Rågsiktskakor
4 st
Ingredienser:
25 gr smör
5 dl vatten
250 gr lätt Kesella
50 gr jäst
1,5 tsk salt
1 msk brödkrydda
50 gr brödsirap, ca 3 msk
400 gr (ca 7 dl) Vetemjöl speciall, fullkorn
600 gr (ca 10,5 dl) rågsikt (spara ca 50 gr till utbaket)
Gör så här:
1. Ljumma vattnet till 37 grader. Smält smöret om du inte använder flytande smör/margarin.
2. Rör ut jästen i vattnet.
3. Ha i Kesellan, sirapen och smöret. Blanda med degspadet. Ha i salt samt brödkrydda.
4. Arbeta in vetemjöl speciall fullkorn.
5. Blanda succesivt i rågsikten tills degen släpper från degbunkens kant.
6. Arbeta degen 5 min om du använder en assistent, annars 10-15 min för hand.
7. Strö över lite rågsikt och låt jäsa i 40 min.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora bitar och baka ut till runda kakor. Nagga dem och lägg upp dem två och två på bakpappersklädda plåtar.
9. Låt jäsa under en bakduk i 30 min.
10. Sätt på ugnen på 225 grader.
11. Grädda en plåt i taget i 12-15 min tills brödkakorna har fått fin färg och låter ihåliga när du knackar på dem underifrån.
12. Låt svalna under bakduk på galler.
Marias kommentar: Min assistent (Kitchen Aid) äter mjöl och jag upplever att det behövs mera mjöl för att inte degen ska bli superklibbig än vad som står i många orginalrecept. Detta recept är framprövat för just min assisten så ha i rågsikten succesivt tills du märker att degen går ihop och inte är klibbig längre.
Skrivet av 
Reklam:
Kokoskaka
Ingredienser till en liten långpanna (ca 20×30 cm):
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
3 dl kokos
200 gr smält smör
Gör så här:
1. Smörj och bröa en långpanna.
2. Rör ihop ingredienserna i den ordning de står i receptet, OBS! Vispa inte med elvisp.
3. Grädda i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med en sticka, kakan ska vara lite kladdig.
4. Låt svalna och skär upp i rutor.
5. Njut!
Marias kommentar: En supersimpel kaka som är enkel att göra och så himla god. Den ska vara lite halvseg i konsistensen.
Reklam:
City Gross sänker priset på ekokött
Vi brukar få en hel del olika pressmeddelanden till Salt&Peppar från företag som vill ha gratisreklam. Oftast så åker mailen direkt i papperskorgen, men just idag så känner jag att City Gross faktiskt förtjänar lite uppmärksamhet.
PRESSMEDDELANDE 2009-06-24
City Gross sänker priset på ekokött av rättviseskäl
Från och med nästa vecka har ekokött på City Gross samma ordinarie pris som övrigt färskt svenskt nötkött. Initiativet är tänkt att driva på utvecklingen mot en ökad andel ekologiskt kött i Sverige genom att konsumenterna kan göra medvetna val utan att hindras av priset.
På City Gross märker man av en ökad efterfrågan på ekologiskt kött. Samtidigt ökar försäljningen av traditionellt kött mer än det ekologiska. Det tolkas som att konsumenten vill ha ekologiskt, men ändå väljer med plånboken och köper det billigare köttet från traditionellt uppfödda djur.
Ett problem med det ekologiska köttet är att få tillräckligt många bönder att ställa om produktionen för en jämn tillgång. I väntan på att efterfrågan på det ekologiska köttet skall ta fart avvaktar många bönder med att satsa på ekologisk köttproduktion. En följd är att tillgången blir ojämn och priset ännu högre än det behöver vara.
– Alla talar om ekologiskt kött, men konsumtionen tar inte fart. Det här är precis vad som behövs för att konsumenterna skall välja kött som fötts upp under vettiga förhållanden. Att det ju dessutom faktiskt innehåller mer nyttiga fettsyror typ omega 3 än konventionellt nötkött är ingen nackdel, säger Nils-Olof Ek, uppfödare på Erstorps gård i Ödeshög.
