Nu skyndar vi på rabarbern lite..
I ett försök att skynda på rabarbern lite i år har jag ställt en svart spann över. Har läst på bland annat odla.nu att det fungerar bra. Rabarbern vill åt ljuset och skyndar sig lite extra. Dessutom håller den svarta spannen värmen bra över knopparna.
Och visst ser det ut att fungera, det händer något :)
Dock bör man inte stressa plantorna såhär varje år, för då blir de tydligen tjuriga och klena. Men ibland är tydligen helt okej.
Har du någon erfarenhet av detta?
Skrivet av 
Reklam:
Päron och äppelpaj med Xanté
10-12 bitar
Ingredienser:
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
en ypa salt
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
1 krm malen kryddpeppar
125 gr kylskåpskallt smör
ev lite iskallt vatten
Fyllning:
3-4 äpplen
3-4 päron
3 msk muskovadosocker
2 msk potatismjöl
2 msk Xanté
1 tsk malen kanel
Smuldeg:
100 gr kylskåpskallt smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,5 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och kör i en matberedera tillsammans med smör till en slät deg.
3. Tillsätt lite iskallt vatten om degen känns för torr. Överarbeta inte degen.
4. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 30 min.
5. Tryck ut degen i botten och runt kanterna på en djup paj- eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
6. Skala, kärna ur och skär äpplen och päron i skvior.
7. Lägg frukten i en bunke och tillsätt socker, potatismjöl, Xanté och kanel. Blanda försiktigt.
8. Fördela frukten i formen och grädda i 30 min.
9. Smula under tiden ihop ingredeisneran till smuldugen.
10. Ta ut pajen och strö över smuldegen.
11. Grädda i ytterligare 20 min.
12. Servera med glass eller vaniljvisp.
Källa: Systrarna Eisenman – Sommarens söta, modifierat något av mig.
Marias kommentar:
Många olika kryddor och lite pyssel, men ingenting som var särskilt svårt egentligen. Tyckte att det var lite snålt med pajdeg, men fick till slut ihop det hela ändå även om botten var extremt tunn i min form med löstagbar botten med en diameter på ca 24 cm.
Det är rikligt med frukt och det gillar jag. Vill ha mycket innehåll och smultoppingen var god, men inte så smulig som jag hade önskat. Det blev lite för mycket degbitar av det hela nu.
Ett tips är att du mortlar hela kardemummakännor i stället för att använda mald. Det smakar så ofantligt mycket bättre. Kryddmässigt så doftar det jul för mig och smakar även en hel del jul. En smakrik paj som var väldigt kompakt. Originalreceptet innehöll Calvados i stället för Xanté så har du det hemma i stället så kör på det. Det ju ändå så det var tänkt från början. ;-) Har du egna äpplen eller päron så är detta ett toppenrecept för att ta hand om lite av skörden i alla fall. Själv har jag varken eller så det fick bli köpefrukt den här gången.
Själv föredrar jag att äta pajen lite ljummen med vaniljvisp till. Glass är i och för sig himla gott också! ;-)
Skrivet av
Reklam:
Vardagslyx delux
Kommer ni ihåg att jag i höstas skrev om första omgången hemmagjorda soltorkade tomater vi gjorde? Idag åkte burken ut ur kylen och ner i Marias italienska köttfärslimpa.
Snacka om lyx att kunna plocka ut den här burken ur kylen! Mina egna små smakrika tomter förvarade på bästa möjliga sätt.
Köttfärslimpan fylldes med tomaterna, mozzarella och färska kryddor. In i ugnen och serverades med potatis, kantarellsås och en sallad.
Är det ett recept här på Salt&Peppar ni ska testa så kan jag verkligen tipsa om detta. En godare köttfärslimpa finns inte! Att dessutom kunna lägga i sina egna små tomater gör mig varm i hela kroppen. Supergott!
Recept – Marias italienska köttfärslimpa
Reklam:
Äppelbullar med Brämhults färskpressade äppeljuice
Det är höst och jag ville pröva att göra äppelbullar. Provade för flera år sedan där jag hade ett recept med koncentrerad juice men receptet går ej att finna och den här gången ville jag utgå ifrån Brämhults färskpressade äppeljuice som jag är helt kär i. Så sagt och gjort, tog på mig den vita labbrocken och gick ut i köket och labbade lite! ;-)
Ca 40 bullar
Ingredienser:
150 gr smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl Brämhults äppeljuice
1 pkt jäst för söta degar
1 dl socker
0,5 tsk salt
1,4 liter (ca 850 gr) vetemjöl
Fyllning:
2-4 äpplen, helst svensk nu när det är äppelsäsong och allt
200 gr grovt riven mandelmassa
50-100 gr smör
kanel
Garnering:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och juicen och låt blandningen blir fingervarm (+37 grader).
2. Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.
3. Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet.
4. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.
5. Tillsätt ev. ytterligare mjöl och degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.
6. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.
8. Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka.
9. Bred ut rumsvarmt smör, rivet äpple och mandelmassa. Avsluta med att pudra över kanel.
10. Rulla ihop och skär varje rulla i ca 20 bitar.
11. Ställ degen pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt.
12. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.
13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö över lite pärlsocker på varje bulle.
15. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.
16. Låt svalna på galler under bakduk.
Marias kommentar:
Jo då, de blev goda och fräscha i smaken och äppelsmaken kommer fram på ett bra sätt. Inte så att det tar överhand, men den gör sig påmind hela tiden. När du har rivet äpplet så se till att krama ur så mycket vätska som möjligt, annars kommer bullarna bli för blöta helt enkelt.
Tråkig som jag är föredrar jag ändå de gamla vanliga hederliga kanelbullarna. Originalreceptet hittar du >>här<<.
Reklam:
Varm äppelkräm med grädde
I trädgårdarna verkar det vara ett överflöd av äpplen och jag tar gärna emot från vänner som inte hinner äta upp själv. Från början hade jag planer att göra lite pajer med dem, men ute ösregnade det och jag kände mig ganska frusen och inte alls sugen på det. Istället blev det en ljuvligt god äppelkräm som serverades med en skvätt söt grädde. Mmm :)
Varm äppelkräm med grädde
18 äpplen
12 dl vatten
2 hela kanelstänger
6 hela kardemummakärnor
1,5 dl socker (gärna råsocker)
7 msk potatismjöl +
8 msk vatten
ev. grädde eller mjölk till servering
Börja med att koka upp vatten, kanelstång, kardemummakärnor och socker. Låt puttra på svag värme undertiden du fortsätter med äpplena.
Skala och skär äpplena i småbitar.
Plocka upp kanel och kardemumma från vattnet och lägg i äpplena. Koka ca 5 minuter tills äpplena mjuknat. Hur länge beror på vilken sorts äpplen det är.
Ta av kastrullen från värmen. Rör ut potatismjölet i några msk vatten och rör sedan ner blandningen i kastrullen. Rör hela tiden när du häller i det, annars riskerar du att få det klumpigt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp under omrörning.
Låt svalna och servera sedan med en skvätt grädde eller mjölk.
Tips: Krämen är lika god kall som varm, så ställ i överblivet i kylen och servera till frukost eller mellanmål. I kallt tillstånd blir krämen mycket tjockare än när den är varm.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 7 8 9 10 11 … 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
