Stockholms Eter- och Essencefabrik
Så här i jultider kan det vara roligt att göra eget julgodis och då behövs ibland olika smakessencer. Vid mitt besök hos Stockholms Eter- och Essencefabrik så fick jag med mig hem tre små flaskor. En med blåbärs-, en med hallon- och en med päronessence. Dessa tänkte jag använda när jag gör tryfflar framför allt.
Köpte även med mig en påse färgpulver i blåsvart nyans för att kunna färga olika saker. Vad vet jag inte riktigt, men den blåsvarta färgen kändes härlig.
Så här i E-hysteritider så är dessa färgämnen samt smakessencer givetvis helt förbjudna. De står än så länge oanvända hemma hos mig, men det har väl mest varit för att jag inte riktigt vetat vad jag ska göra av dem än. Visst försöker jag undvika E-tillsatser, men frågan är vart man ska dra gränsen?
I den här lilla mysiga butiken hittar du annars en uppsjö av alla tänkbara kryddor, tårtdekorationer, eteriska oljor m.m.
Stockholms Eter- och Essencefabrik hittar du på Wallingatan 14 i Stockholm.
Skrivet av 
Reklam:
Mjuk pepparkaka
Jag har länge varit på jakt efter det perfekta receptet på en mjuk pepparkaka och hittade denna version från Ingrid Eriksson från SvD som publicerades på Tasteline. Där omskrevs pepparkakan som den absolut bästa som fanns att få, så jag var ju givetvis tvungen att provbaka.
Ingredienser:
100 gram smör, rumstempererat
1,5 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika, malen
1 tsk ingefära, mald
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
1. Smörj och bröa en avlång form på 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, farinsocker och strösocker mjukt och poröst med elvisp.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner gräddfilen.
3. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat. Rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Marias kommentar: Prova med en sticka om kakan är torr när det har gått 50 minuter. Om stickan är torr så ta ut kakan. Håll ett öga på kakan så att den inte får för mycket färg, täck med lite folie i så fall.
Smakmässigt då? Jo, den är saftig och smakar mycket, men inte exakt så som jag vill ha den. Jag gissar att boven i dramat är kryddningen och det jag inte riktigt gillar är ingefärssmaken gissar jag på. Skulle gissa på att en liknande kryddning som i de skurna pepparkakorna hade fallit mig mera på läppen, d.v.s. kryddpeppar i stället för ingefära. Återstår att se om det blir något mer provbak eller om jag helt enkelt ska ge upp försöker med att hitta den perfekta mjuka pepparkakan.
Reklam:
Annikas saftiga saffranskaka
Under en slösurfning hamnade jag på Annikas sida där hon berättar om den perfekta Saffranskakan. Hon skriver att en vanlig sockerkaka där man bara tillsätter saffran inte är något för henne. Och jag håller med. En torr sockerkaka blir inte en julkaka bara för att man häller i saffran. Men Annika hade lösningen och gjorde om ett av sina gamla beprövade recept.
2 ägg
3 dl råsocker
2 kuvert saffran + en nypa socker (det får räcka med en påse)
200 g smör
3 dl gammaldags mjölk
480 g vetemjöl (ca 8 dl)
4 tsk bakpulver
1 msk råsocker (lite extra skadar inte tänkte jag och dubblade det)
1 dl skållade mandlar, grovt hackade (detta skippade vi)
Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran i en mortel med en gnutta socker.
Rör ned det stötta saffranet i äggvispet. Rör sedan ned smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver, och sikta ned i smeten. Vänd försiktigt ned blandningen i smeten.
Smöra och mjöla (eller bröa) din största springform (minst 25 cm i diameter). Häll smeten i formen, strö en matsked råsocker över ytan och sprid därefter ut de grovt hackade, skållade mandlarna på toppen.
Grädda på 175 grader, längst ned i ugnen i 60 minuter.