Sådär, då hoppas jag bara att detta inte betyder att lösningen var att smyghöja priset på det “vanliga” köttet. Utan att de faktiskt sänkt priset på ekoköttet för att matcha. Det återstår att se nästa gång jag kommer till City Gross.
Skrivet av
Reklam:
Förrätten som blev en lunch
Bläddrade i Sommar Amelia och hittade på s. 65 ett recept på “Lättrostade medelhavstomater” som verkade lockande. Tanken var nog att man skulle ha det som tillbehör till grillat(?). Men vi tyckte att det lät gott och tänkte testa det som förrätt tillsammans med lite bröd.
Lättrostade medelhavstomater
med kräftstjärtar, vitlök och basilika
1 pkt små plommantomater på kvist
2 nypor strösocker
200 g kräftstjärtar
1 dl riven parmesan
1 kruka basilika
2 st vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
8 msk olivolja
Dela tomaterna och lägg på ett ugnseldfast fat. Häll över lite olivolja, strösocker och salt. Ställ in i ugnen, 175 grader i cirka 40 minuter. Ta ut och låt svalna tills tomaterna är kalla.
Mixa basilika, vitlök, olivolja, salt och peppar till en grön härlig salsa.
Blanda sedan de kalla tomaterna med kräftstjärtarna, basilikasalsan, citronsaften och den rivna parmesanen. Salta och peppra eventuellt.
Och? Bilden i tidningen överrensstämde dock inte riktigt med verkligheten och när vi tittar noga på bilden i tidningen så har de saker i sin röra som inte vi har i vår. Vår röra blev väldigt stark, men “1 paket tomater” är inte direkt en exakt angivelse ;) Hur som helst, grunden i röran var väldigt god och vi tänker testa att göra om den igen, fast mindre grön salsa och mer innehåll. Lite mozarella nerblandat i detta blir nog helt perfekt. Men att sitta och äta detta som förrätt med lite bröd var ingen höjdare.
Så vi kokade pasta och använda detta som en pastasås istället. Det blev en riktigt god lunch till mig!
Reklam:
Bagels
Alla som någonsin varit i USA och i synnerhet New York vet hur god en riktig bagel med creme cheese kan vara. Själv tycker jag att det är fantastiskt gott men det är inte så lätt att hitta goda bagels här hemma i Sverige. Därför bestämde vi oss för att testa att göra egna efter ett recept vi hittat på nätet. Killen påstår sig ha jobbat på ett bagelställe, så han måste ju veta vad han snackar om (länk i slutet på inlägget). Efter lite översättande och måttkonvertering slutade det i receptet nedan.
9,5 dl ljust lantbrödsmjöl
1 msk socker
1,5 msk salt
1 msk rapsolja (ej olivolja eller annan smakstark olja)
1 paket torrjäst
3-3,5 dl varmt vatten (ca 40 grader)
topping tex sesam eller valmofrö
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan oljan och 3 dl vattan. Degen ska kännas stel men om den är för stel så blanda i det sista vattnet. Knåda degen i 10 minuter eller tills den är jämn och smidig.
Dela degen i 8 st lika stora delar och låt vila i 10-20 minuter.
Rulla degklumparna till längder lite längre än bredden på dina två händer och bygg ihop dom till runda baglar.
Låt jäsa 20 minuter. Undertiden koka upp vatten på spisen och sätt igång ugnen på 225 grader.
Lägg bagelsen i vatten och koka en minut. Vänd och koka en minut på andra sidan.
Doppa ena sidan i sesam eller valmofrö och låt bagelserna torka.
Grädda i ugnen med fröna uppåt 10 minuter, vänd undersidan uppåt och grädda 10 minuter till.
Låd bagelserna svalna minst 20 minuter. Servera med cream cheese!
Chrisses kommentar: De blev inte riktigt likadana som de jag minns från USA, men helt klart goda och väldigt mättande. Vi kommer definitivt att göra om det igen, men då kommer vi att testa en annan sorts mjöl som är lite mer åt det vita hållet. Tummen upp för bagels!
Maria har tidigare testat att göra bagels med surdeg. Det kan du läsa om här: https://saltpeppar.se/blog/?p=113
Källa: http://hubpages.com
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 471 472 473 474 475 … 596 597 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
