Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
Höst och brysselkålssäsongen är på gång. Idag blir det två läckra tillbehör vi har hämtat från Tasteline >>. Brysselkålen är i princip samma som vi brukar göra till jul, fast då låter vi lite “julkryddor” puttra med smöret, men det är så gott med bara smöret att det tål att påminnas om.
Broccolimoset är däremot något nytt för oss som visade sig vara oväntat gott! Resterna av det tänkte jag använda och blanda med pasta till lunch någon dag i veckan.
Hur som helst, dagens middag serverades med Entrecôte, kryddat med enbart salt & peppar, samt stekt i en rejäl klick smör.
Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
till 4 portioner
Broccolimos:
400 g broccoli, fryst
250 g gröna ärtor
2 tsk grönsaksbuljong
3 msk smör
50 g ost, riven
1,5 msk citronsaft
salt & peppar
Koka broccoli och ärtor i ca 5 min. Sila av vattnet och lägg grönsakerna i en matberedare.
Mixa samman med grönsaksbuljong, smör, riven ost och citronsaft till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och lägg tillbaka moset i kastrullen. Håll det varmt på låg värme på spisen.
Brysselkål:
500 g brysselkål
40 g smör
50 g mandelspån
salt & peppar
Ta bort det översta skalet på brysselkålen och dela dem på mitten. Koka dem i ca 3 min och sila sedan av vattnet.
Smält smöret i en stekpanna. Låt stå och puttra tills det antar en gyllenbrun färg och får en nötaktig doft. Var försiktig så att det inte bränns.
Häll det brynta smöret över den kokta brysselkålen i kastrullen. Tillsätt mandelspån och en nypa salt och peppar. Lägg på ett lock och håll dem varma.
Källa: Receptet kommer ursprunligen härifrån: http://www.tasteline.com/recept/broccolimos-med-brynt-smorslungad-brysselkal-och-stekt-kassler/
Skrivet av 
Reklam:
Smulpaj till arbetsplatsen
Förra året hade jobbarkompisen träd som var fulla av läckra äpplen och vi gjorde en deal. Han tog med äpplen så lovade jag att se till att vi fick något gott till eftermiddagsfikat. Resultatet blev en enkel, men mycket god smulpaj där det mesta förbereddes hemma.
Om det behövs recept? Förmodligen inte, men för mig är det personligen bra att ha lite mått att utgå från till nästa gång jag tänker göra det. Så därför har jag sparat undan den här ända sedan förra året. Dock verkar jag ha slarvat bort fotot, så ni får tänka er hur pajen ser ut :)
Smulpaj till arbetsplatsen
till ca 20 pers på liten eftermiddagsfika
formens storlek: 35 x 25 cm
15-30 äpplen (beror såklart helt på storleken, men det ska bli ett tjockt täcke i formen)
smuldeg:
0,5 liter muskovadosocker
0,5 liter vetemjöl
0,5 liter havregryn
kardemumma
kanel
salt
ev. honung (dessa äpplena var väldigt syrliga så jag valde att ha lite extra honung)
500 g smör
Tips: tänk på att kolla om ugnen på jobb först fungerar. Ta med aluminiumfolie om det börjar bli bränt och grytlappar att kunna ta ut formen med.. ;)
Blanda muscovadosocker, vetemjölk, havregryn och kryddorna i en påse. (Detta kan du förbereda hemma.)
Skala eventuellt äpplena och skär dem i klyftor och fyll formen. Ringla eventuellt över lite honung.
Häll påsen med havregrynsblandningen över äpplena. Ta en osthyvel och hyvla allt smör över och fördela.
Sätt in i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.
Reklam:
Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka
Grillförbud i flera veckor, men oss har det inte gått någon nöd på :) Den här läckra risotton var en av sommarens höjdarrätter!
