Caesarclubsandwich

Caesarclubsandwich

4-8 portioner
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
50 gr parmesanost
16 stora skivor formfranska
4 st kycklingfiléer á 125 gr
2 st paket bacon á 140 gr
1 påse babyspenat á 70 gr
smör, rapsolja, salt och svartpeppar

Caesardressing
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 ägg
2 tsk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 krm nymald svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 dl rapsolja, rumsvarm

Källa: Allt om Mat – något modifierat av mig

Gör så här:
1. Lägg kycklingen i din favoritmarinad (jag brukar blanda, rapsolja, balsamvinäger, flytande honung och grillkrydda) och låt marinera i någon timme, eller helst över natten i kylen.

2. Dressingen – pressa eller finhacka vitlöken, blanda med senapen, vinägern, ägget och häll i all olja ovanpå i en hög mixerkanna. Sätt i en stavmixer och kör igång. Efter några sekunder så lyfter du mixern upp och ned. Fortsätt mixa tills du har fått en majonäsliknande konsistens. Vänder då ner den finrivna parmesanosten samt smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Stek kycklingfiléerna eller grilla kycklingfiléern tills de har en innertemperatur på 70 grader. Det tar ca 5 min på varje sida om du stek i en vanlig stekpanna. Låt kycklingen vila en stund innan du skivar den tunt.

3. Stek baconet frasigt, låt ­rinna av på hushållspapper. Bryt i bitar. Skär bort kanterna på brödet om du vill ha supersnygga mackor. Tycker du att det är onödigt slöseri så låter du dem sitta kvar. Dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna innan du rostar eller steker dem i en stekpanna med lite smör/olja tills de är gyllengula.

4. Hyvla parmesanen. Varva ost, kyckling, bacon, dressing och spenat mellan bröden. Skär dem på diagonalen till trianglar. Stick i tandpetare och servera.

Marias kommentar:
Om du serverar denna club sandwich som en rätt på en buffé så räcker de absolut till 8 personer, men kör du dem som ensamrätt så räcker det till fyra personer. Du kommer troligen få en del av majonäsen över, men den håller i kylskåpet upp till en vecka om den förvars kallt i en lufttät burk.

Om du har frusen formfranska så går det lättare att dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna. Låt brödskivorna sedan ligga framme medan du steker baconet och fixar till såsen och kycklingen så hinner de tina.

Smaklig måltid!

Lakrids- och saltrostade mandlar

Jag satt och slötittade på facebook-flödet en kväll när Maria F postade en bild på mandlar med lakrids. Kombinationen mandlar med choklad doppade i lakrids är ju en av mina favoriter sedan tidigare, så varför skulle då inte detta vara gott? Insåg dessutom att jag hade allt hemma så det var bara att blanda ihop och njuta. Postade en bild på Instagram samtidigt som jag gjorde det och plötsligt var det fler som skulle göra det samma kväll. Succe tror jag att man kan sammanfatta det hela med. Tack Maria!

lakridsochsaltrostade nötter

Lakrids- och saltrostade mandlar

sötmandel
olja (jag föredrar någon utan så mycket smak till detta, ex. rapsolja)
flingsalt
lakridspulver (brukar finnas bland baktillbehör i butikerna)

Rosta mandlarna i ett varmt stekjärn tills de börjar få lite färg. Häll på lite olja och försök se till att alla nötterna får lite olja utan att för den delen dränka dem. Krydda med salt & lakridspulver. Hur mycket får du provsmaka dig fram till. Själv vill jag ha massor av lakridssmak!

Kryddiga grillade räkor på buffen

När grillen ändå skulle igång till annat på midsommar passade vi på att slänga på lite räkor också. Kryddningen gjordes av vad som råkade finnas i trädgården. Riktigt goda räkor blev det!

kryddiga grillade räkor

Kryddiga grillade räkor på buffen
1/2 kg räkor med skal

1,5 msk fisksås
3 msk olja
1 msk citronsaft

kryddor (har blandat samman rejält av persilja, libbsticka och rosmarin)
1/2 finhackad chili
1 salladslök i tunna skivor

kryddblandning

Tina räkorna och blanda med alla ingredienserna och låt dra några timmar. Grilla räkorna ca 5 minuter, tills de är varma. Servera direkt.

Pizzamuffins á la Nordefors

maria_121103d

8-10 st (Amerikanska muffinsformar stl medium, eller 16-18 st normal amerikansk muffinsform som får plats i ett muffinsbläck)

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
2 tsk salt
1,5 msk torkad oregano
100 g smör, smält
3 dl filmjölk
3 ägg
6 soltorkade tomater i olja, hackade
100 gr rökt skinka, strimlad
1 boll mozzarella, tärnad
ev. 50-100 gr smakrik ost, typ Västerbottenost eller en stark prästost för extra smak

Källa: Vardag med Nordefors

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Blanda i oreganon.
3. Vispa ägg, smör och filmjölk i separat bunke.
4. Strimla skinkan och tärna osten.

Ingredienser till pizzamuffins

5. Blanda i tomaterna, skinkan och osten.

Fyllningen är tärnad och klar

6. Arbeta snabbt ihop de båda bunkarna.

7. Klicka ner smeten i muffinsformarna. Fyll inte formarna helt, lämna 1 cm upp till kanten.

Fyll formarna nästan ända upp

8. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Pizzamuffins

Marias kommentar: Fiffigt med allt i ett och ett gott tillbehör till soppa. Fungerar även bra som ett matigare mellanmål. Kan absolut tänka mig att göra dessa igen. Perfekt om du kanske har lite julskinka över som du inte riktigt vet vad du ska göra av? En bit av julosten också? Byt ut mozzarellan mot cheddarost eller vad du nu råkar ha hemma och baka lite pizzamuffins i så fall. Fungerar som sagt var utmärkt att frysa och sedan tina och värma lite lätt i micron. Jag föredrar att äta dem lite ljumna.

Rostad pepparkaka med västerbottenscrème och skinkchips

Dessa snittar serverade vi vid ett glöggmingel vi hade tidigare i december. De passar himla bra till lite glögg, men jag kan tänka mig att de även fungerar som snittar i vänta på en nyårsmiddag också.

Rostad pepparkaka med västerbottensröra och skinkchips

Cirka 20 stycken

Ingredienser:
100 gr mjuk pepparkaka
2 msk crème fraiche
2 msk färskost
50 gr västerbottensost eller annan stark ost
3 tunna skivor av valfri skinka, t.ex. serrano, parma

Gör så här:
1. Skär pepparkakan i mindre bitar och rosta dem sedan i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.
2. Låt pepparkakorna svalna ordentligt.
3. Lägg skinkskivorna på en plåt och torka i ugn på 150 grader ca 15–20 minuter. Låt även dessa svalan och bryta sedan i mindre bitar.
4. Vispa crème fraiche och färskost och blanda med riven västerbottensost.

Hit kan du förbereda i förväg. Förvara den rostade pepparkakan i en väl försluten burk i rumstemperatur.

Vid serveringen gör följande:

5. Klicka på ostblandningen på pepparkaksbitarna, toppa med skinkchipsen.

Källa: Gastronomi 11 // Bt.se

Marias kommentar:
Lite roligare snittar så här i jultider och spännande sätt att äta mjuk pepparkaka på. Blir det några snittar över så är det tyvärr inte mycket att göra åt saken. De går nämligen inte att spara i kylen. Allting mjuknar och krispigheten försvinner från den rostade pepparkakan och skinkchipset. Det blir mest en sörja av allting. Så det är bättre att bara göra några snittar i taget och sedan göra fler vart eftersom de går åt.

1 2 3 4 5 6 7