Kryddiga grillade räkor på buffen

När grillen ändå skulle igång till annat på midsommar passade vi på att slänga på lite räkor också. Kryddningen gjordes av vad som råkade finnas i trädgården. Riktigt goda räkor blev det!

kryddiga grillade räkor

Kryddiga grillade räkor på buffen
1/2 kg räkor med skal

1,5 msk fisksås
3 msk olja
1 msk citronsaft

kryddor (har blandat samman rejält av persilja, libbsticka och rosmarin)
1/2 finhackad chili
1 salladslök i tunna skivor

kryddblandning

Tina räkorna och blanda med alla ingredienserna och låt dra några timmar. Grilla räkorna ca 5 minuter, tills de är varma. Servera direkt.

Pizzamuffins á la Nordefors

maria_121103d

8-10 st (Amerikanska muffinsformar stl medium, eller 16-18 st normal amerikansk muffinsform som får plats i ett muffinsbläck)

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
2 tsk salt
1,5 msk torkad oregano
100 g smör, smält
3 dl filmjölk
3 ägg
6 soltorkade tomater i olja, hackade
100 gr rökt skinka, strimlad
1 boll mozzarella, tärnad
ev. 50-100 gr smakrik ost, typ Västerbottenost eller en stark prästost för extra smak

Källa: Vardag med Nordefors

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Blanda i oreganon.
3. Vispa ägg, smör och filmjölk i separat bunke.
4. Strimla skinkan och tärna osten.

Ingredienser till pizzamuffins

5. Blanda i tomaterna, skinkan och osten.

Fyllningen är tärnad och klar

6. Arbeta snabbt ihop de båda bunkarna.

7. Klicka ner smeten i muffinsformarna. Fyll inte formarna helt, lämna 1 cm upp till kanten.

Fyll formarna nästan ända upp

8. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Pizzamuffins

Marias kommentar: Fiffigt med allt i ett och ett gott tillbehör till soppa. Fungerar även bra som ett matigare mellanmål. Kan absolut tänka mig att göra dessa igen. Perfekt om du kanske har lite julskinka över som du inte riktigt vet vad du ska göra av? En bit av julosten också? Byt ut mozzarellan mot cheddarost eller vad du nu råkar ha hemma och baka lite pizzamuffins i så fall. Fungerar som sagt var utmärkt att frysa och sedan tina och värma lite lätt i micron. Jag föredrar att äta dem lite ljumna.

Rostad pepparkaka med västerbottenscrème och skinkchips

Dessa snittar serverade vi vid ett glöggmingel vi hade tidigare i december. De passar himla bra till lite glögg, men jag kan tänka mig att de även fungerar som snittar i vänta på en nyårsmiddag också.

Rostad pepparkaka med västerbottensröra och skinkchips

Cirka 20 stycken

Ingredienser:
100 gr mjuk pepparkaka
2 msk crème fraiche
2 msk färskost
50 gr västerbottensost eller annan stark ost
3 tunna skivor av valfri skinka, t.ex. serrano, parma

Gör så här:
1. Skär pepparkakan i mindre bitar och rosta dem sedan i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.
2. Låt pepparkakorna svalna ordentligt.
3. Lägg skinkskivorna på en plåt och torka i ugn på 150 grader ca 15–20 minuter. Låt även dessa svalan och bryta sedan i mindre bitar.
4. Vispa crème fraiche och färskost och blanda med riven västerbottensost.

Hit kan du förbereda i förväg. Förvara den rostade pepparkakan i en väl försluten burk i rumstemperatur.

Vid serveringen gör följande:

5. Klicka på ostblandningen på pepparkaksbitarna, toppa med skinkchipsen.

Källa: Gastronomi 11 // Bt.se

Marias kommentar:
Lite roligare snittar så här i jultider och spännande sätt att äta mjuk pepparkaka på. Blir det några snittar över så är det tyvärr inte mycket att göra åt saken. De går nämligen inte att spara i kylen. Allting mjuknar och krispigheten försvinner från den rostade pepparkakan och skinkchipset. Det blir mest en sörja av allting. Så det är bättre att bara göra några snittar i taget och sedan göra fler vart eftersom de går åt.

Avokadoförrätten som blev mingelmat

En förrätt jag minns från när jag växte upp är avokadoskal fyllda med just avokado och färskost. Jag skulle dessutom gissa att det var första gångerna jag kom i kontakt med avokado. Receptet finns här på Salt&Peppar sedan tidigare, men jag tror faktiskt inte att jag gjort det sedan den gången fotot togs, 2004. https://saltpeppar.se/blog/?p=23032
Men nu är det hög tid att väcka liv i receptet igen, för det här är ju faktiskt gott. Den här gången förvandlades förrätten till uppskattad mingelmat istället.

2 avokado
50 g färskost med vitlökssmak
citronsaft
räkor

Mixa innehållet från avokadorna med färskosten. Lägg upp i skål och skvätt över lite citronsaft.

Servera med räkor och kex av något slag.

Avokadoröran fördelad i små rågskålar med en räka i varje. Försvinnande goda!

Hemmagjorda vårrullar

Under en av våra rundor vid Möllan i Malmö i somras köpte vi rispapper till vårrullar (20 kr för 30 ark). Sen hamnade de i en låda och vi glömde bort dem. Men nu kom de visst fram och vi bestämde oss för att göra egna vårrullar. Riktigt smaskigt blev det.

Hemmagjorda vårrullar
till ca 15 stycken

15 ark “deg”
olivolja

fyllning:
2 morötter
10 cm purjolök
1 bit vitkål
1 burk böngroddar
1 tsk finhackad chili
1/2 tsk finhackad vitlök
1 cm riven ingefära
2 msk fisksås

till servering:
nudlar
sweet chilisås

Skala och grovriv morötterna. Strimla purjolöken fint. Strimla vitkålen. Häll av böngroddarna och skölj med kallt vatten. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och stek i lite olja.

Fördela fyllningen på “degen”. Stek/fritera i olja.

Och hängde ni inte med i texten så tar vi det i bilder istället :)

Sådär, svårare än så var det inte!

1 2 3 4 5 6 7