Kokos- och limekyckling med mangosallad
Sommar och grillningarna avlöser varandra. Till dagens grillning testade vi ett recept på fylld kycklingfilé och mangosallad, hämtad från Allt om mats stora grillbok, som förövrigt är en av mina favoritböcker. Till detta blev det lite småplock av vad som fanns hemma.
Kokos- och limekyckling med mangosallad
till 4 personer
4 kycklingfiléer
fyllning till kycklingfiléerna:
1 kruka mynta (finhacka bladen)
1/4 röd chili (finhackad)
1,5 dl kokosflingor
2 msk rapsolja (gärna lite extra så att fyllningen inte blir helt torr)
1 lime (finriv det gröna skalet)
1 msk limesaft (spara det som blir över till mangosalladen)
salt & peppar
Hacka och blanda ingredienserna i en skål.
Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med kokosröran. Snöra ihop filéerna och grilla ca 20 minuter, tills de är färdiga.
Ta loss snörena och skär fileérna i skivor.
Mangosallad
(utseendet på fotot stämmer inte överrens med receptet, då vi inte riktigt gillade den versionen, så här nedan är ett recept vi prövat oss fram till som smakar betydligt bättre)
500 g djupfryst mango i bitar (ex. 2 paket ICA´s mango)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackad persilja
1/2 rödlök (hackad)
1/4 chilifrukt (finhackad)
1/2 lime (saften)
peppar
Tina mangon, det gör inget om den fortfarande är “isig”, men det ska inte vara stora klumpar. Förbred ingredienserna och blanda ihop dem till en sallad.
Till servering (förslag):
Kålsallad (vitkål, italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger och olja)
tomater
labneh (yoghurtbollar) som jag blandar med hackad basilika och peppar
turkisk yoghurt, som sås
squash, grillad i skivor som penslats med basilikaolja och kryddats med citronpeppar
Millans kommentar: Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg. Även gästerna uppskattade denna fullt ut.
Mangosalladen gick inte riktigt hem. I originalreceptet fanns det såväl koriander som gräslök och jag var enig med våra gäster om att detta inte var helt lyckat. Men vi har gjort andra varianter på detta under sommaren, så receptet här ovanför är modifierat till en version som jag vet är godare.
Skrivet av 
Reklam:
“Carpaccio” på kålrabbi
Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.
“Carpaccio” på kålrabbi
2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar
Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.
Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.
Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.
Reklam:
Vitlökssmör och ostsmör
Ett enkelt tillbehör till det grillade köttet. Går utmärkt att förbreda flera dagar innan och förvara i kyl, eller veckor innan och förvara i frysen.
Vitlökssmör:
50 g smör
4-6 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
vitlökssalt eller vanligt salt
1 tsk citronsaft
Finhacka persiljan, pressa vitlöken och blanda med smöret. Krydda med salt och citronsaft.
Gör rullar av smöret och lägg i gladpack i kylen. När smöret har stelnat, skär upp det i skivor.
Ostsmör:
100 g smör
1 dl riven stark lagrad ost
1 msk senap
salt
peppar
Riv osten och rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Gör rullar av smöret och lägg i gladpack i kylen.
Reklam:
Test av hamburgerpressar
För många år sedan önskade sig Chrisse en hamburgerpress. Vad det för var fel på dem jag själv stod och tryckte ihop framkom aldrig, men den billigaste hamburgarpressen från Bagaren & Kocken fick han iaf.
Den var ingen hit. Dålig passform och svår att använda. Den har blivit liggandes i skåpet sedan dess.
Men nu var det dags igen, sommar, grillsäsong och jakten på den perfekta hamburgaren har åter igen börjat..
Inte helt lätt att äta, men jäklar så god!
Våra hamburgarpressar ställs upp inför testningen. Den vita i plast låg i underläge redan från början, då vi som sagt redan testat den och sen aldrig använt den igen.
Det första vi gjorde med den nya pressen var att ställa in hur tjocka hamburgare vi ville ha. Skruvade enkelt på ovansidan av pressen till önskad tjocklek och därefter en vingmutter för att spänna fast den. Ett vaxpapper i botten, en klick färs (ca 150g) på pappret, ett vaxpapper till på toppen och trycka till.
Perfekta hamburgare på första försöket.
Eftersom vi valde att använda vaxpapper, vilket kanske egentligen inte hade behövts då den har teflonyta, så gick det snabbt som sjutton att diska av den sen.
På grillen så höll hamburgarna i storlek 150 g och uppåt ihop bra, medan de som var mindre gärna föll samman. Så satsa på rejäla burgare! :)
Kort sagt så är vi nöjda med vår nya hamburgarpress. Jag personligen tyckte väl att det gick lika bra att stå och trycka ut dem för hand, men nu blir alla burgarna lika stora och Chrisse är för första gången nöjd med sin hamburgarpress :) Jag har en känsla av att det kommer bli många fler hamburgare i sommar..
Dagens middag
hamburgarbröd
1 paket bacon (som knapersteks)
1 påse rotfrukstrips (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
burgare:
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 msk Worcestershire-sås
salt & peppar
Blanda ingredienserna och tryck ihop 4 biffar med en hamburgerpress. Grilla.
ädelostsås:
2 dl crème fraiche
100 g grönmögelost, ex kvibille
1/2 citron, saft och skal
Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.
grönsaker:
squash (+ olivolja + örtkryddor) som sen grillas
isbergssallad
gurka
paprika
tomat
rödlök
avokado
Som tillbehör valde vi att skippa de traditionella pommesen idag och körde med rotfruksstrips från Findus. Det är en blandning med 60% morot och 40% palsternacka.
För att få stripsen härligt krispiga har vi pudrat dem med vetemjöl, friterat dem i solrosolja och smaksatt med lite salt.
Du tillagar dem enkelt i ugn i 20-25 min vid 225 grader alternativt tillagar du dem direkt på grillen i en folieform under 15-20 min.
Källa: http://www.findus.se/potatis/nyhet!-krispigt-goda-rotfruktsstrips-av-morot-och-palsternacka/
Mycket god ide. Dock så var det kanske inte den mest lysande iden att köra dem i vår fettsnåla fritös. Den körde runt dem och gjorde några till mos, vilket som sagt inte var helt lyckat. Men smaken och krispigheten fick vi ändå. Måste testa att grilla dem en dag också, nyfiken på hur de blir då.
Produkterna
Enkel vit hamburgerpress – 129 kr
Lite större hamburgerpress – 299 kr
hamburgerpress.se/
Vaxpapper – 500 st – 89 kr
Hamburgerrecept
Marias hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw
Hamburgare med basilikadressing
Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås
Reklam:
Angushamburgare från Lindströms
För ett tag sedan bloggade vi om läckerheter från Lindströms. En kommentarerna skrevs direkt av och påstod att “hamburgarna var torra och knastriga pga brosk och senor”. Detta lät givetvis trist, men våra burgare låg redan i frysen och väntade på oss då. Så det var ju bara till att testa.
På fotot: Max hamburgarbröd, hamburgerdressing, angusburgare, ost, sallad, rödlök, gurka, avokado, ärtskott och bacon
Underbar sommarmat! Angushamburgaren var saftig och god. Inga senor och broskbitar där inte! Jag har verkligen inget negativt att säga om deras burgare, vilket gör mig så fundersam över kommentaren till det andra blogginlägget.
Så nu vänder jag mig till er kära läsare, har ni testat Lindströms produkter? Vad tyckte ni? Vad är er erfarenhet?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 15 16 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
