Panerad fisk med risnudlar
Tänk vad en vecka går snabbt ibland; Toppits-utmaningens sista dag är här. Det har vi firat med härlig panerad torsk och nudelwok.
Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
fisk & panering:
500 g torskfile
2 ägg
lite salt
3/4 dl sesamfrön
1,5 dl riven parmesan
1/4 ströbröd
smör
Torka av fisken med hushållspapper. Vispa upp äggen med lite salt. Blanda sesamfrön, parmesan och ströbröd. Pensla torsken med äggblandningen och doppa den sen i sesamblandningen. Stek fisken i smör.
nudelwok:
1 paket risnudlar
2 morötter
1 rödlök
1 cm färsk (eller frusen) ingefära
1 msk soja
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Klipp dem ett par gånger (iaf om de är så långa som just de jag använde var).
Skala morötterna och skär i stavar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Stek morötter och lök i en stekpanna. När morötterna börjat bli mjuka, de ska fortfarande ha krispighet kvar, lägg i nudlarna. Riv ingefäran över och tillsätt soja.
sås:
3 dl gräddfil
sweet chili
Blanda gräddfilen med sweet chili-såsen. Smaka av så att den blir så stark just du vill ha den.
till servering:
citronklyftor
färsk koriander
Ikväll eller tidigt imorgon kommer det ett inlägg som sammanfattar Toppits-utmaningen här i bloggen. Missa inte det!
Skrivet av 
Reklam:
Bonusrecept – Löksoppa
Vi tittade just genom våra kassar för att se hur mycket mat det fanns kvar att använda till morgondagens sista rätt. Och hur ser det ut då? Jodå, det ser riktigt bra ut, men av någon anledning blev det väldigt mycket lök över, som redan börjar bli mjuk. Så det får bli ett litet bonus-recept idag, nämligen löksoppa. Passade även på att slänga ner lite schalottenlök som låg och “skräpade” i kylen. Det blev en stor omgång som vi använder till lunch i veckan, samt fryser in några portioner.
Ute i trädgården växter en av mina favoriter, nämligen libbsticka. Så jag smet ut mellan regndropparna och plockade till mig några rejäla kvistar som smaksättare till soppan. Libbstickan har en stark smak och är utmärkt att använda som grund istället för buljong. Men just idag får den sällskap av lite grönsaksbuljong.
Löksoppa
till 4 portioner
500 g lök (mestadels gul, men även lite schalottenlök och 1 röd)
smör
2 msk mjöl
7 dl vatten
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
några kvistar libbsticka
4 skivor bröd
olivolja
pressad vitlök
Skala och skär löken i tunna skivor.
Fräs löken så att den börjar mjukna i en rejäl klick riktigt smör. När löken mjuknat, häll på vinet och låt koka in.
Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan vatten, buljong och libbstickskvistar. Jag sparar några blad som jag finhackar och lägger i på slutet.
Låt puttra sådär 10 minuter.
Plocka upp de hela kvistarna. Smaka eventuellt av med lite salt & peppar.
Skär brödet i stavar. Hetta upp olja och pressad vitlök i en stekpanna. Lägg i brödet och stek tills de är gyllenbruna. Servera till soppan.
Reklam:
Köttgryta med aprikoser
Ute har det regnat sedan tidigt i morse och vi kände oss lite frusna när det var dags att fixa dagens middag. Det blev en värmande köttgryta, som alltså blir vårt sjätte bidrag i Toppits-utmaningen.
Köttgryta med aprikoser
800 g fläskfile
olivolja/smör
salt & peppar
2 gula lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
1,5 tsk spiskummin
1-1,5 msk färsk ingefära
1 msk soja
ev. lite redning (1 msk mjöl + 1 dl grädde)
100 g torkade aprikoser
1 msk citronsaft
till servering:
färsk koriander
1 dl mandel, skållad och skalad
matvete
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Skär i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Bryn i olivolja och/eller smör i en gryta.
Skär den gula löken i klyftor. Skala och hacka vitlöken fint. Fräs i olja tills löken börjar mjukna. Lägg ner köttet i grytan och tillsätt vatten, spiskummin, soja och färsk riven ingefära. Låt puttra 10 minuter.
Rosta mandeln i en torr stekpanna. (Hetta upp stekpannan, lägg i de skalade mandlarna och rör runt tills de fått färg. Först verkar ingenting hända, men sen går det snabbt, så akta så att du inte bränner dem!)
Blanda ner aprikoserna i grytan och koka tills köttet är mört och aprikoserna mjuka. Det tar ytterligare 20 minuter. Smaka av med citronsaft på slutet. Servera med kokt matvete, rostad mandel och färsk koriander.
