Boeuf Bourguignon
6-8 portioner
Ingredienser:
1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår)
2-3 msk smör
0,5 tsk svartpeppar,
ca 1 tsk salt
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk mjöl
3 dl rödvin
4-5 dl köttbuljong
2 msk kinesisk soja
1,5 tsk timjan
1 lagerblad
300 gr färska champinjoner
25 steklökar
150-200 gr rimmat sidfläsk
Gör så här:
1. Skär köttet i 2×3 cm stora kuber, bryn köttet i omgångar.
2. Krydda med peppar och lyft över köttet i en gryta. Pudra mjölet över köttet i grytan. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt och övriga kryddor. Späd med rödvin, soja och buljong så att det lagom står över köttet.
3. Blanda väl och koka upp. Gryta behöver koka sakta under lock i 1,5-2 timmar. Rör om då och då.
4. Skala och bryn löken, tillsätt lök och champinjoner efter drygt halva koktiden.
5. Skär fläsket i strimlor och bryn det väl. Lyft över till grytan med hålslev vid serveringen.
6. Servera med kokt/pressad potatis, smörstekta brödskivor (ta rostbröd som du delar i mitten till två trekanten, stek dem hastigt i lite smör).
Källa: Mammas receptbok
Marias kommentar: Hade lite biff hemma så jag lyxade till det och gjorde denna underbart goda köttgryta på det köttet. Lite väl bra kött kanske, men det blir gott. Sen hade jag varken steklök eller rimmat sidfläsk hemma så det fick bli vanlig gul lök som jag klyftade i stället och ett paket bacon á 140 gr.
Hade Muttis trippelkoncentrerade tomatpuré så det gav en intensiv och mustig tomatsmak till min gryta. Brödet är perfekt till att suga upp den goda såsen för den vill man inte gå miste om.
Innan servering så se till att fiska upp lagerbladet och strö gärna över till persilja om du har det hemma. Det fungerar även att servera gryta med ris och det är det jag rekommenderar om du vill frysa ner färdiga matlådor. Potatisen gör sig icke i en fryst matlåda!
Det här är kanske mera en rätt du tillagar en helg då den ska stå och puttra en bra stund på spisen, å andra sidan sköter den sig själv så har du bara förberett lite innan så kanske det kan fungera en vardagkväll också…
Det är mustiga smaker och passar kanske bättre på hösten och vintern, men jag gillar att bryta av alla fräscha vårsmaker med örter och massa färska frukter och grönsaker med något lite mer rustikt som den här klassiska franska köttgrytan.
Skrivet av 
Reklam:
Uppdatering från potatislandet
Är de inte klara snart? Jag är otålig :)
I bakgrunden kan ni se squashen som blommar.
Skrivet av
Reklam:
Kycklingfavorit hos mamma och pappa
Mamma ringde mig en dag och berättade om en riktigt smaskig kycklingrätt de gjort. Receptet mailades direkt över till mig och blev liggandes. Men så en dag hittade jag det igen och vi bestämde oss för att testa. Det visade sig bli en riktigt god kycklingrätt. Nästa gång, för den kommer att göras fler gånger, ska vi blanda ut purjolöken med lite färsk spenat.
Kycklingfavorit hos mamma och pappa
till 3-4 portioner
3 kycklingfiléer
salt & peppar
olja + smör
1/2 purjolök (vi blandade purjo och salladslök)
2 burkar hela champinjoner (ca 100g/burk)
1 burk creme bonjour örtagård
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
riven ost
1 paket bacon (ca 150 g)
till servering:
pasta eller ris
sallad (på fotot en vitkålssallad med färsk spetskål, riven morot, italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger och olivolja)
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfilén i mindre bitar, krydda och stek dem i olja blandad med smör så att de får en fin yta. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Ansa löken och strimla. Dela svamparna på mitten. Fräs i lite olja så att löken börjar mjukna. Blanda ner creme bonjour, grädde och sambal oelek. Låt puttra några minuter. Häll blandningen över kycklingen. Strö över lite riven ost och ställ in i ugnen 20 minuter.
Undertiden, klipp baconen i mindre bitar och knaperstek dem. När gratängen kommer ut, strö över baconen.
Servera med pasta eller ris och en sallad.