Och? Bastant och stor kaka! Den blev inte en av våra favoritkakor. Men den är god och lätt att göra.
Skrivet av
Reklam:
Fiberbröd med hasselnötter
Var på jakt efter ett gott bröd som gick bra att frysa och fick följande tips av Liza – “Har jag blivit huslig”.
Fiberbröd med hasselnötter
2 bröd
smör till formarna
10 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl russin
1,5 dl hasselnötkärnor (vi skippade detta då maken är allergisk mot nötter)
1,5 msk anis (ändrade till 1 msk)
1,5 msk fänkål (ändrade till 1 msk)
1,5 dl ljus sirap
10 dl filmjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två avlånga bakformar med smör.
Mät upp samtliga torra ingredienser i en degbunke. Rör om.
Tillsätt sirap och fil. Rör samman till en slät smet.
Fördela smeten jämt i formarna och ställ in dem i nedre delen av ugnen. Grädda bröden i 60 minuter.
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dem kallna inlindade i bakduk.
Och? Enkelt att göra, bara att blanda ihop och in i ugnen. Dessutom blev det gott! Har ännu inte testat hur det blir när man tar upp det från frysen. Men det verkar lovande. Detta kommer vi definitivt att göra fler gånger!
Uppdaterat: Efter 3 dagar i rumstemperatur börjar brödet att mögla. Skär i skivor och lägg in i frysen direkt. Alternativt, förvara brödet i kylen. Misstänker att det är den där litern filmjölk som gör det.
Reklam:
Hotpot i Bejing
Vi fick ett tips om att besöka Houhaisjön i Beijing. Sjön ligger i norra delarna av staden och runt den trängs restauranger och barer.
När vi kom dit var det verkligen fullständig kaos med folk och alla restaurangerna verkade överfyllda. Men till slut fann vi ett ställe som hade ett ledigt bord, längst in i restaurangen.
Vi gick in, fick menyn och insåg att vi inte förstod ett ord. Förvirrade satt vi där och servitrisen som inte kunde ett ord engelska tittade förvånat på oss. På något sätt lyckades vi förklara att vi behövde mat och att hon fick välja vad vi skulle äta. Vi visste iaf så pass mycket att det blev Hotpot på något sätt.
Hotpot är en Kinesisk version av fondue. Man får in en stor gryta på bordet, fylld med buljong och kryddor. Sen beställer man in olika tallrikar med tunnt skuret kött, grönsaker (mycket kål och svamp), dumplings och skaldjur.
Vår servitris såg till att det landade potatisskivor, kål, två sorters kött, nötter, nudlar och en hel del andra små tallrikar på vårt bord. Försiktigt började vi att lägga ner en potatisskiva och en bit kött vars i grytan, och snegla på borden runt om hur de gjorde. Servitriserna stod en bit längre bort, alla fullt fokuserade på vad vi gjorde och fnissade. Till slut kom en tjej fram och log mot oss och tog över. Allt skulle ner, fast i rätt ordning. Potatisen hälldes först i och hon stod kvar hela tiden och såg till att allt blev rätt. Sen började hon, under konstant fnissande att lägga upp på våra tallrikar. Stackars dumma turister :)
Här ser ni oss, Chrisse & Millan.
Framför oss hade vi även fått in en skål med en brun sörja och tre färgade klickar i. Det skulle vispas ihop och allt vi hade på tallriken skulle doppas i den här skålen. Geggan var stark av curry och korriander (som ingen av oss gillar). Men allt på våra tallrikar var smaklöst, så det var bara till att doppa, undertiden alla servitriserna stod och tjuvkikade på oss och fnissade.
Jag vet inte riktigt vad jag ska säga om Hotpot, men spännande och kul var det. Men inte direkt något jag längtar efter att få äta igen. Vår fullservicekväll med all hjälp, mat och dryck slutade på ca 160 skr. Och jag kan lova att vår fnissande servitris fick gott om dricks :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 488 489 490 491 492 … 596 597 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
