med paketet om du vann det :)

Senast den 27 februari 2015 kl 19.00 vill vi ha din kommentar. Därefter utser representant för Academia Barilla samt Salt&Peppar vinnaren, som kontaktas via mail. Har du inte svarat på mailet inom en vecka kommer vi att utse ny vinnare. Vinnarna kommer att presenteras här i bloggen.

barilla pasta

Givetvis bjuder vi på lite inspiration också. För det behöver inte vara svårt när pastan är bra.

barilla pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen blanda med pesto (och eventuella några extra droppar olivolja) och servera direkt med hyvlad parmesan och grönsaker. Tar inte lång tid att få ihop dagens middag :)

1 2 3 478 479