Risotto med fänkål och squash
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger
1 fänkål
1 liten squash
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
300 g arborioris
3-5 msk djupfryst hackad persilja
1 citron
150-200 g chevre
salt & peppar
till servering:
1 burk kronärtskockor
småtomater
salt & peppar
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.
Skär fänkål och squash i småbitar och stek i lite olja tills bitarna mjukat. Lägg bitarna i en skål och ställ åt sidan sålänge.
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Blanda ner squashen och fänkålen och rör runt.
Blanda ner persilja, finrivet skal från citronen, och tärningar av chevren. Rör runt. När osten börjar smälta är risotton färdig.
I glasen:
Jose Galo Nr 6291 hos systembolaget
87kr, 750 mlMycket fruktig smak med inslag av gula päron, honungsmelon, persika, örter och citrusskal. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller fågel, eller till vegetariska rätter.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/jose-galo-629101
Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta av sommarkvällen!
Reklam:
Mimosa – bubbel och apelsinjuice tillsammans
En klassisk mimosa innehåller två ingredienser – färskpressad apelsinjuice och champagne. Men det går precis lika bra med vilket bubbel som helst, tycker jag.
Lika enkelt som gott. Bara blanda lika delar bubbel med apelsinjuice och drick :)
Frukostlyx.
True Colours Nr 77024 hos Systembolaget
35 kr för en liten flaska på 200 ml
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, kex, gråpäron och citrus. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/true-colours-7804501
Om du köper True Colours cava går fem kronor per såld flaska går direkt till Regnbågsfonden och deras arbete för mänskliga rättigheter i hela världen.
God Morgon EKO Apelsin
Den här juicen har vi pressat av solmogna ekologiska apelsiner. Frukterna har fått växa och mogna på egna vilkor, utan syntetiska kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Frukterna odlas med omsorg om både dig och miljö, i harmoni med naturen. En riktigt god morgon, helt enkelt.
Källa: https://godmorgon.com/se/produkter/god-morgon-eko/
Reklam:
Belgiska Liège-våfflor
Jag skrev igår om sockerkaks-våfflorna vi gjort hela sommaren. Givetvis var jag sugen på att göra de där med riktigt krispig yta också och testade några olika recept. Här är det jag till slut kom fram till. Tänk dock på att du måste planera, för smeten tar ungefär 2 timmar att göra, inkl. jästiden.
Liège är en stad i Belgien, där den här typen av våfflor är deras specialitet. Skillnaden från den andra Belgiska våfflorna är att dessa görs på jäst och pärlsocker. Pärlsockret karamelliseras då våfflorna gräddas och resultatet blir en krispig yta och mjukt sött inre. Tänk på att det tar sin lilla tid med smeten då den ska jäsa. Receptet nedan är en blandning av flera olika jag hittade på amerikanska sajter som jag sen försökt att mixa ihop till ett vettigt svenskt recept.
Belgiska Liège-våfflor
till 10 stycken
280 g vetemjöl
1,5 msk råsocker eller cane sugar
1 krm vaniljpulver
2 tsk torrjäst för söta degar
0,5 tsk salt
1 dl ljummet vatten
3 ägg
250 g smör (smält i en kastrull på spisen)
2,5 dl pärlsocker
serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt
Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, jäst och salt i bunke och blanda ihop. Gärna med maskin.
Häll i vatten och mixa på lågt varvtal ca 30 sekunder.
Tillsätt ett ägg åt gången och mixa lite mellan varje ägg.
Mixa på låg hastighet och häll ner smöret i en stråle tills smeten är tjock och jämn.
Låt jäsa 1,5 timme.
Tillsätt pärlsocker och rör försiktigt runt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Nu är smeten redo att användas :) Grädda tills de är gyllene. I min maskin tar det ca 3,5 minut.
Våfflorna är godast när de kommer direkt från järnet. Om de får ligga behåller de sin krispighet men känns lite segare och blir inte lika goda.
Servera med lite grädde, bär och chokladsås :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 95 96 97 98 99 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
