Antipasti eller vad som kom att bli en italiensk buffé

Via Buzzador fick jag möjlighet att testa lite antipasti från Zeta. Lika bra att gå all in var min tanke och jag komplettera med lite mer saker så att det skulle kunna bli en komplett måltid. Jag bjöd hem några tjejer från jobbet och bjöd på följande:

Parmaskinka, två olika sorters salami, houngsmelon, kall marinerad kyckling med smak av soltorkade tomater och basilika, pastasallad som bestod av färsk tortellini med pestofyllning, blandade salladsblad, gurka, tomater, rödlök. Parmesanost och extralagrad prästost som jag skurit upp i kuber med olika Crema di Balsamico, brieost, kex samt baconlindade dadlar.

Dessutom var det mozzarella med körsbärstomater och basilika, crostini, grissini och två olika sorters tapenade, kräm av kronortskocka, oliver och soltorkade tomater. Det var ingen som behövde gå hungrig från bordet i alla fall! ;-)

Dukat för italiensk bufféParmaskinka och honoungsmelon

Parmaskinka och houngsmelon tillsammans är enormt gott.

Crosstina och tapenade

Kräm av kronärtskocka blev kvällens vinnare gällande topping till crostinin.

Till fördrinken serverades:

Rotari Rosé (nr 7701)
Mousserande rosé vin från Italien
Smak: Torr, fruktig smak med inslag av smultron, kex, nougat och röda vinbär.
Källa: Systembolaget.se

Och till buffén:

Tapiz Joven Malbec (nr 6521)
Rött vin från Argentina
Smak: Generöst fruktig smak med inslag av fat, skogsbär, viol och lakrits.
Källa: Systembolaget.se

Till efterrätt serverades en härligt kladdig chokladkaka med en härlig glasyr toppad med flingsalt. Till detta serverades grädde och färska jordgubbar samt thé eller kaffe.

Marias kommentar:
Enormt gott och roligt att sitta och plocka och komponera ihop sin egen tallrik. Vi åt så magen stod i fyra hörn. Det blev så pass mycket över att några vänner fick komma och hjälpa oss äta upp resterna dagen efter! :o)

Hur som helst, en lyckad kväll och alla var mätta och glad när de gick hem.

Så hur mycket mat går åt egentligen? Det är alltid mitt dilemma när man ska bjuda på flera olika rätter. Kycklingen är beräknad till 10 personer på en buffé. Jag köpte sedan 10-15 skivor parmaskinka, 30 skivor salami, kokade två paket färsk tortellini, en gurka, två askar med körsbärstomater, en påse mini mozzarella, en rödlök, en kruka basilika, en honungsmelon och så lite sallad. Utöver detta så fanns det bröd, smör, kex, ost, brieost, tapenade. Som sagt var, detta räckte till 10 personer denna gång.

Marqués de Valdueza

När vi besökte matmässan i Stockhom tidigare i höstas fastnade vi länge vid OliOlis monter för att testa olika olivoljor.

mitt kök stockholm

Det är kanske inte helt optimalt att stå och provsmaka så många sorter på en och samma gång, men till slut lyckades vi enas om en flaska som skulle få följa med hem.

lyxig olivolja

Marqués de Valdueza
Elegant Extra Virgin olivolja från spansk topp-producent, familjen Álvarez i Mérida, Extremadura. En favorit som passar till all matlagning och som en välbalanserad smaksättare.
Källa: http://www.olioli.se/olivolja/marques-de-valdueza

lyxig olivolja

Och när vi satt här hemma och doppade vårt grekiska bröd i oljan insåg vi att det var helt rätt val av oss. Jäklar vilken god olja alltså! Jag förstår verkligen varför den har vunnit så många priser som den gjort.

Spanska Marqués de Valdueza tillhör toppskiktet av världens främsta olivoljor.

IOOC – International Olive Oil Council har utsett Marqués de Valdueza till en av världens bästa olivoljor (8,5 poäng av 9 möjliga).