Reklam:
Absolut Mango
Första gången jag gjorde den här tjurade jag över att någon tagit sista isbitarna och istället för att dekorera med några mangobitar så fyllde jag glaset. Och, som Vernocia Maggio hade sagt, satan i gatan vad gott det blev! Nu är detta en återkommande favorit. Går snabbt att blanda och det är lätt att ha lite djupfryst mango liggandes i frysen.
Absolut Mango
djupfryst mango (direkt från frysen)
fyll upp med Sprite
Trevlig helg!
Reklam:
Köttbullar – i ugnen
Hemmagjorda köttbullar är så ofantligt mycket godare än köpta dito. MEN att stå och rulla köttbullar och steka dem i stekpannan på spisen tar en halv evighet och det osar stekos i hela huset efteråt.
Körde på varianten att steka dem i ugnen idag och det gick alldeles utmärkt. Själva rullandet kvarstår ju dock och det kan ju ta sin lilla tid. Har testat varianten där jag spritsat ut köttbullssmeten men tyckte inte de blev tillräckligt runda och fina så jag fick i alla fall rulla dem i efterhand.
En annan variant som jag sett är att man rullar långa rullar och sedan kapar dem i lagom stora bitar. Personligen skulle jag nog säga att dessa behöver rullas ändå. Själv körde jag på metoden att jag tog en klutt smet med hjälp av en vattensköljd sked och sedan formade jag till köttbullen med hjälp av skeden. Du behöver spola av händerna och skeden med kallt vatten med jämna mellanrum, annars fastnar smeten.
Till en ofantlig mängd köttbullar:
8 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
4 dl mjölk eller vatten
1,2 kg nötfärs
2 krm vitpeppar
2 msk kalvfond
2 ägg
1 finhackad gul lök
Gör så här:
1. Blanda ströbröd med mjölken och låt svälla i 5 minuter.
2. Blanda i potatismjölet, fond och vitpeppar.
3. Ha i nötfärsen och blanda (själv använder jag degkrokarna till elvispen. Se dock till att inte vispa för länge/mycket för då blir färsen seg).
4. Ha i den finhackade löken.
5. Avsluta med att blanda i äggen.
6. Rulla till köttbullar.
7. Stek i 225 grader i 5 minuter, vänd och stek i 5 minuter till. Lite beroende på ugnen så kanske du behöver steka i någon minut till. Dela på en köttbulle och se om den är genomstekt.
Marias kommentar:
Dessa är ganska milda i smaken och innehåller inget salt så att även dottern kan äta dem (nu är hon visserligen så pass stor att salt inte längre är ett problem, men receptet har jag använt sedan hon kanske 6-8 månader…). Fonden innehåller visserligen lite salt, men ser man till proportionerna så är det minimalt. Som vuxen kan jag tycka att dessa är lite väl mesiga i smaken, men det hindrar ju inte att du kryddar dem lite extra vid uppvärmningen (antingen stekar du på dem i stekpannan eller micrar dem).
Jag rullade köttbullar och stekte dem i långpannan med ett teflonbakpapper i botten. Under tiden förvarade jag de färdigrullade köttbullarna på skärbrädor som jag spolat med kallt vatten först.
Frys in köttbullarna i lämplig låda/påse och plocka sedan fram lämpligt antal inför morgondagens middag. Himla smidigt att ha dem färdigstekta i frysen tycker jag.
Stekoset blev minimalt på det här sättet och jag slapp stå och passa stekpannan och röra runt för att få till fina köttbullar. Dessa blev kanske inte supersnygga, men helt okej i min bok.
Dottern satt och ropade att hon ville ha köttbullar långt innan första plåten ens hade hunnit in i ugnen. Med andra ord, dessa går verkligen hem hos den numera 2-åriga dottern. Själv funderade jag på varför jag ens får för mig att köpa typ Mamma Scans eller andra färdiga köttbullar mellan varven? Jag tycker ju att de dels smakar riktigt illa och dessa kan du ju variera kryddningen på hur mycket som helst.
Nästa gång tror jag det ska bli lite vitlök och färska örter så här sommaren till. Tror bestämt att jag ska göra en omgång till och servera dem med tzatsiki och pitabröd eller klyftpotatis kanske. Har du något annat tips på smaksättning till köttbullar?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 378 379 380 381 382 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