Dagens bonustips: En av mina favoriter i köket är faktiskt ingefäran. Köp en stor bit om du ändå ska ha, skala och skär i mindre bitar och frys in. Jag har alltid flera småburkar i frysen. Närhelst man behöver ingefära är det bara att ta direkt från frysen, riva och använda till maten. Men frys inte in allt, skriva tunna skivor och lägg i en flaska vatten som smaksättare.
Reklam:
Fiskgratäng med krabbkött
Femte dagen i Toppits-utmaningen och vi bestämde oss för att göra en fiskgratäng med krabbkött. Vi har inte tidigare testat krabba på burk och visste därför inte heller vad vi skulle vänta oss när vi öppnade burken. Men det såg ut ungefär som i en burk tonfisk. Några små hela bitar och det mesta söndermalt. Den gav dock god smak till vår gratäng, men jag kommer inte att betala 27 kr för en sån burk igen. Så ska du testa det här receptet föreslår jag att du byter ut krabbköttet mot crabsticks och/eller räkor.
Fiskgratäng med krabbkött
400 g torskfile
1 burk krabba
1 purjolök
1 msk smör
2 dl grädde
3 dl mjölk
2 msk fiskfond
citron (antingen lite färskpressad eller en skvätt från flaska)
potatis
sugarsnaps (som steks i smör, pressad vitlök & finklippt persilja)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka tills den är färdig.
Skölj och strimla purjolöken. Smörj en form med smör och lägg i purjolöken. Skär torsken i bitar och lägg över. Häll av spadet från krabbköttet och fördela köttet över fisken.
Vispa ihop grädde, mjölk, fond och lite citron. Häll i formen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Servera med potatis och smörfrästa sugar snaps.
Får du gratäng över går den bra att frysa.
Frukta till ditt vatten: Lite överbliven citron skivas lätt ner i vattnet, det vet de flesta. Men var inte rädd för att testa andra varianter av smaksättare. En av mina favoriter är faktiskt färsk ingefära i tunna skivor. Sen går det utmärkt att ta kvistar från de flesta färska kryddor och stoppa ner i vattenkannan.
Reklam:
Kycklingpaj med chorizo
Äntligen är det helg igen och vi har tid att stå i köket. Så därför passade vi på att lägga lite mer tid på vår fjärde rätt i Toppits-utmaningen. Först tillagade vi hela kycklingen i ugnen och sen gjorde vi en otroligt god paj på den. Givetvis går det lika bra att köpa en färdiggrillad kyckling, men det blir dyrare. Idag är även första gången vi lagt till något som inte fanns i påsen, och det är mjölet till pajskalet och lite mjölk till äggstanningen. Men bortsett från det så klarar vi oss fortfarande bra på innehållet i påsen.
Och oj vilken paj det blev! Knaprigt pajskal, mättande saftig kyckling som får en så god smak av philadelphia-osten och chorizokorven.
Kycklingen
1 st kyckling penslas med en blandning av 3 msk olivolja, några droppar tabasco, en pressad vitlöksklyfta, soja och peppar.
Därefter lägger man ner kycklingen i en stekpåse och tillsätter 1 msk vatten, några msk smör och eventuellt några kvistar färska örter. Vi har valt basilika. Sätt in kycklingen i ugnen 175 grader ca 70-80 minuter.
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula
Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt vatten och äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Fyllning till pajen
köttet från 1 kyckling
10 cm purjolök
100 g chorizo
150-200 g creme cheese
3 ägg
3 dl mjölk
salt & peppar
riven ost (parmesan)
till serveringen:
sallad (på fotot rödkål, rödlök, spenat och lite dressing från gårdagens sallad)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och skär purjolöken i strimlor och lägg i pajskalet. Skär kycklingköttet i mindre bitar och lägg i pajskalet. Klicka ut creme cheesen jämt över kycklingen. Skär chorizon i småbitar och lägg över.
Blanda ägg, mjölk, salt & peppar och häll i formen.
Riv parmesan och fördela. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
När pajen kommer ut ur ugnen, försök att låta den stå till sig minst 10 minuter. Jag vet, det är ruskigt svårt, för den doftar underbart och man vill bara slänga sig över den. Men den behöver faktiskt stelna till lite.
Servera pajen med en sallad.
Dagens olycka: Som ni ser hände det en tragisk olycka. Ett av äggen hoppade ur kartongen rakt ner i golvet.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 385 386 387 388 389 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