Marqués de Valdueza utsågs till Spaniens bästa Extra Virgin olivolja i klassen “Fruity Mature” (skörd 2010-2011) av Departmentet för Miljö-, Landsbygds-, och
Marina frågor. Utmärkelsen anses av experter vara Spaniens mest betydelsefulla och en av världens viktigaste.
Källa: http://www.olioli.se/olivolja/marques-de-valdueza

Detta är definitivt en olja som bara kommer att användas till olika små tapasrätter och sallader här hemma. Varenda droppe ska det njutas av. Den nästan lite beska smaken är verkligen fantastisk. Olivolja när den är som bäst helt enkelt.

Oljan finns bland att att köpa här: http://www.olioli.se/

Tänk så stor skillnad det kan vara på olja och olja.

Klassiker från Ridderheims

Det där med något gott att tugga på innan fredagsmiddagen behöver inte vara svårt.

ridderhemis delikatesser

Två burkar med Ridderheims delikatesser och lite kex. Klart på ett par minuter och jäkligt mumsigt. Ridderheims vet verkligen vad de sysslar med.

Dock vill jag utfärda en liten varning för vitlökarna, de är sannslöst goda, vilket gör att man gärna äter fler än man kanske borde. Det kan även hända att den man delar sovrum med klagar på att man stinker vitlök ett helt dygn efteråt..

ridderhemis delikatesser

Marinerade vitlöksklyftor – krispighet och styrka, inlagda i en marinad med bland annat örter, lök, chili och rödvin.

Queenoliver – från Grekland, fyllda med röd och söt pimiento och inlagda i en örtmarinad med vermouth.

Tomat och Oregano-kex från Lidl

“Carpaccio” på kålrabbi

Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.

kålrabbi

“Carpaccio” på kålrabbi

2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar

kålrabbi

Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.

Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.

kålrabbi

Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.

Caesarclubsandwich

Caesarclubsandwich

4-8 portioner
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
50 gr parmesanost
16 stora skivor formfranska
4 st kycklingfiléer á 125 gr
2 st paket bacon á 140 gr
1 påse babyspenat á 70 gr
smör, rapsolja, salt och svartpeppar

Caesardressing
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 ägg
2 tsk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 krm nymald svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 dl rapsolja, rumsvarm

Källa: Allt om Mat – något modifierat av mig

Gör så här:
1. Lägg kycklingen i din favoritmarinad (jag brukar blanda, rapsolja, balsamvinäger, flytande honung och grillkrydda) och låt marinera i någon timme, eller helst över natten i kylen.

2. Dressingen – pressa eller finhacka vitlöken, blanda med senapen, vinägern, ägget och häll i all olja ovanpå i en hög mixerkanna. Sätt i en stavmixer och kör igång. Efter några sekunder så lyfter du mixern upp och ned. Fortsätt mixa tills du har fått en majonäsliknande konsistens. Vänder då ner den finrivna parmesanosten samt smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Stek kycklingfiléerna eller grilla kycklingfiléern tills de har en innertemperatur på 70 grader. Det tar ca 5 min på varje sida om du stek i en vanlig stekpanna. Låt kycklingen vila en stund innan du skivar den tunt.

3. Stek baconet frasigt, låt ­rinna av på hushållspapper. Bryt i bitar. Skär bort kanterna på brödet om du vill ha supersnygga mackor. Tycker du att det är onödigt slöseri så låter du dem sitta kvar. Dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna innan du rostar eller steker dem i en stekpanna med lite smör/olja tills de är gyllengula.

4. Hyvla parmesanen. Varva ost, kyckling, bacon, dressing och spenat mellan bröden. Skär dem på diagonalen till trianglar. Stick i tandpetare och servera.

Marias kommentar:
Om du serverar denna club sandwich som en rätt på en buffé så räcker de absolut till 8 personer, men kör du dem som ensamrätt så räcker det till fyra personer. Du kommer troligen få en del av majonäsen över, men den håller i kylskåpet upp till en vecka om den förvars kallt i en lufttät burk.

Om du har frusen formfranska så går det lättare att dra med en vitlöksklyfta över brödskivorna. Låt brödskivorna sedan ligga framme medan du steker baconet och fixar till såsen och kycklingen så hinner de tina.

Smaklig måltid!

1 2 3 4 6 7