Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka
Grillförbud i flera veckor, men oss har det inte gått någon nöd på :) Den här läckra risotton var en av sommarens höjdarrätter!
Risotto med fänkål och squash
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger
1 fänkål
1 liten squash
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
300 g arborioris
3-5 msk djupfryst hackad persilja
1 citron
150-200 g chevre
salt & peppar
till servering:
1 burk kronärtskockor
småtomater
salt & peppar
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.
Skär fänkål och squash i småbitar och stek i lite olja tills bitarna mjukat. Lägg bitarna i en skål och ställ åt sidan sålänge.
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Blanda ner squashen och fänkålen och rör runt.
Blanda ner persilja, finrivet skal från citronen, och tärningar av chevren. Rör runt. När osten börjar smälta är risotton färdig.
I glasen:
Jose Galo Nr 6291 hos systembolaget
87kr, 750 mlMycket fruktig smak med inslag av gula päron, honungsmelon, persika, örter och citrusskal. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller fågel, eller till vegetariska rätter.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/jose-galo-629101
Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta av sommarkvällen!
Skrivet av 
Reklam:
Gräddig kikärtsgryta med dragon
Idag presenterar vi en fräsch och god vegetarisk gryta. Dragon och citron i en perfekt kombination.
Gräddig kikärtsgryta med dragon
till 4-5 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten squash
chiliflakes (torkade, finns bland kryddorna)
2 msk olja
3 dl grädde
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g sockerärtor
2 förp kokta kikärter (à 380 g)
1 citron (skalet från hela + saften från halva)
1 kruka färsk dragon
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
till servering:
ris
Skala och hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar. Bryn lök, squash och chiliflakes i oljan i en gryta.
Blanda ner grädde, buljong och sockerärtorna i grytan och låt puttra upp.
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av, blanda sen ner i grytan.
Riv skalet av citronen, tillsätt det och saften från halva citronen. Hacka dragonen och blanda i. Smaka av med timjan, salt och peppar.
Servera grytan med ris.
Reklam:
Pasta med paprikasås, korv och mozzarella
Här kommer ännu ett av mina nuvarande favoritrecept. Vet inte varför det blivit så, men det är en typisk fredagsmiddag hos oss som hela familjen uppskattar. Dock tar vi undan lite pasta till dottern innan vi blandar med ajvar. Ibland har vi också sockerärtor, morotsslantar eller paprika med.
Pasta med paprikasås, korv och mozzarella
till 3 portioner
350 g pasta (gärna bandspaghetti)
1 dl ajvar relish (finns från mild till stark så välj vad som passar dig)
0,5 dl kokvatten från när du gör pastan
300 g småtomater
salt & peppar
1 liten squash
klick smör
korv (vegetarisk eller stark korv, välj vad du gillar)
till servering:
1/2 ask djupfryst persilja
1 förpackning minimozzarella eller 2 hela kulor som du delar i bitar
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och spara lite av kokvattnet. Blanda pastan med kokvattnet och ajvar samt de små tomaterna.
Skiva squashen tunt. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs squashen några minuter, bara precis så att den mjuknar och får färg. Lägg på ett fat medan du fortsätter med korven.
Skär korven i slantar. Fräs några minuter så att den får stekyta.
Toppa pastan med squash, korv, persilja och mozzarella.
Reklam:
Apelsindoftande brysselkålssallad
Jag är väldigt förtjust i olika sallader på julbordet, just för att maten har en tendens att bli så tung. Inspirationen och i ärlighetens namn det mesta i det här receptet är hämtat från tidningen Allt om Mat julspecial 2017. Brysselkålen blir verkligen god när man ugnsbakar den med apelsinzesten. Doftar gott gör det också!
Apelsindoftande brysselkålssallad
1/2 dl okokta belugalinser
500 g brysselkål
0,5 apelsin (zest)
2 msk olivolja
salt & peppar
1 dl hasselnötter eller andra nötter (på fotot är det rostade pumpakärnor)
10 torkade aprikoser
Dressing:
0,5 apelsin (zest + saft)
0,5 dl olivolja
1 tsk honung
salt & peppar
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa brysselkålen och skär i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Lägg i en ugnssäker form och blanda med zesten från 1/2 apelsin, olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så att kålen blir mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd kvar.
Lägg upp linser och kål på ett fat och blanda med nötter och aprikoser i bitar.
Blanda dressingen och häll ungefär hälften över. Spara resten och sätt fram så att man kan ta mer om så önskas.
Reklam:
Finsk Morotslåda
Sedan 1930-talet är morotslåda och även kålrotslåda en klassisk rätt på finska julbord. Jag har hört mina finska kollegor tala med något visst i rösten om “mammas morotslåda”. Så med lite vägledning fick vi ihop en version som jag själv tyckte blev riktigt god. Jag kommer nog aldrig att förstå morotslådans storhet, men å andra sidan förstår jag mig inte på flera saker på vårt svenska julbord heller. Hur som helst är det trevligt med ännu ett vegetariskt inslag. Att den är lätt att förbereda innan julafton ger den bara ännu fler pluspoäng hos mig.
Kokt morot mosas och blandas med kokt ris och vätska. Smör och ägg blandas eventuellt i moset, som smaksätts med sirap, salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Moset läggs i en form och gräddas i ugn. Vätskan kan vara morotskokspad, mjölk eller grädde. Morötterna behöver inte nödvändigtvis kokas; istället rivs de med ett rivjärn och blandas med de övriga ingredienserna.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Morotslåda
Morotslåda
till 12 små portioner på en buffé
1,5 dl grötris
5 dl mjölk
2 krm salt
750 g morötter
75 g smör
1 ägg
2 tsk strösocker
1 krm muskot, riven
salt & peppar
0,5 dl ströbröd
Riset:
Skölj riset i kallt vatten. Lägg det i en kastrull och häll på mjölken. Tillsätt lite salt och låt koka upp. Sjud under lock på svag värme till en krämig gröt, med vätska kvar i, ca 30 min. Ställ åt sidan.
Morötterna:
Skala och skär morötterna i bitar. Sen ångkokte jag bitarna för att behålla så mycket som smak som möjligt, men det lär gå utmärkt att koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Mosa morötterna grovt med en potatisstöt. Lägg i smöret så att det smälter helt.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, morötter (som redan är blandade med smöret), ägg, socker, salt, muskot och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form.
Strö över ströbrödet och tillaga mitt i ugnen ca 50 min. Servera morotslådan varm.
Tips: Om du fortfarande har ork kvar när det är dags att servera, hyvla morötter och lägg över som dekoration. Själv var jag så stressad och förvirrad att jag är glad att jag kom ihåg att servera maten ;)
På fotot serveras morotslådan med skinka, potatismos och en brysselkålssallad.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
